Il menù — La Timbale

Duo de chèvres au four, pommes, lomo, noix, confiture de figues

Salade de fraicheur : burratina, tomates, melon, poivrons

Timbale feuilletée d'escargots à la crème d'ail confit

Salade de chèvre frais, tomates confites, éclats de jambon séchés

Filet de limande au cœur fumé, sauce crème à la fondue de poireaux

Bavette poêlée, sauce aux échalotes

Timbale océane : cabillaud, joues de loup, gambas

Rosace de magret de canard au miel et épices (3/4)

Faux-filet de race Limousine poêlée, sauce au bleu d'Auvergne

Timbale de joues de porc confites et sa poêlée de champignons des bois

Timbale de ris de veau à la crème de cèpes

Timbale de St-Jacques à la crème à la fondue de poireaux

Salade de camembert au four, jambon, pommes, P.D.T.

Salade de l'été : burrata, jambon, tomates, poivrons, crevettes

Salade de gésiers, magret fumé, foie gras, châtaignes, noix

Trilogie de chèvres sur salade, pommes et noix

Coupe de glace ou sorbet 3 boules

Île flottante au caramel

Fromage blanc aux fraises, miel et amandes

Tarte fine aux pommes et calvados, glace vanille

Fondant au chocolat et crème de marron, crème anglaise

Timbale tiède au chocolat et nougat, sorbet fraise

Tarte fine à la mangue et ananas, coulis façon pina colada

Tarte aux fraises à la façon du chef, crème anglaise

Brochette de banane et pain d'épices, coulis de mangue

Farandole de fromages