Il menù — La Tête De Lard

ENTRÉE

Salade lyonnaise

Terrine chèvre betteraves

Salade de pieds et museau

Terrine aux échalottes confites

Tarte à l'oignon

Oeuf en meurette

Croustillant Tête de Veau

Terrine de Pot au feu

Ces entrées sont modifiées selon le marché

PLAT

Andouillette sauce moutarde

Quenelle de brochet sauce homardine

Onglet de boeuf sauce saint marcellin

Tête de veau sauce gribiche

Foie de veau persillé

Langue de boeuf au vinaigre

Tablier de sapeur

Aile de raie à la grenobloise

câpres, citron et beurre noisette

Ces plats sont modifiés suivant le marché et les saisons

DESSERT

Fromage ou dessert

Fromage blanc

Demi saint-marcellin

Cervelle de Canut

Selon l'humeur du chef, toujours au moins 4 desserts au choix exemples

Poire pochée, coulis de framboise

Tarte praline

Soupe citron- citrouille

Crémé d'Anjou

Mousse de framboise au mascarpone

Crème brûlée à la fleur d'oranger