Il menù — Les Marronniers

63 piatti · da 2 € a 24 €

Les Marronniers — Il menù di Les Marronniers conta 63 piatti, da 2 € a 24 €, pubblicato dal ristorante il 20 dicembre 2021.

Menù pubblicato dal ristorante il 20 dicembre 2021

Menù

Crémeux de fromage de chèvre du plateau Ardéchois et jambon cru

Jeunes pousses de saison et melon

Maki de saumon gravelax maison mariné à l’aneth, riz vinaigré façon sushi

Crémeux d’avocat et wakamé

*****

Suprême de poulet IGP de polignac cuit en basse température

Jus crémé au romarin,fricassée de champignons du plateau et pommes délicatesse

Minute d'espadon à la plancha, vinaigrette soja et sésame grillé

Riz noir vénéré, légumes de saison

*****

Délice « tout marron »

(Moelleux châtaigne, glace marrons, crème de marrons, chantilly, sauce chocolat)

Fromage blanc, compotée d’ananas et pastèque,sirop gingembre et limoncello

Ou coulis au choix

(Myrtilles, fraise, abricot, framboise, marrons)

Glaces ou sorbets au choix (2 boules)

Sélection de fromages en supplément : 7 euros

ASSIETTES DE L’ETE

Salade César 16€

Poulet IGP Polignac, croûtons, copeaux de Parmesan, œuf dur, crudités, sauce César

Salade Ardéchoise au lard fumé, châtaignes, œuf dur, croûtons et crudités 16€

Poke bowl au poulet mariné, cacahuètes, wakamé et avocat 16€

(Version végétarienne avec falafels)

Riz vinaigré, saumon, cacahuètes, avocat, crudités, sauce soja et sésame

Assiette des Marronniers 16€

Terrine maison, jambon cru, saucisson de notre boucher, toast de fromage de chèvre rôti Salade verte et crudités

BURGER ET GRILLADES

Burger des Marronniers frites maison et salade verte 17€

(Version végétarienne avec steak végétale et sans lard)

Bun artisanal, steak haché de bœuf VBF, tomate, oignons, fromage à raclette, lard grillé

Sauce burger maison

Entrecôte de bœuf VBF grillée, frites maison et salade verte 18€

Filet de bœuf grillé sauce aux morilles, pommes délicatesse confites 24€

Sauce au choix :

Sauce à l’échalote 2€

Sauce aux morilles 4€

Cassolette de ravioles du Dauphiné gratinées au fromage de chèvre salade verte 16€

MENU A LA CARTE

Entrée menu Marronniers 14€

Entrée menu Logis 18€

Plat menu Marronniers 18€

Plat menu Logis 24€

NOS DESSERTS

Meringue comme un fraisier, crème légère vanillée sorbet fraise 7.50€

Fraises et coulis aux fruits de saison

Crème namélaka au dulcey Valrhona, moelleux au chocolat et glace café 7.50€

Délice « tout marron » (Moelleux châtaigne, glace marron, crème de marron, chantilly, Sauce chocolat) 7.50€

Fromage blanc, compotée d’ananas et pastèque gingembre, sirop limoncello 5.50€

Ou coulis au choix : Myrtille, fraise, abricot, framboise, marron

Sélection de fromages de nos régions 7.50€

Nos coupes de glaces et sorbets (Glaces des Alpes)

Mise en bouche

*****

Mi-cuit de foie gras de canard maison mariné au Viognier d’Ardèche

Condiment figue-airelles, pain maïs grillé

Saladine de noix de Saint-Jacques juste snackées, crémeux d'avocat

Vinaigrette aux effluves de truffes, copeaux et jeunes pousses

*****

Poitrine de canard rôtie, sauce foie gras

Fricassée de champignons du plateau, pommes délicatesse confites

Filet de bar à la plancha, sauce vierge à l’huile d’olive de Vinezac et pignons de pin

Pulpe de pommes de terre et légumes de saison

*****

Meringue comme un fraisier, crème légère vanillée

Sorbet fraises et coulis aux fruits de saison

Crème namélaka au chocolat blond « dulcey Valrhona »

Moelleux au chocolat et glace café

Nos coupes de glaces

Sélection de fromages en supplément : 7 euros