Il menù — Le Celest by Radisson Blu

106 piatti · da 6 € a 250 €

Le Celest by Radisson Blu — Il menù di Le Celest by Radisson Blu conta 106 piatti, da 6 € a 250 €, pubblicato dal ristorante il 19 febbraio 2020.

Menù pubblicato dal ristorante il 19 febbraio 2020 · Vedi il menù del giorno →

Menù

Disponible du Lundi au Vendredi, au déjeuner uniquement. Ce menu est un exemple - il varie chaque semaine.

Tartare de thon condimenté aux petits légumes relevé au wasabi

Tuna tartare with small vegetables and wasabi flavor

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Pavé de saumon cuit sur peau, fenouil rôti, copeaux de betterave Chioggia marinées,

beurre blanc

Salmon steak, roasted fennel, shavings of pickled Chioggia beetroots, white butter sauce

Echine de porc Abotia, semoule aux épices douces, jus simple

Abotia pork spare rib, sweet spices semolina, meat juice

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Mousse légère au citron, ananas rôti, sorbet agrumes

Light lemon mousse, roasted pineapple, citrus fruits sorbet

Disponible du Lundi au Samedi, au dîner uniquement.

Ce menu est un exemple – il varie chaque semaine

Entrée - Plat au choix - Dessert

Premières noix de Saint Jacques de Port en Bessin, œuf de poule « parfait » et fricassée de champignons de Paris, oignons rouges et

chorizo Ibérique, crème de jeunes pousses d’épinards

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Filet de bar cuit sur peau, quelques légumes en Barigoule, bouillon relevé à la citronnelle

Filet de bœuf charolais cuit minute, pommes « mitrailles » et girolles clous, jus simple

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Ananas rôtie, Arlette au sucre Muscovado et sorbet ananas relevé à la cardamome

Disponible du Lundi au Samedi, au dîner uniquement.

Ce menu est un exemple – il varie chaque semaine

Entrée + Deux plats + Fromage + Dessert

Œuf de poule « parfait » fumé, chanterelles grises, champignons, fumet à l’huile de noisettes

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Aiguillette de Saint Pierre juste rôtie, risotto Carnaroli aux truffes noires Melanosporum, jus corsé

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Magret de canard cuit « rosé », pommes de terre « mitraille », jus court

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Fromages de la fromagerie la Mère Richard

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Les chocolats et la truffe noire « Melanosporum »

Champagnes

Duval Leroy Fleur De Champagne 16€ (12cl) 90€ (75cl)

Duval Leroy « Cuvée rosé Prestige » 18€ (12cl) 110€ (75cl)

Veuve Clicquot 19€ (12cl) 110€ (75cl)

Veuve Clicquot Rosé 20€ (12cl) 140€ (75cl)

Krug Grande Cuvée Brut 370€ (75cl)

Perrier-Jouët Belle Epoque Rosé 2006 380€ (75cl)

Veuve Clicquot La Grande Dame 180€ (75cl)

G.H Mumm « Blanc de Blanc » 150€ (75cl)

G.H Mumm « Cordon Rouge » 90€ (75cl)

G.H Mumm « Le Rosé » 110€ (75cl)

Piper Heidsieck 100€ (75cl)

Piper Heidsieck « Essentiel » 110€ (75cl)

Piper Heidsieck « Vintage » 2008 130€ (75cl)

Piper Heidsieck « Rosé Sauvage » 120€ (75cl)

Piper Heidsieck « Cuvée Rare » 2002 357€ (75cl)

Moêt & Chandon 110€ (75cl)

Moêt & Chandon Rosé 140€ (75cl)

Edouard Brun « Blanc de Blanc » 1er Cru 100€ (75cl)

Cocktails

Cocktail création 16€

Kir 8€

Kir Royal 16€

Porto

Andresen White 10 ans 13€

H&H Verdelho 10 ans 19€

Andresen Colheita 1980 42€

Vermouth

Martini Dry 7€

Martini Bianco 7€

Martini Rosso 7€

Martini Riserva Speciale Rubino 8€

Martini Riserva Speciale Ambrato 8€

Amari

Campari 8€

Campari Soda 10€

Cognac

Hine Rare VSOP 13€

Otard XO 35€

Gautier Eden 250€

Armagnac

Jean Cavé XO Extra 18€

Armagnac 25 ans Dartigalongue 22€

Eau de vie

Eau de vie Poire Williams Reyon 18€

Eau de vie Mirabelle de Lorraine Reyon 18€

Vieux Marc de Bourgogne 16€

Junmaï Schichicken 12€

Calvados

Lecompte 5 ans 14€

Lecompte 12 ans 20€

Lecompte 20 ans 32€

Whisky

Talisker 18 ans – Skye 30€

Lagavulin 16 ans - Islay 22€

Royal Blackla 12 ans - Speyside 19€

Scapa Glansa – Highlands 23€

Woodford Reserve D.O – Américain 14€

Bulleit Bourbon – Américain 10€

Nikka Pure Malt – Japonais 17€

Kirin Single Malt 18 ans – Japonais 80€

Café 4,5 Capuccino 6,5€

Chocolat Chaud 6€

Latte Machiatto 6,5€

Thés 6€

Infusions€

Disponible du Lundi au Dimanche.

Cette carte est un exemple - les cocktails varient régulièrement.

Carribean Cinnamon 15 cl 16 €

Rhum Bacardi 4 años infusé à la canelle, Shrub Clément, Sirop d’Agave, Jus d’Orange, Jus de Citron Vert, Thé Rooïbos, Bitter Rhubarb.

Baiser Volé 15 cl 16 €

Vodka Grey Goose Original, Saint-Germain, Liqueur de Vanille Marie-Brizard, Jus de Framboise, Oleo Saccharum Citon Maison, Plum Bitter.

Rasp Beer 10 cl 17 €

Rhum Banks 5, Jus de Framboise, Café Extrait à Froid, Bitter Orange, Grimbergen Ambrée (bière).

Red Skin 17 cl 18 €

Téquila Patròn Silver, Martini Rubino, Mezcal Amores, Sirop Cannelle/Piment Maison, Infusion Menthe, Jus de Citron Vert.

Twispy 13 cl 17 €

Whisky Dewar’s 12 ans, Whisky Ardberg 10 ans, Limoncello, Oleo Saccharum Citron Maison, Jus de Citron, Blanc d’œuf, Lillet Blanc.

Limone d’Inverno 10 cl 16 €

Vodka Grey Goose Original, Martini Ambratto, Saint-Germain, Limoncello, Sirop de Vanille, Jus de Banane.

Clémentine Original 12 cl 16 €

Bailey’s, Vodka Grey Goose et Sirop de Vanille.

Géné.Reuse 18 cl 16 €

Saint-Germain, Génépi, Chartreuse Verte, Jus de Citron Vert, Sirop d’Agave, Schweppes Tonic Matcha.

Like a Macchiatto 18 cl 17 €

Whisky Dewar’s 12 ans, Cointreau, Sirop d’Erable, Café Extrait à Froid, Crème.

Philtre de Farigoule 15 cl 16 €

Vodka Absolut Extrakt, Sirop de Thym Maison, Jus de Framboise, Jus de Tomate, Bitter Cardamome.