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メニュー — CABESTAN

25 品 · 3,50 €〜34 €

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CABESTAN — CABESTAN のメニューは 25 品、3,50 €〜34 €。2022年1月20日 にレストランが公開。

2022年1月20日 にレストランが公開したメニュー

セットメニュー

(sauf dimanche et jours fériés)
Entrée + Plat : 28 € ou Plat + Dessert 28 €
Entrée + Plat + Dessert 34 €

Foie gras de canard mi-cuit à l’anguille fumée

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Filet de vieille de nos côtes, jus d’arêtes, petits légumes

ou

Tournedos de volaille farci, bouillon crémeux aux champignons….

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Baba au rhum vieux, crème fouettée vanille

ou

Poire au vin et épices, sorbet cassis

Quelques mises en bouche pour ouvrir les papilles…
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Huître n°2 du Veillon
servie pochée dans un velouté de volaille au foie gras
ou
Gibier
en pâté en croûte, salade de céleri au jus de gibier, copeaux de truffe du Périgord
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Bar de nos côtes
en filet basse température, coquillages, chou-fleur, …
ou
Magret de canard
laqué à l’Oabika et au poivre, embeurré au goût fumé, …
« Suggestion du chef » : avec une escalope de foie gras poêlée : sup 7 euros
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Agrumes
Yuzu en crémeux, blancs en neige, sorbet kalamansi, citron poché…
ou
Chocolat - Badiane
Crémeux chocolat, glace à la badiane, pâte de fenouil, feuilles de chocolat,…
Assiette de fromages (en sup)… 10.50 €
Assiette de fromages (à la place du dessert)… 3.50 €
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