De kaart — L’Astrolabe

51 gerechten · van 8 € tot 30 €

L’Astrolabe — De kaart van L’Astrolabe telt 51 gerechten, van 8 € tot 30 €, gepubliceerd op 26 februari 2026.

Kaart gepubliceerd door het restaurant op 26 februari 2026

Menu's

Pêche locale selon arrivage

Murmure du Pacifique - Océanie

Merlu de ligne (pêche locale) rôti au beurre d’algues, beurre blanc citron Meyer, gel coco, sauce pil-pil, purée de chou-fleur au Kombu.

18,00 EUR Entrée

35,00 EUR Plat

Cap sur la Casamance – Sénégal

Sole (pêche locale) en croute de pain façon yassa, déclinaisons d’oignons : glacés, en purée, pétales, gel de citron confit, pickles d’oignons et de moutarde, riz-moutarde, sauce au Coteau du Layon 1995 et au jus de cresson.

23,00 EUR Entrée

45,00 EUR Plat

Chimichurri Patagonico - Argentine

Poulet fermier (origine France, Sud-Ouest, Ferme de Marlat) rôti aux herbes et épices chimichurri, polenta aux herbes, jus de volaille au maté argentin.

18,00 EUR Entrée

35,00 EUR Plat

Tigre 1975 - Thaïlande

Tigre qui pleure hommage à la VGE de Paul Bocuse : Queue de Boeuf, escalope de foie gras, champignons de paris, Truffe Noire du Périgord, bouillon de queue de boeuf au piment et aux herbes, feuilletage maison.

23,00 EUR Entrée

45,00 EUR Plat

Advertentie

Soleil du Levant - Liban

Tarte tatin aux légumes de saison cuits en bouillon de safran et d’orange, crème d’Isigny au sumac et tahini, risotto d’épautre et orange.

15,00 EUR Entrée

25,00 EUR Plat

Gardien des iles - Polynésie

Mousse coco et insert d’ananas flambé au rhum, praliné coco, dacquoise coco, sorbet pina colada.

15,00 EUR

Les fastes de Constantinople - Turquie

Baklava revisité ; yufka fourrée aux pistaches et aux noix, aux crèmes diplomates : de pistaches et de miel rochelais (Mielapi), financier pistaches et noix au sirop de miel et d’épices, glace de fleur d’oranger.

17,50 EUR

Souffle de l’île rouge - Madagascar

Soufflé cacahuètes, poire pochée à la vanille malgache, namelaka lacté, sorbet et praliné cacahuète.

20,00 EUR

destiné à l’ensemble de la table - de 12h à 13h30 et de 19h à 21h - (précisez-nous réticences, allergies & envies, nous composerons un menu personnalisé)

2 TEMPS - Aller simple

’essence du voyage, concentrée en deux temps : format Entrée-Plat ou Plat-Dessert. Entrée : Poireaux libanais - Plat : Moqueca de Lieu ou Lapin à la vietnamienne OU Plat: Moqueca de Lieu ou Lapin à la vietnamienne - Dessert: Sticky mango rice.

40,00 EUR

3 TEMPS - Survol des contrées

Une trajectoire gourmande en 3 escales : format Entrée-Plat-Dessert. Entrée : Poireaux libanais Plat : Moqueca de Lieu ou Lapin à la vietnamienne Dessert : Sticky mango rice.

50,00 EUR

5 TEMPS - Tour du monde

Un itinéraire entre les continents, un voyage extraordinaire en 5 formats dégustation. Amuse-bouche: Carpaccio de dorade - Poisson: Moqueca de Lieu - Viande: Lapin à la vietnamienne - Végé : Poireaux à la libanaise - Dessert : Baklava.

65,00 EUR

6 TEMPS - Première classe

Une odyssée gastronomique, un long-courrier d’émotions en 6 signatures de dégustation. Amuse-bouche: Carpaccio de dorade-Poisson : Crabe à l’américaine-Viande: Tigre qui pleure du moment - Végé : Poireaux à la libanaise - Prédessert : Fromage ou sucré au choix - Dessert : Mousse au chocolat à la mexicaine.

79,00 EUR

Formule Midi

Uniquement valable le midi en semaine (hors vacances) sur l'entrée, le plat et le dessert du jour (hors carte) Plat -> 20€ Entrée / Plat ou Plat / Dessert -> 25€ Entrée / Plat / Dessert -> 30€

30,00 EUR

Découvrez ici nos accords mets et vins, autour de beaux domaines, de grands noms, de futurs grands et de pépites plus discrètes.

ACCORDS EN 2 TEMPS

option Grands vins + 8€

15,00 EUR

ACCORDS EN 3 TEMPS

option Grands vins + 10€

25,00 EUR

ACCORDS EN 5 TEMPS

option Grands vins + 20€

35,00 EUR

ACCORDS EN 6 TEMPS

option Grands vins + 25€

40,00 EUR