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メニュー — CHÂTEAU DE LA TOUR
CHÂTEAU DE LA TOUR — CHÂTEAU DE LA TOUR のメニューは 18 品、5 €〜65 €。2023年10月16日 にレストランが公開。
2023年10月16日 にレストランが公開したメニュー
セットメニュー
mollet, lentilles, petit Paris et cacao
marinée, figue et betterave
de canard, douceur de coing, verveine
Plats
façon risotto forestier, et copeaux de Tomme
risotto de cèleri et champignons, parfum de noix
le suprême rôti, panisse croustillante et son jus corsé au cassis
le filet poêlé, foie gras et son jus corsé
Fromages
fromages des Hauts-de-France et confiture
Desserts
crémeux namelaka, chantilly au cognac, tuile et grué de cacao épicé
poire confite, caramel et son sorbet au vin chaud
meringue, figue en deux textures et crumble noix
L’œuf
mollet, lentilles, petit Paris et cacao
La daurade
marinée, figue et betterave
de canard, douceur de coing, verveine
Plats
façon risotto forestier, et copeaux de Tomme
La Saint-Jacques
risotto de cèleri et champignons, parfum de noix
Le faisan
le suprême rôti, panisse croustillante et son jus corsé au cassis
le filet poêlé, foie gras et son jus corsé
Desserts
Le Chocolat
crémeux namelaka, chantilly au cognac, tuile et grué de cacao épicé
La poire
poire confite, caramel et son sorbet au vin chaud
La figue
meringue, figue en deux textures et crumble noix
Le fromage
fromages de nos régions et confiture
Mets et portions adaptés pour les enfants de moins de 12 ans.
Entrées
Le Saumon fumé
et son toast
L’oeuf
mollet et champignons
Plats
Le Poisson du jour
légumes de saison
Le Filet de Bœuf
risotto de cèleri ou frites maison
Desserts
Les Fruits
en salade et son sorbet
Le crémeux chocolat
chantilly