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Il menù — L'arrosoir
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L'arrosoir — Il menù di L'arrosoir conta 18 piatti, da 8 € a 42 €, pubblicato dal ristorante il 6 gennaio 2022.
Menù pubblicato dal ristorante il 6 gennaio 2022 · Vedi il menù del giorno →
Menù
Saumon fumé, avocat et œuf mollet.
Galette à wrap, saumon fumé, crème aneth citron confit, pousse de poireaux, pickles de courgettes à la sauce soja, guacamole.
Galette à wrap, poulet, pickles de carotte, salade, tomate, sauce tartare, ail frit.
Pain bagel, galette de pomme de terre, pousse de poireaux, salade, tomate, tapenade d’olive, crème de courgette.
L’Arrosoir « M les huîtres » de chez Jérôme et Katia MIET
Huîtres spéciales n°2 de chez Jérôme et Katia MIET à
Mornac-sur-Seudre, sélection du chef
Plat en direct : 15 min. d’attente. Tous nos desserts sont pris à la commande.
Les Entrées « Découverte »
Le foie gras « Maison masse »
Poché dans un bouillon de canard façon Dashi, huile fumée.
Le Maigre de nos côtes
En ceviche, jus acidulé Sudashi, poivre Sarawak et perles de mangue, œufs de brochet au yuzu, pickles radis noir.
Les Gambas
En croustillant, mousseline au wasabi et petit mesclun.
L’huître de Mornac-sur-Seudre
De chez Katia et Jérôme MIET, sélection du chef (x6).
Le Veau Blanc
En version Vitello tonnato, pickles d’échalotes grises, crème légère et feuilles de câpres.
Les plats « Découverte »
Le Merlu
Cuit au naturel, pommes écrasées à l’ail rose, beurre blanc aux algues et pois verts de Maharaja.
La Lotte
Confite à l’huile d’olive et romarin, chips de pastrami, caviar de courgettes jaunes de Breuillet, sauce financière et ricotta au citron confit.
Le Paleron de bœuf
En tournedos braisé, spicy cacao, fine purée de navet boule d’or, jus corsé à l’estragon et poivre fumé, citron noir d’Iran.
L’araignée de Veau
Cuit à la plancha, grenailles confites, jus à l’ail noir et son os à moelle rôti.
Suggestion
Le filet bœuf de Galice
Façon Rossini
Les desserts « Découverte »
La Fraise
Comme une soupe, crème glacée à la violette et meringue kumbawa.
Le Chocolat Macaé & le Cognac Tesseron
En douceur, nuage d’expresso, noix de pécan caramélisées, pop-corn au café et crème glacée aux copeaux de bois.
Le citron & le Basilic
En fine tartelette, souvenir Arlequin, sorbet melon et crumble spéculoos.
Le Vacherin
A l’orange sanguine en déclinaison, suprêmes marinés et zestes confits, crème légère au chocolat blanc Opalys et sorbet citron vert.
L’assiette de Fromages
Sélection affinée et de saison de chez Maëva.