De kaart — LE FANAL

159 gerechten · van 28 € tot 48 €

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LE FANAL — De kaart van LE FANAL telt 159 gerechten, van 28 € tot 48 €, gepubliceerd op 13 januari 2022.

Kaart gepubliceerd door het restaurant op 13 januari 2022

Menu's

Disponible tous les jours, le midi et le soir

Une entrée et un plat ou un plat et un dessert à 28 €

Entrée, plat et dessert à 38 €

Vins Blancs du Languedoc Roussillon

Collioure Blanc 50 cl 75 cl

Domaine de la Rectorie Argile Marc .Parcè (P.R) 2015 75

Dom. du Mas Cornet & Cie Cave Abbe Rous 2015 24

Dom. du Mas Cornet & Cie Cave Abbe Rous 2015 35

Domaine du Mas Blanc Signature (P.R) 2015 35

Domaine du Mas Blanc Petit Parcé (P.R) 2015 26

Famille Cardonner Les Tines (P.R) 2015 32 38

Coume del Mas Folio (P.R) 2015 49

Domaine Madeloc Trèmadoc (P.R) 2014 38

Domaine Madeloc Elise Vermentino (P.R) 2011 48

Domaine du Traginer BIO J.F Deu (P.R) 2013 34 40

Domaine Pic Joan Solè (P.R) 2015 40

Domaine Saint Sebastien Inspiration Minérale (P.R) 2015 50

Domaine Vial-Magnères Petit Couscouril (P.R) 2014 40

Domaine de la Tour Vieille Les Canadells (P.R) 2014 32

Cave Tambour Hautes Vignes - Herre (P.R) 2015 37

Clos Castel BIO (P.R) Josse 2015 30

Côtes du Roussillon

Mas Cristine (P.R) 2015 35

Consolation Petit gris (P.R) 2014 41

Dom. Roc des Anges Llum AB (P.R) M.Gallet 2015 45

Dom. Roc des Anges Chamane (P.R) M.Gallet 2015 45

Clos des vins d’Amour Idylle (AR - P.R) Dornier 2015 26 33Vins Blancs du Languedoc Roussillon

Vins de Pays des Côtes Catalanes (IGP) 50 cl 75 cl

Tramontane Wine 100% Macabeu (P.R) 2015 21

Tramontane Wine 100% Viognier (P.R) 2015 21

Tramontane Wine 100 % Muscat sec (P.R) 2015 21

Mas Camps Le Flacon (P.R) 2014 35

Mas Camps L’Aube Claire (P.R) 2015 26

L’effet Papillon M.Gallet BIO (P.R) 2015 24

Domaine du Mas Blanc Blanc des Junquets (P.R) 2012 64

Domaine Doriane Vidal muscat sec (P.R) 2015 26

Domaine du Mas Lavail Le sud . Famille Battle (P.R) 2013 38

Domaine Semper Regain (P.R) 2015 30

Corbières

Château Cambriel (P.R) 2015 23

Appellation Limoux AOC

Toques & Clochers Méditerranéen 2014 38Vins Rosés

Collioure AOC 50 cl 75 cl

Domaine Madeloc Foranell P.Gaillard (P.R) 2015 30

Famille Cardonner Les Tines (P.R) 2015 26 32

Mas Cornet Cave Abbe Rous 2015 24

Mas Cornet Cave Abbe Rous 2015 33

Domaine du Traginer BIO 2015 35

Domaine de la Tour Vieille Rosé des Roches (BIO P.R) 2015 32

Clos du Casot P.Krepps (P.R) 2015 28

Domaine Pic Joan Solè (P.R) 2014 32

Côtes du Roussillon

Tramontane Wine Domaine des deux Puits (P.R) 2014 35

Flirt Famille Dornier (AR - P.R) 2015 25 30

Mas Cristine (P.R) 2015 30

Effet Papillon M.Gallet (P.R) 2015 28

Vins de Pays Côtes Catalanes IGP

Roc des Anges Les vignes Métissées (P.R) 2015 45

Domaine du Mas baux Rouge à lèvre BIO (P.R) 2015 28

Côtes de Provence AOC

Château Sainte Marguerite Cru classé 2014 30

Château Sainte Marguerite Cuvée Symphonie Cru classé 2015 32 40Vins Rouges du Languedoc Roussillon

Collioure AOC 50 cl 75 cl 150 cl

Domaine du Mas Cornet Cave Abbe Rous 2012 29

Domaine du Mas Cornet Cave Abbe Rous 2013 24

Domaine du Mas Blanc La Llose J.M Parcè (P.R) 2014 34

Domaine du Mas Blanc Terres de Schistes (P.R) 2014 32

Domaine du Mas Blanc Piloums (P.R) 2014 21

Domaine du Mas Blanc Clos du Moulin (P.R) 1991 160

Domaine du Mas Blanc Clos du Moulin (P.R) 2000 98

Domaine du Mas Blanc Clos du Moulin (P.R) 2010 90

Domaine du Mas Blanc Clos du Moulin (P.R) 2012 80

Domaine du Mas Blanc L’Agoulle (P.R) 2013 40

Domaine du Mas Blanc Les Junquets (P.R) 2008 80

Domaine du Mas Blanc Les Junquets (P.R) 2010 75

Famille Cardoner Les Tines (P.R) 2014 37

Domaine Madeloc Cuvée Serral (P.R) 2013 30 38 88

Domaine Madeloc Cuvée Crestall (P.R) 2011 55

Domaine du Traginer Cuvée d’Octobre AB (P.R) 2014 45

Domaine du Traginer Cuvée du Capatas AB (P.R) 2011 68

Terrimbo J.Loos (P.R) 2011 56

Domaine Saint Sebastien Inspiration Marine (P.R) 2014 50 80

Domaine Saint Sebastien Inspiration Céleste (P.R) 2014 50 80

Dom. Vial-Magnères Petit Couscouril (P.R) 2013 36

Dom. Vial-Magnères Espérade (P.R) 2010 35

Domaine de la Tour Vieille Puig Oriol (P.R) 2015 38

Domaine de la Casa blanca Lluminari (P.R) 2014 45

Clos Castell AB BIO (P.R) Josse 2014 36

Coume del Mas Terre de schistes (P.R) 2015 49

Coume del Mas Quadrature (P.R) 2014 78

Cave Tambour Cuvée Adrien Herre (P.R) 2012 40

Cave Tambour Cuvée l’Alchimiste (P.R) 2012 45

Cave Tambour Cuvée l’Alchimiste (P.R) 2011 80

Dog Strangler Mourvèdre (P.R) 2013 75

B.Duchène La Pascole (BIO P.R) 2014 53

Domaine de la Rectorie Montagne (P.R) 2013 75

Domaine de la Rectorie Côté mer (P.R) 2015 44

Domaine de la Rectorie Orientale (P.R) 2015 48

Domaine San Jordi (P.R) 2015 78Vins Rouges du Languedoc Roussillon

Côtes du Roussillon 50 cl 75 cl 150 cl

Clos des vins d’Amour Un Baiser (P.R) Dornier 2012 38

Clos des vins d’Amour 1+1=3 (P.R) Dornier 2013 27 33

Domaine Roc des Anges Segna de Cor BIO (P.R) Gallet 2014 38

Mas Camps La ronde des vents AR (P.R) 2013 30

Mas Janeil Le Petit Pas (P.R) 2014 32

Mas Cristine P.Gard (P.R) 2015 40

Mas Cristine P.Gard (P.R) 2014 80

Domaine Boucabeille Bio (P.R) 2014 35

Domaine Gardies Tautavel Les Falaises (P.R) 2012 110

Domaine Vaquer Epsilon (P.R) 2013 80

Domaine Vaquer Exception (P.R) 2014 47

Vins de Pays des Côtes Catalanes (IGP)

Consolation Red Socks (P.R) 2014 42

Domaine Roc des Anges ùnic (P.R) 2014 45

Domaine Roc des Anges Carignan 1903 (P.R) 2011 60

Tramontane Wine 100% grenache noir (P.R) 2015 32

Maury Sec AOC

Mas Amiel Vieilles Vignes (P.R) O.Decelle 2012 35

Advertentie

Supplément accord mets et vins sur les 5 plats du menu 48 €

(le menu est conseillé pour l'ensemble de la table)

Mise en bouche gourmande de saison

LANGOUSTINES MI-CUITES AUX CONDIMENTS Huile Argoudeil, artichauts, miso de tomate-gariguette

SOLE CUITE A PLAT AU BEURRE D'ALGUES Fenouil rôti à l'anis vert, sabayon minute citron jaune du village

PIGEON RACAN DE MON AMI ROMAIN BELLOIR Cuit à la braise, le filet aux céréales, pickles d'ananas & lentin de chêne

Les Pâturages Fromages de garde, du Pays et d'autres régions

Pré-dessert minute

MILLEFEUILLES AU BRUT DE BARATTE MILLESIME

Crème Diplomate à la vanille Bourbon

Supplément accord mets et vins (sur les 3 plats du menu) 28 €

Mise en bouche gourmande de saison

ANCHOIS DE MEDITERRANEEN DOUCEMENT MARINES

Vinaigre de Banyuls 15 Ans, une antiboise de légumes en Escabeche

LOTTE DES FONDS MARINS BRAISEE EN COCOTTE

Ragout d'escargots Catalans à la Marjolaine du jardin

CREME CATALANE FUSION Citron-cannelle, cassonade caramélisée

NOIX DE SAINT-JACQUES & CAVIAR PERLE NOIRE Saisies-marinées, céleri rave, coulis d'herbes à la Livèche

48€

LANGOUSTINES MI-CUITES AUX CONDIMENTS Huile Argoudeil, artichauts, miso de tomate-gariguette

54 €

CROMESQUIS D'OEUF DE FERME & TRUFFE D'ETE Cuit à 63°, duxelle de champignons, soufflé Truffé, jus de volaille réduit

48€

ANCHOIS DE MEDITERRANEE DOUCEMENT MARINES Vinaigre de Banyuls 15 Ans, une antiboise de légumes en Escabèche

32€

LES VIANDES, LA NATURE...

PIGEON RACAN DE MON AMI ROMAIN BELLOIR Cuit à la braise, le filet aux céréales, pickles d'ananas & lentin de chêne

68€

LAPIN RÔTI EN CROÛTE AUX HERBES Terre & mer d'encornets, pieds de cochon, jus corsé au Pin maritime

55€

FILET DE BOEUF DE RACE ROSSINI AU FOIE GRAS Réduction d'un vieux Banyuls, garniture de saison en cocotte

65€

LES PATURAGES...

Les fromages de garde, du Pays et d'autres régions, affinage en cave sélection V.Vergne Meilleur Ouvrier de France

21€

LES DESSERTS & GOURMANDISES...

FRAISES DU PAYS CONFITES AU JUS DE KALAMANSI Meringue à la fève de Tonka & mousseux coco

20€

CREME CATALANE FUSION Citron-cannelle, cassonade caramélisée

20€

CHOCOLAT EXPRESSION LIBRE

20€

MILLEFEUILLES AU BRUT DE BARATTE MILLESIME Crème Diplomate à la vanille Bourbon

20€

LE POISSON, LA MER, LA PÊCHE...

SOLE CUITE A PLAT AU BEURRE D'ALGUES Fenouil rôti à l'anis vert, sabayon minute citron jaune du village

58 €

MORUE FRAICHE ETUVEE EN SOUBRESSADE IBERIQUE Artichauts & asperges blanches, aigo Bullido à l'olive noire

54 €

LOTTE DES FONDS MARINS BRAISEE EN COCOTTE Ragout d'escargots Catalans à la Marjolaine du jardin

56€

POISSONS DE CRIEE A LA PLANCHA Parillade minute traditionnelle, une Picada d'huile vierge, fleur de sel

60€

BOUILLABAISSE DE PÊCHE LOCALE DE LOUIS BERTHIER Poissons de roche et de filets, bouillon de crique, rouille, croutons

65€

Supplément accord mets et vins sur les 4 plats du menu 38 €

(le menu est conseillé pour l'ensemble de la table)

Mise en bouche gourmande de saison

NOIX DE SAINT-JACQUES & CAVIAR PERLE NOIRE Saisies-marinées, céleri rave, coulis d'herbes à la Livèche

ou CROMESQUIS D'OEUF DE FERME & TRUFFE D'ETE Cuit à 63°, duxelle de champignons, soufflé Truffé, jus de volaille réduit

MORUE FRAICHE ETUVEE EN SOUBRESSADE IBERIQUE Artichauts & asperges blanches, aigo Bullido à l'olive noire

ou LAPIN RÔTI EN CROÛTE AUX HERBES Terre & mer d'encornets, pieds de cochon, jus corsé au Pin maritime

Les Pâturages Fromages de garde, du Pays et d'autres régions

FRAISES DU PAYS CONFITES AU JUS DE KALAMANSI

Meringue à la fève de Tonka & mousseux coCO