Il menù — Restaurant "Jardin Secret" du Château du Rivau

18 piatti · da 11 € a 60 €

Restaurant "Jardin Secret" du Château du Rivau — Il menù di Restaurant "Jardin Secret" du Château du Rivau conta 18 piatti, da 11 € a 60 €, pubblicato dal ristorante il 12 aprile 2023.

Menù pubblicato dal ristorante il 12 aprile 2023

Menù

Menu : 49 euros

Menu enfant: 20 euros

Hors boissons

Entrées

Noix de St Jacques fraiches travaillées à la flamme, crème aigrelette et huile d'aneth, radis en pickles et chou rouge. (6, 2, 1)

Royale de foies blonds de volaille, champignons de Razines, pesto à l'ail des ours et glace moutarde à l'ancienne. (2, 4, 9, 3)

Plats

Pavé de skrei et coques à l'encre, la carotte nouvelle en émulsion au gingembre puis glacée et jeunes panais. (7, 6, 2)

Filet de boeuf Maine-Anjou rôti et fumé au foin, mousseline de betterave et chou de Pontoise au lard de Colonnata, croustille de moelle à l'ail noir. (2)

Fromages et desserts

Sélection de fromages affinés (+ 11€

Travail autour du chocolat et glace cacahuète. (1, 2, 4, 3)

La vanille en parfait croustillant et en glace, caramel au beurre salé. (1, 2, 4)

Allergènes : 1) Gluten - 2) Lactose - 3) Fruits à coques - 4) Œufs - 5) Crustacés -6) Mollusques

Château du Rivau / Artemis, 2021 34€

Domaine de Noiré / Amphora, 2019, BIO 45€

Château du Rivau / Donjon, 2019 28€

La Noblaie / Blancs Manteaux, 2005 60€

Rivau / Fée du Rivau, 2020 23€