メニュー — Le Sixième Sens

59 品 · 12 €〜85 €

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Le Sixième Sens — Le Sixième Sens のメニューは 59 品、12 €〜85 €。2022年1月23日にレストランが公開。

2022年1月23日にレストランが公開したメニュー

セットメニュー

25€* // 36€

entrée + plat ou plat + dessert* // entrée + plat + dessert

*uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés

MAQUEREAU

A la flamme, guacamole d’avocat, betterave en 2 façons vinaigrette agrumes/soja 9€50

JOUE DE BOEUF

Ravioles de joue de bœuf confite, fondue de poireaux, bouillon truffé 9€50

ŒUF

Œuf frit, velouté de panais truffé, poudre de lard 9€50

POULET FERMIER

Suprême de poulet fermier rôti au beurre, risotto d’épeautre, butternut confit, jus corsé cacahuète 19€50

AGNEAU

Selle d’agneau farcie, jus épices douces, crémeux de pois chiche, confit d’abricot 20€50

SAUMON

Juste nacré, fenouil, courgette violon, beurre blanc mousseux, jus d’épinard 21€50

ANANAS

Tuile à l’orange, mousse verveine, sorbet 9€00

TARTE CITRON

Tarte citron meringuée, sorbet yuzu/coriandre 9€00

CHOCOLAT

Dôme chocolat, cœur coulant caramel, biscuit noisette croquant 9€00

entrée + plat + dessert

FOIE GRAS

Pressé de foie gras marbré au magret de canard fumé, marmelade d’artichaud, jus réduit au porto 16€00

THON ROUGE

Sashimi de thon, vinaigrette agrume/sésame, moules de Bouchot à la marinière 18€00

RIS DE VEAU

Tartelette feuilletée, cœur de ris de veau croustillant, champignons de Paris, jaune d’œuf confit, jus truffé 18€00

CANETTE

Filet de canette cuisson lente, pulpe de patate douce, brocolis grillé, cromesquis de cuisse de canette confite, gastrique agrumes 26€50

VEAU

Quasi de veau rôti, cromesquis de champignon, mousseline de panais, noisette, jus foie gras corsé 26€50

TURBOT

Rôti au beurre, légumes glacés, marinière de coque, beurre blanc citronné 29€50

NOISETTE

Sphère chocolat/café, praliné noisette10€00

MANGUE

Vacherin mangue, brunoise & gelée, coulis de fruit de la passion 11€00

POIRE

Tube croquant cacao, poire rôtie au poivre Timut, sorbet poire 11€00

midi & soir tous les jours

Laissez-vous guider au gré des arrivages et des inspirations du chef et de son équipe avec des menus composés en plusieurs services pour un moment unique tout au long de votre dîner.

en 7 temps

Pour accompagner vos dégustations nous vous proposons des accords mets & vins pensés par notre sommelier et nos fournisseurs.

3 verres de vins 25€

4 verres de vins 32€

N’hésitez pas à demander. Le chef vous proposera un plat adapté.

Assiette de fromages affinés, sélection de notre maître fromager, François Olivier accompagnée de sa marmelades de saison.

SALADE DU SCHUSs Gésiers confits, croûtons, lardons, Fourme d’Ambert 14.50 €

SALADE De l'elanceze Brick de Rocamadour au romarin et miel, Magret fumé, noix 14.80€

SALADE De l'aiguillon Viande de Salers séchée, pommes, Cantal 13.80€

SALADE 3 canards Foie Gras poêlé, Magret fumé 15.80€

SALADE Du puy griou Cantal pané, olives noires 14.00€

Demandez votre sélection de vins au verre !

VINs

Vins d'Auvergne terre & lave 37.5cl 75cl 1.5 l

Terre et Lave Rouge 12€ 19€

Terre & lave Rosé 19€

"lost vineyard" 809 Côtes d’Auvergne, cépage Chardonnay blanc 21€

45.3 IGP Puy de Dôme cépageSyrah

348 Côtes d’Auvergne, cépageGamay 21€

Les amandiers Châteaugay, Côtes d’Auvergne, Rouge 15€ 22€

La légendaire Côtesd’Auvergne Rouge 30€ 60€

Bordeaux

Château Thuillac Côte de bourg, Rouge 13€ 21€

Château couvent Saint Emilion Grand Cru, Rouge 39.50

Bourgogne

Domaine fevre AOC Chablis, Blanc 33€

Alsace

Andlau AOC Riesling, Blanc 31€

Fer de sang IGP Aveyron vin nature Languedoc 35€ 70€

Languedoc

Croquignol mas Fabregou IGP Pays d’Hérault 22€

Barthassade Cuvée H, AOC Languedoc, Rouge 27€

Les travers de marceau AOC St Chinian, Rouge 24.50€

Mas de Jon AOP Pic St Loup, Rouge 28€ 56€

Château st marguerite Grand cru classé AOC, côte de Provence, Rosé 31€ -

Puech haut prestige Côteaux du Languedoc, Rosé 29€ 60€

Les vignes oubliées AOC Languedoc, Rouge 33€

Loire

Domaine de la chevallerie AOP St Nicolas de Bourgueil, Rouge Vallée du Rhône 15€ 25€

Tablée du Rhône

Le caillou Domaine le Clos du Caillou, AOP Côte du Rhône, Rouge 34€

Cuvée Ghany Domaine Gaylord Machon, AOC Croze Hermitage, Rouge 39€

Les quartz Domaine le Clos du Caillou, AOP Côte du Rhône, Rouge 40€

Télégramme Domaine du Vieux télégraphe, AOC Châteauneuf du Pape, Rouge 59€

Carmina Domaine Pierre-Jean Villa, AOC Côte Rôtie, Rouge 85€

Champagne

R de Ruinart 76€