Il menù — Le Nautic

d’igname/agneau, crudités, gyoza de poulet colombo, tacos de maïs guacamole

Accras de morue, rillettes de poisson, cromesquis d’igname/agneau, gyoza de poulet colombo, tacos de maïs guacamole, boudin créole, ceviche de poisson, tempura de daurade

Condiment échalote, gingembre confit, menthe, coriandre, sauce iodée

Bao bun à la langouste – 25€ (Entrée) / 37€ (Plat)

Pain brioché vapeur, mayonnaise créole maison, pikliz

Crudités, rillettes de poisson, tataki de thon, ceviche de poisson, tempura de daurade, tacos guacamole

Cuisson au charbon, condiment créole ou sauce thaï

Enrobé aux graines de sésame, sauce thaï

Bisque créole, sauce blanche

Farce de lambi, sauce Desmarais

Bisque créole, copeaux de parmesan

Langouste grillée – 12€/100g

Fumée au charbon japonais, sauces au choix

Laqué, sauce groseille pays

Cuisson basse température 3h

Origine Guadeloupe, sauce vin jaune aux champignons

Risotto crémeux aux légumes

Agneau entier (selon pièce) – prix variable

Pour les gourmands

L’émoustillant passion c

Signatures de la Cheffe Pâtissière Amandine

Pour nos moussaillons