Il menù — Ô Savoyard

La vraie recette traditionnelle. Abondance fermier AOP, vin blanc de Savoie, madère

Fabrication artisanale de Savoie au gré des saisons et des fabrications

Beignets de pomme de terre de Savoie, fromage blanc aux herbes

Polenta croustillante, sauce tartare

Croûtons et gratinée

En coquilles au beurre persillé aillé

Pain de campagne toasté et condiments

Viande séchée de boeuf charolais, spécialité de Maxence Baud

Gratinées au fromage de Savoie

Salade mêlée, jambon blanc artisanal, tomme de Saint-Ours, pommes de terre rissolées, tomates cerises, croûtons

Chèvre chaud de la Ferme de La Closette à Thônes, bacon artisanal de Maxence Baud fumé à la branche de genièvre, salade mêlée, tomates cerises, amandes croustillantes, miel

Spécialité Traditionnelle Garantie. Abondance AOP, vin blanc de Savoie, madère. Pommes de terre de Grégoire. Salade de saison

Fromage au lait cru des Moines de l’Abbaye de Tamié, lardons de fabrication artisanale de Villaz, pommes de terre de Savoie rissolées aux oignons. Salade mêlée

Fromage au lait cru entier de vache nourries à l’herbe et au foin dans le Val d’Arly Savoie Mont-Blanc

Servi chaud dans sa boîte avec pommes de terre en robe des champs, charcuterie de Villaz et salade mêlée

Sélection de fromages d’Appellation d’Origine Protégée, au lait cru et affinés. Garantie sans emmental

Gruyère suisse AOP et vacherin de Fribourg AOP. La plus authentique des fondues, réservée aux amateurs

Accompagnée de charcuterie artisanale par Maxence de Villaz, condiments, pommes de terre de Grégoire, salade de saison

Fromage de meule, au couteau, servi et consommé sur place

Pour accompagner les spécialités :

Jambon cuit artisanal, noix de jambon, bacon fumé, saucisson

Gonflée à souhait, moelleuse à cœur, à la bisque de homard, champignons frais

Lingots de polenta de Savoie, légumes de Grégoire

Légumes de saison de Grégoire

Jambon blanc artisanal, pain artisanal, vin blanc de Savoie, bacon, fromage, œuf. Salade

Saucisses savoyardes traditionnelles et artisanales de Maxence Baud, mijotées au vin blanc de Savoie, oignons perlés, polenta

Steak haché pur boeuf, crème de Raclette IGP Savoie, poitrine grillée, oignons, cornichons pain bun artisanal, potatoes Maison, salade de saison

Civet de cochon de région nourri aux céréales, champignons frais, échalotes, lard artisanal de Villaz, carottes de Savoie, polenta. Un grand moment de la gastronomie annécienne.

Crémée et dorlotée au four, jambon blanc artisanal et champignons, gratinée au reblochon AOP de Savoie. Pommes de terre de Grégoire

Fricassée de caïon

Croûte savoyarde

Dessert au choix

Matafan aux pommes

Colonel savoyard

Biscuit de Savoie comme le servait Pauline

Servi au poêlon et flambé au Calvados. Chez nous et nulle part ailleurs

Glace Vanille Bourbon de Madagascar, chocolat chaud Valrhona®

Crémeux jus de citrons jaunes, mousse citron, crumble croustillant

Madeleine pur beurre tiède

Biscuit dacquoise aux amandes de Provence, sabayon nougat et fruits confits

Choux pâtissiers pur beurre fourrés à la glace noisette, chocolat chaud Valrhona®, noisettes caramélisées

Cerises préparées par nos soins à l’eau de vie de kirsch

Baci di dama, William poire, panna cotta café, pâte de fruit orange, glace

Expresso accompagné des fameux biscuits piémontais à la noisette et fourrés au chocolat

Glace café, café glacé 100% Arabica, chantilly, amandes grillées

Glace vanille Bourbon de Madagascar, chocolat chaud Valrhona®, chantilly, meringues, perles craquantes Valrhona®

Glaces marron d’Ardèche, vanille Bourbon de Madagascar, crème de marrons, chantilly, marron confit, caramel laitier

Glace caramel fleur de sel, chantilly, coulis cacahuètes éclats de Lion®

Choux pâtissiers pur beurre fourrés à la glace noisette, chocolat chaud Valrhona®, noisettes caramélisées

À la boule :

Citron aux filaments de citrons confits, Poire, Fraise, Vanille Bourbon de Madagascar, Café, Chartreuse, Marron d’Ardèche, Noisette, Caramel fleur de sel, Yaourt au lait de la forêt du Rhône

Créé un soir de grand froid en montagne, il réunit l’arôme du café, la fougue du Marc de Savoie et la douceur de la crème

À l’origine, les bergers de Savoie versaient un mélange de café et de gnôle dans leurs sabots. Nous la préparons avec du café, du sucre et du Marc de Savoie arrangé. À boire entre amis jusqu’au bout sans reposer la grolle

Glace Chartreuse et liqueur de Chartreuse (3 cl)

Sorbet citron aux filaments de citron confits et Marc de Savoie (3 cl)

Sorbet poire et eau-de-vie de poire (3 cl)

Crème de myrtilles et pétillant

Vin moelleux original et gourmand qui reflète le terroir savoyard

Bitter Maison Dolin, pétillant, soda

Liqueur de verveine de Vincent, pétillant, soda

Gin genièvre intense Mont-Blanc, Vermouth Dolin, Bitter Dolin

Cassis, framboise, pêche, châtaigne

Méthode ancestrale, légèrement pétillant, élaboré en Savoie

Vrai vermout Blanc et liqueur de fraises de la Maison Dolin à Chambéry

l’apéritif à la gentiane

Multi médaillée mondiale. Sans gluten

Authentique bière blonde italienne : La Baffo d’oro

Blonde, Verte au Génépi, Blanche, Bleue aux myrtilles

Orange3, ananas3, pomme2, tomate1, abricot3

Expresso accompagné des fameux biscuits piémontais à la noisette et fourrés au chocolat