Il menù — Le Bœuf Couronné

Œuf parfait du Perche, duxelles de champignons et noix de cajou, thé noir aux champignons

Poulet de la ferme de Belvindière, farce au chou et au lard fumé, feuille de Nori et curry noir

Pâté en croûte aux marrons et magret de canard, chutney de fruits du moment

Finger de Foie gras enrobé de chocolat noir, coulis cassis

Ceviche de Saint Jacques, agrumes et salade moutarde, yaourt citron vert

(Du lundi au vendredi , Hors jours fériés)

Ecrasé de pomme de terre à l'huile de persil, toast Grenoblois (tapenade de câpres, spongecake au persil, coulis citron)

Quasi de veau cuit basse température, carotte fane, pleurotes au lard, sauce forestière

Magret de canard rôti, polenta aux fruits secs, sauce au miel d'épices et pistaches

Tête de veau, ses petits légumes et sauce Gribiche

Lotte poêlée, écrasé de pomme de terre à l'huile de persil, toast grenoblois (tapenade de câpres, spongecake au persil et coulis citron)

Filet de dorade, crème de panais et salsifis rôtis, jus de veau à la bière Eurélienne blanche

Assortiment 5 fromages

Chèvre fleuri du Berry

Saint Honoré au pralin et vanille, noix de Pécan

Entremet mousseux caramel beurre salé, coeur banane et tuile feuilletine

Tarte chocolat noir, crémeux de whisky Scapa, mousse à la fève de Tonka

Douceur d'avocat et citron jaune, biscuit cigare et citron caviar

Assortiment de desserts autour d’un café ou d’un thé (Chou garni au pralin, douceur avocat-citron jaune, entremet caramel beurre salé et crème anglaise banane)

Assortiment de desserts autour d’une coupe de Champagne 8cl (Chou garni au pralin, douceur avocat-citron jaune, entremet caramel beurre salé et crème anglaise banane)

Assortiment de trois sorbets artisanaux de chez Beauce Sorbets accompagnés de liqueurs

(Du lundi au vendredi , Hors jours fériés)