Il menù — Rest'authentique

16 piatti · da 7 € a 7 €

Rest'authentique — Il menù di Rest'authentique conta 16 piatti, da 7 € a 7 €, pubblicato dal ristorante il 12 giugno 2020.

Menù pubblicato dal ristorante il 12 giugno 2020

Menù

Eveil des papilles

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Sardines :Marinées crues à l’huile de sésame, rhubarbe confite au thym, caviar d’aubergine

Radis :En pluriels sur sa mousseline de fanes, vinaigrette à l’anchois, tuile parmesan

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Agneau de lait :En croustillant à la sauge/ olives noires, bettes aux deux façons et féta

Plie :Filets vapeur et beurre aux amandes, écrasé de pomme de terre au citron / pois gourmands

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Possibilité d’un assortiment de fromages (4 parts) 7 €

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Fraises :Façon Pavlova, compotée de rhubarbe/ crème glacée à la rose

Abricots :Pochés et marinés à l’huile d’olive / romarin, croûte de frangipane

L’éveil des papilles

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Foie Gras de canard :Pressé à l’abricot et sa chutney, foccacia au romarin

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Boeuf Normand :Filet snacké et sa poêlée de seiche / pécorino, purée d’haricot vert/ piperade de poivron

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Possibilité d’un assortiment de fromages (4 parts) 7 €

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Cerises :Confites et sa pâte sur froissé croustillant