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Il menù — Restaurant Le Jardin Délice (Bretagne 22)
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Restaurant Le Jardin Délice (Bretagne 22) — Il menù di Restaurant Le Jardin Délice (Bretagne 22) conta 67 piatti, da 9 € a 39 €, pubblicato dal ristorante il 20 gennaio 2022.
Menù pubblicato dal ristorante il 20 gennaio 2022
Menù
| Les huîtres nature n°3 de la Baie de St Cast, citron et vinaigre échalotes : 6 | 11,50 € |
|---|---|
| Les huîtres nature n°3 de la Baie de St Cast, citron et vinaigre échalotes : 9 | 17,00 € |
| Ormeaux sauvages de Bretagne poêlés (env.80 g) au beurre persillé, pommes de terres confites | 24,50 € |
| Ravioles de langoustines, consommé iodé infusé poivre-menthe | 17,50€ |
| Noix de Saint-Jaques de nos côtes, rôties au beurre de thym dans leurs coquilles | 16,50€ |
| Noix de Saint-Jaques de nos côtes nacrées au beurre clarifié, julienne de légumes, sauce mousseline au citron | 14,50€ |
| Foie gras de carard du sud ouest, cuit dans un bouillon parfumé à l'hibiscus, granula de sarrazin et rhubarbe pochée | 16,50€ |
| L'incontournable "Oeuf cocotte" au foie gras, mouillettes de pain de mie brioché | 13,50€ |
| Tataki de Thon mariné au sésame et au soja guacamole avocat-curry et crumble de parmesan à l'encre de seiche | 14,50€ |
| Entrée Végan / végétarienne | 13,50€ |
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POISSONS de nos côtes
| Poisson noble selon arrivage (Bar, Barbue, Turbot,Saint-Pierre, ...) sauce beurre blanc parfumé au basilic thaï, purée de potimarron, brisure de châtaigne et petits légumes | 28,50 € |
| Lotte croustillante, sauce parfumée aux saveurs d'Asie, nouilles de riz, petits légumes, cacahuètes et herbes fraiches | 25,50€ |
| Cotriade bretonne aux trois poissons (Rouget barbet, Poisson blanc, Haddock) petits légumes, pommes de terres, fenouil et chips de chorizo | 24,50€ |
| Sole meunière au beurre noisette (350g/400g) petites pommes de terres confites, citron confit, sésame | 32,50€ |
| Homard Breton (500g/600g) coupé en deux, flambé et grillé au beurre persillé, sauce crustacés et petits légumes | 75,00€ |
VIANDES origine France
| Filet de Boeuf poêlé, sauce miroir au vin rouge, purée de pommes de terres façon "Robuchon" , petits légumes et oignons caramélisés | 26,50€ |
| Coeur de Ris de Veau rissolé, jus de truffe au Porto, purée de potimarron, brisure de châtaigne et petits légumes | 29,50€ |
| Magret de canard du Sud-Ouest, rôti aux épices, sauce orange-passion, purée de pommes de terre façon "Robuchon" et petits légumes | 24,50€ |
Assiettes végétales
| Pad thai vegan: nouilles de riz, légumes, cacahuètes, citron vert, coriandre, huile de sésame, gingembre, sauce soja | 18,50€ |
| Pad thai végétarien: nouilles de riz, légumes cacahuètes, citron vert, coriandre, oeufs brouillés, huile de sésame, gingembre, sauce soja | 20,50€ |
| Portion de frites maison | 4,50€ |
| Sélection de fromages locaux au lait cru de la fromagerie "Darley" (Ruca) confiture de fruits | 12,50€ |
| Le fameux Riz au lait, coulis caramel au beurre salé | 9,50€ |
| Mille-feuilles à la vanille et praliné, glace noix de décan | 15,50€ |
| Tartelette de saison et son sorbet | 13,50€ |
| Coulant au chocolat noir "Valhona" glace caramel au beurre salé, ganache chantilly au chocolat blanc | 14,50 |
| Parfait glacé orange et Grand Marnier, coulis à l'orange | 10,50€ |
| Profiteroles au chocolat, glace vanille sauce au chocolat parfumée à la cardamome | 12,50€ |
| Galet de mousse au chocolat "Valrhona", crumble cacao, glace coco, compotée de bananes flambées | 13,50€ |
| Coupe Colonel ( 2 sorbet citron, vodka 4cl ) | 12,00 € |
| Coupe 2 parfums | 6,80 € |
| Coupe 3 parfums | 9,00 € |
Vanille, Noix de pecan, Caramel au beurre salé, Noix de Coco, Chocolat, Fraise, Citron, Agrumes
Ravioles de langoustines, consommé iodé infusé poivre-menthe
ou
Noix de Saint-Jaques de nos côtes, rôties au beurre de thym
ou
Entrée au choix des menus "Gourmand" et "Escapade"
___
Poisson noble selon arrivage (Bar, Barbu, Turbot, Saint-Pierre, ...)
sauce beurre blanc parfumée au basilic thai, purée de potimarron, brisure de châtaigne et petits légumes
ou
Coeur de Ris de Veau rissolé, jus de truffe au Porto, purée de potimarron, brisure de châtaigne et petits légumes
ou
Homard Breton (500g/600g) coupé en deux, flambé et grillé au beurre de thym,
sauce crustacés et petits légumes (suplément
39€
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Sélection de fromages locaux au lait cru, fromagerie "Darley" (supplément
9€
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Mille-feuilles à la vanille et praliné, glace noix de pécan
ou
Coulant au chocolat noir "Valrhona"
glace caramel au beurre salé, ganache chantilly au chocolat blanc
ou
Dessert au choix sur notre carte
8 huitres nature n°3 de la baie, citron et vinaigre à l'échalote
ou
Noix de Saint-Jaques de nos côtes nacrées au beurre clarifié,sur julienne de légumes, sauce mousseline au citron ou
Foie gras du Sud-Ouest, cuit dans un bouillon vin rouge-hibiscus,
granula de Sarrazin, rhubarbe pochée
ou
Entrée au choix du menu "Escapade"
Entrée Véga/végétarienne (sur tableau)
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Lotte croustillante, sauce parfumée au saveur d'Asie, nouilles de riz, petits légumes,
cacahuètes et herbes fraîches
ou
Filet de Boeuf poêlé, sauce miroir au vin rouge, purée de pommes de terre façon "Robuchon"
petits légumes et tatin d'oignons
ou
Pad thaï:
Végan: nouilles de riz, légumes, cacahuètes, citron vert, coriandre, huile de sésame, sauce soja, gingembre
Végétarien: nouilles de riz, légumes, cacahuètes, citron vert, coriandre, oeufs, huile de sésame, sauce soja, gingembre
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Sélection de fromages locaux au lait cru, ferme "Darley" (supplément
9€
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Tartelette du moment et son sorbet
ou
Galet de mousse au chocolat Valrhona, crumble cacao, glace coco, compotée banane flambée
ou
Dessert au choix du menu "escapade"