Café Comptoir Abel

Café Comptoir Abel — Française, Européenne in Lyon

Café Comptoir Abel — Café Comptoir Abel (Française, Européenne) is een restaurant in Lyon. De kaart telt 38 gerechten. Google-score: 4,5/5 (5503 recensies), niet geverifieerd.

Het restaurant

Le Café Comptoir ABEL, plus qu’un bouchon Lyonnais, est une institution. Son décor d‘époque en témoigne. Parquets cirés, boiseries chatoyantes, plafonds à la Française, vastes miroirs, tableaux et objets chinés ça et là par les maîtres des lieux successifs. On n’y traboule d’une salle à l’autre, en passant par l’antre des cuisines. On accède à l’étage par un escalier de bois, en colimaçon, comme creusé au tire-bouchon. “Attention de pas y débarouler!” diront les lyonnais ! Au Café Comptoir ABEL, le temps s’arrête lors de la dégustation de la véritable quenelle de brochet faite maison, du fameux poulet aux morilles ou encore d’un délicieux gratin d’écrevisses. De mémoire de lyonnais, la carte n’a pas changé. Au Café Comptoir Abel, le temps s’arrête. Les convives ont rendez-vous avec Lyon et ce que la ville a de meilleur. Tel un passeur du temps, l’esprit Abel est entretenu par ses Chefs successifs. Ils sont rares… parce qu’ils sont fidèles (Alain Vigneron est resté plus de 40 ans en cuisine au Café Comptoir). Ici, les Chefs font leurs armes et précisent leur geste au fil des années, pour incarner le savoir-faire ancestral et la générosité du bouchon lyonnais. Ils ont à cœur de transmettre, sont porteurs d’un tour-de-main, de gestes, de recettes uniques, d’une responsabilité quasi historique. David Mizoule et Romuald Rozier sont aujourd’hui les acteurs de cette cuisine.

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