De kaart — L'Atelier du Peintre

Noix de St Jacques marinée — Carotte aigre douce et note iodée

Fricassée de girolle — Noisette, Citron, Oxalis, Emulsion pomme de terre et huile de ciboulette

Pain perdu de cèpe — Bouillon d'oignon caramélisé et tagète

Langoustine d'Ecosse pochée — Pomme verte, Crème fraîche et aneth

Fin rouget laqué au miso — Raviole de pomme de terre en fine gelée, Tartare de crabe et jus de favouille

Pavé de bar rôti — Figue, Fenouil, Jus de crevette corsé et sabayon à l'huile d'olive

Homard bleu de Bretagne rôti — Risotto de pate langue d'oiseau, Potiron et cresson, Ecume fumée

Canette des Dombes — Filet rôti et cuisse en polpette, Betterave, Cassis et confit de sapin

Filet de bœuf charolais — girolle, Tartare de tomate, Jus au vadouvan et vin jaune

Carré de porc Duroc — Calamar en sétoise, Avocat, Sucrine, Jus à l'encre de seiche et sauce diable

La vanille — Croustillante, Onctueuse, Torréfiée

Pavlova figue noire de Provence — Semoule impératrice, Sorbet à l'estragon (à partager) (pour deux personnes)

Métamorphose d'une tarte aux quetsches d'Alsace

Soufflé chocolat bio "Mokaya" Michel Cluizel — Praliné de noisette, Crème glacée caramel et fève de tonka

Sélection du fromager Jacky Quesnot