De kaart — Ambassade d’Auvergne

2 gerechten

Ambassade d’Auvergne — De kaart van Ambassade d’Auvergne telt 2 gerechten, gepubliceerd op 13 januari 2022.

Kaart gepubliceerd door het restaurant op 13 januari 2022 · Bekijk het dagmenu →

Menu's

Salade tiède de Lentilles vertes du Puy, « depuis 1966 … » 11
Warm green lentils salad with bacon strips

Velouté de Châtaignes du Sérol, salpicon de lentins de chêne et abricot sec 12
Cheznut creamy Soup, mushrooms and dry apricot

Volcan de pied de cochon en croute de noisettes, embeurrée de chou 13
Parsley Pig trotters vulcano, crumb Hazelnut & green cabbage

Cassolette lutée d’Escargots du Velay, topinambour & fourme d’Ambert 14
Snails, jerusalem artichoke and blue cheeze

Selon le retour de chasse, le pâté en croute de gibier et les pickles d’automne 15
Meat Pie of Game Birds and Venaison

L’assiette de Jambon d’Auvergne de la maison Laborie à la trancheuse 13/24
Auvergnese Ham

Le petit bocal de terrine maison 11
Home made terrine paté

L’assiette de saucisse sèche 10
Dry saucisson

La belle planche à partager 25
To share, charcuterie selection

Blanquette de Veau du Ségala à la fourme d’Ambert & légumes racines 22
Veal stew pot with blue cheese and root vegetables

VG ! la belle cocotte de légumes racines et son bouillon 17 avec dégustation d’aligot 21.5
Veal stew pot with blue cheese and root vegetables

Selon disponibilité Lièvre à la Royale, à la façon d’A. Carême, 48

Hare, duck leaver & truffle

Saucisse de Parlan & Aligot 19
Countryside Sausage

Pavé de Boeuf de Salers & Aligot, os à moelle & fleur de sel 27
Pan fried Beef steak

Sur disponibilité, les belles pièces de viandes à partager, Côte de Bœuf de Salers 77
Côte de Veau du Ségala 83
Prime Rib Beef, Veal for 2 to share

Vous préférez votre Aligot Truffé : supplément de 4,5 Supplément garniture Aligot, Salade ou Os à Moelle : 4,5

Comme un estofi, cabillaud, huile de noix, purée aux herbes, œufs mimosa et tuile de pain 24
Cod fish, mash potatoe with green herbal

Nos fromages auvergnats - Saint Nectaire - Fourme d'Ambert - Tome de Laguiole grand affinage
2 fromages au choix 9 / L'assiette dégustation 13
Cheese selection

Les incontournables de l'Ambassade :
Notre "fameuse" Mousse au chocolat 10
Our famous chocolate mousse

Crème brûlée infusée à l’ail noir de Billom 12
Our famous chocolate mousse

Ma « crêpe Ginette », comme une Suzette … mais auvergnate ! 14
Ginette pancake

Les desserts de saison :
Coupelle de glaces et sorbets « Terre Adélice » aux parfums du moment 10
Ice cream & Sorbets

La tatin … à l’envers ! Pomme d’Aveyron fondante, caramel au beurre salé & feuilletage cannelle 12
Apple cook in Tatin way, caramel & nuts cream

Le trio de desserts "gourmands":
Avec un café 10
Avec un thé ou une infisions d'Amaya 11
Avec une prune d'Auvergne (2cl) 13
3 mini desserts with … café, tea or Prune alcohol

Les vins de dessert au verre, 8 cl, 8 Sauternes, Maury Mas Amiel 20 ans ou Muscat de Rivesaltes