Il menù — La Tour

27 piatti · da 5 € a 36 €

La Tour — Il menù di La Tour conta 27 piatti, da 5 € a 36 €, pubblicato dal ristorante il 8 gennaio 2022.

Menù pubblicato dal ristorante il 8 gennaio 2022

Menù

Terrine de foie gras de canard, au jambon de porc cul noir séché 14€

Terrine de foie gras de canard nature chutney pomme coing aux fruits secs 14€

Ballotine de faisan, pistachée au foie gras 11€

Cassolette de St Jacques et coquillages, crème de crustacés, Julienne de légumes 13 €

Filet de bar sauvage snacké, crème d'agrumes, Etuvée de choux chinois 18 €

Marget de canard en cuisson douce, jus aux cranberries et myrtilles, Pomme de terre farcie à l'aligot 15€

Le chapon en deux cuissons (fricassée aux champignons et suprême rôti), Purée de pommes de terre aux cèpes 19€

Bûche Ardéchoise, crèmeux poire William 5€

Bûche chocolat praliné (amande/noisette) Coeur passion 5€

Le faisan

En ballotine, pistachée au foie gras

La Saint-Jacques

Cassolette de Saint-Jacques et coquillages, crème de crustacé et julienne de légumes

Le magret de canard

En cuisson douce, jus aux myrtilles et cranberries, pomme de terre farcie à l'aligot

La châtaigne

Bûche Ardéchoise, crémeux poire William

Ce menu peut être emporté avec deux plats + dessert pour 29€

Le foie gras de canard

En terrine maison, marbré au jambon de porc cul noir séché

Le bar sauvage

En filet snacké, crème d'agrumes, Etuvée de chou chinois

Le chapon de la maison Vey

En deux cuissons : fricassée aux champignons et suprême rôti, Purée de pommes de terre aux cèpes

Le chocolat Weiss Ativao

Bûche chocolat-praliné (amande/noisette), cœur passion

Ce menu pour être emporté avec deux plats + dessert pour 36 €