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メニュー — LA CHARTREUSE DE BIGNAC
LA CHARTREUSE DE BIGNAC — LA CHARTREUSE DE BIGNAC のメニューは 55 品。2022年1月14日 にレストランが公開。
2022年1月14日 にレストランが公開したメニュー
セットメニュー
SERVICE EN TROIS PLATS AVEC CHOIX
ENTRÉES
LE LIEU JAUNE
Filet de lieu jaune, concombres, glace au wasabi
LE FOIE GRAS
Foie Gras mi-cuit aux épices, raisins, jus au Monbazillac
PLATS
L'AGNEAU
Selle d'agneau, fine purée de panais et champignons
L'ESTRAGON
Dos d'estragon d'Aquitaine plancha, œufs de Harengs fumé et huile de noix aux trois racines
FROMAGE : + 8 EUROS
FROMAGE
Fromage cuisiné au goût du Chef
8,00 €
DESSERTS
LA POIRE
Poire du verger pochées au poivre citronnelle, caramel beurre salé, sorbet poire
LA FIGUE
Figues rôties, flambées au rhum, amandes, sorbet figues
hors boissons
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SERVICE EN CINQ PLATS
LA COURGE
Crémeux de courge du jardin et cèpes, éclats de noisettes torréfiées
LE SAINT PIERRE
Filet de Saint-Pierre plancha, marinière de couteaux, jus verveine fraîche, poireaux et citrons confits
L'AGNEAU
Selle d'agneau, fine purée de panais et champignons
LE FROMAGE
Fromage cuisiné au goût du Chef
LA REINE CLAUDE
Reine-claude en compotée, biscuit roulé à la semoule, sorbet reine-des-prés
hors boissons
LE CHEF ET SON ÉQUIPE VOUS PROPOSENT DE LES LAISSER VOUS SURPRENDRE ET DE VOUS FAIRE
DÉCOUVRIR UN LARGE ÉVENTAIL DE SAVEURS ET D’ASSORTIMENTS.
SERVICE EN SEPT PLATS.
Deux entrées –Finesse et Force
Deux plats – Caractère en Puissance
Fromages au plateau –Fruité et Intense
Deux desserts –Douceur et Légèreté
hors boissons - Servi pour l’ensemble des convives jusqu’à 21h
RECETTE SUR MESURE - ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT
ICI LES ENFANTS MANGENT COMME LES GRANDS!
BOISSONS FROIDES
Jus d’Orange, Jus de Pamplemousse, Jus de Pomme, Oranges pressées, Eau plate, Lait
BUFFET CÉRÉALES ET PAINS
Pain nature, Pain aux céréales, Pain de mie, Viennoiseries, Biscottes, Céréales, Gâteaux maison sucré ou salé
COIN SUCRÉ
Confitures maison et miel, Compote de fruits maison, Salade de fruits maison, Fruits frais, Fruits secs, Fromage blanc, Yaourts Péchalou, Crème à la vanille maison, Porridge, Pain toasté
COIN SALÉ
Sélection de charcuterie Pierre Oteiza de la vallée des Aldudes, Fromages, Beurre doux, Beurre demi-sel
LES ŒUFS BIO
Oeufs brouillés/ à la coque/ durs/ au plat, Omelette (nature, fromage, jambon)
BOISSONS CHAUDES
Café, Café Expresso, Thé noir, Thé Vert, Thé Rouge, Tisanes, Chocolat chaud, Lait chaud