Il menù — L'Altévic

17 piatti

L'Altévic — Il menù di L'Altévic conta 17 piatti, pubblicato dal ristorante il 16 luglio 2020.

Menù pubblicato dal ristorante il 16 luglio 2020 · Vedi il menù del giorno →

Menù

Entrées

Gravlax de truite saumonée de chez Guidat à Orbey/ tartare de nectarine et concombre, crème double à la fleur de caviar

Thon rouge aux girolles, confit de poivron au romarin

Plat

Croustillant de jarret de veau aux herbes du jardin/ petits pois à la française, lardons de notre jambon de canard

Dessert

Baba à l’angélique du jardin, crème mascarpone à la vanille de Tahiti, salade d'abricots et de pastèque

Menu en six services

Entrées

Lobe de foie gras de canard Français cuit au naturel, chutney de cèpes/ glace foie gras

Fleurs de courgette du jardin farcies comme chez M. Willer/ jeu de tomate et pastèque

Plats

Œuf parfait d'Alsace/ pak choï et cèpes de nos forêts

Poularde de Bresse truffée, premières pommes de terre nouvelles et jeunes légumes, sauce morilles

Desserts

Granité framboise et piment d'Espelette

Tout autour de la myrtille d'Hattstatt