Il menù — Hôtel Le Choiseul

248 piatti · da 5 € a 550 €

Hôtel Le Choiseul — Il menù di Hôtel Le Choiseul conta 248 piatti, da 5 € a 550 €, pubblicato dal ristorante il 24 marzo 2022.

Menù pubblicato dal ristorante il 24 marzo 2022

Menù

52 € hors boissons : Entrée ● plat ● dessert

59 € hors boissons : Entrée ● plat ● fromage et dessert

Entrées au choix

Feuilleté chaud cuisine bourgeoise : colvert, Roi Rose de Touraine ®, foie gras et truffes

Nage de noix de Saint-Jacques et langoustine, crème au Vouvray et billes de légumes

Plats au choix

Filet de turbot meunière, étuvée de poireaux et gnocchis de pommes de terre, sauce au curry breton

Suprême de pintade fermière poché et rôti, légumes racines, jus perlé à la citronnelle

Fromages

Fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs, à choisir sur le chariot

Desserts au choix

Macaron moelleux aux poires, crème de marron au whisky

Mousse légère au chocolat au lait, praliné noisette croustillant

Pour votre santé, nous pouvons nous adapter à votre régime. N’hésitez pas à en parler au Maître d’Hôtel Prix nets TTC

79 € hors boissons Accord mets & vins 40 €

Feuilleté chaud cuisine bourgeoise : colvert, Roi Rose de Touraine ®, foie gras et truffes

Nage de noix de Saint-Jacques et langoustine, crème au Vouvray et billes de légumes

Cœur de ris de veau doré au beurre, poêlée d’artichaut et cerfeuil tubéreux, jus de veau truffé

Chariot de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs

Dessert à choisir sur notre carte

Prix nets T.T.C

Entrées

Foie gras de canard confit au Noilly Prat ® en robe de jambon Serrano, coulis de baies de sureau et poire au safran 24 €

Feuilleté chaud cuisine bourgeoise : colvert, Roi Rose de Touraine ®, foie gras et truffes 23 €

Nage de noix de Saint-Jacques et langoustine, crème au Vouvray et billes de légumes 23 €

Émietté d’araignée de mer à l’aneth, vinaigrette au miel de Touraine et agrumes 27 €

Plats

Homard bleu à la vanille 56 €

Filet de turbot meunière, étuvée de poireaux et gnocchis de pommes de terre, sauce au curry breton 30 €

Fricassée de noix de Saint-Jacques aux endives braisées, sauce aux œufs de hareng et citron vert 30 €

Cœur de ris de veau doré au beurre, poêlée d’artichaut et cerfeuil tubéreux, jus de veau truffé 39 €

Pied de cochon farci au ris de veau, foie gras et truffes, mousseline de pommes de terre et boudin 35 €

Faux-filet aux 5 baies, foie gras poêlé, pommes de terre grenaille, sauce au vin rouge Touraine-Amboise 29 €

Cane Barbarie de Limeray rôtie au miel et aux 7 épices, servi en 2 services 34 € par personne

Fromages

Chariot de fromages affinés de nos terroirs et d’ailleurs à choisir sur le plateau 15 €

Desserts

Mousse légère au chocolat au lait, praliné noisette croustillant 13 €

Macaron moelleux aux poires, crème de marron au whisky 13 €

Biscuit aux noix de pécan, crème passion, mangue et vanille 13 €

Soufflé chaud au Grand Marnier ® 13 €

Pour votre santé, nous pouvons nous adapter à votre régime. N’hésitez pas à en parler au Maître d’Hôtel Prix nets TTC

VINS BLANCS 12 cl

VOUVRAY SEC Bernard Fouquet - Le Marigny 2018 12€

Chenin Blanc

CHEVERNY SEC Confrérie des Vignerons- Les Bruyères 2018 9€

Sauvignon, Chardonay

VOUVRAY DEMI-SEC Domaine Vodanis 2017 11€

Chenin Blanc

VOUVRAY MOELLEUX Domaine D'Orfeuilles 2015 13€

Chenin Blanc

CHABLIS Jean-Marc Brocard «Vieilles Vignes 2018 14€

Chardonnay

VINS ROSÉS 12 cl

COTES DE PROVENCE Famille Combard- Magali 2018 10€

Grenache, Cinsault, Syrah, Cabernet

CHINON Baudry Dutour - Marie Justine 2018 9€

Cabernet Franc

VINS ROUGES 12 cl

CHINON Domaine Fabrice Gasnier- Vieilles Vignes 2018 12€

Cabernet Franc

SAUMUR-CHAMPIGNY Château de Parnay - Blason de Parnay 2018 12€

Cabernet Franc

MERCUREY Domaines F.Picard-1er Cru Clos Paradis 2016 16€

Pinot Noir

LALANDE DE POMEROL Château Vieux rivière- L'envoi du colibri 2018 13€

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, meriot

SUGGESTIONS A LA COUPE 12 cl

VOUVRAY BRUT Château Gaudrelle 2018 13€

Chenin Blanc

CHAMPAGNE DÉHU-LECHEVALIER - Brut SA 16€

Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

CHAMPAGNE DÉHU-LECHEVALIER - Brut Rosé SA. 17€

Pinot Noir, Pinot Meunier

Prix nets T.T.C. en Euro/All prices include all relevant taxes and are in Euros.

Nos vins sont des Appellations d' Origines Controlées

CHAMPAGNE BRUT NON MILLESIMÉ 75 cl

NATHALIE FALMET Brut 98€

DÉHU-LECHEVALIER Brut 80€

NICOLAS FEUILLATTE Brut 90€

MUMM Cordon Rouge 110€

MOET ET CHANDON Brut 120€

LOUIS ROEDERER Brut Premier 135€

VEUVE CLIQUOT Brut 135€

CHAMPAGNE CUVÉE PRESTIGE 75 cl

NATHALIE FALMET Cuvée Tera 170€

DEUTZ Amour de Deutz - 2005 275€

MUMM Cramant "Blanc de Blancs” 225€

GOSSET Blanc de Blancs. 200€

CHAMPAGNE BRUT ROSÉ 75 cl

DÉHU-LECHEVALIER 90€

MOËT ET CHANDON 130€

DEUTZ 135€

NATHALIE FALMET Tentation 110€

LES METHODES TRADITIONELLES

VOUVRAY BRUT Bemard Fouquet 39€

Château Gaudrelle - 2017 45€

Domaine d'Orfeulles - Feuilles d'Or- 2011 50€

MONTLOUIS BRUT Jacky et J.P Blot-Triple Zéro 63€

CIDRE

SIDRE TENDRE Eric Bordelet 34€

Prix nets T.T.C. en Euro/All prices include all relevant taxes and are in Euros.

Nos vins sont des Appellations d' Origines Controlées

NOS VINS BLANCS SECS

DRY WHITE WINES FROM LOIRE VALLEY

TOURAINE-AMBOISE 75 cl

Château de Montdomaine 2019 30€

Domaine de la Gabillière Expression 2018 32€

Xavier Frissant Chenin des Pierres 2020 37€

TOURAINE 75 cl

Henry Marionnet 2018 33€

Domaine Mérieau Arpent des Vaudons 2019 39€

Xavier Frissant 2020 34€

Les Roses du Clos 2019 41€

La Griffe d'Isa 2017 59€

MONTLOUIS-SUR-LOIRE 75 cl

Cave Duhard 2017 48€

X.Weisskopf Touche Mitaine 2018 56€

Jacky Blot Rémus 2018 63€

VOUVRAY 75 cl

Catherine Dhoye 2018 38€

Domaine d'Orfeuilles 2017 40€

silex 2017 48€

Bernard Fouquet Marigny 2018 46€

Château Gaudrelle Turonien 2019 40€

Le sec 2017 55€

Domaine Foreau 2019 82€

Domaine Huet Le Clos du Bourg 2017 96€

SAVENNIÈRES 75 cl

Domaine des Deux Vallées 2017 56€

Pierre Soulez Château de Chamboureau 1989 100€

POUILLY-FUMÉ 75 cl

Guy Saget Le Grand Plateau 2018 65€

Didier Dagueneau Buisson Renard 2011 280€

SAUMUR 75 cl

Arnaud Lambert Les Perrières 2019 57€

Michel Chevré Clos de L'Écotard 2014 65€

SANCERRE 75cl

Pascal & Nicolas Reverdy 2018 49€

REUILLY 75cl

Claude Lafond Clos des Messieurs 2017 53€

MENETOU-SALON 75cl

Domaine Remoortere 2018 50€

CHEVERNY 75 cl

Domaine de Montcy Tradition 2018 42€

Domaine des Huards Pure 2019 44€

NOS VINS BLANCS DEMI-SEC ET MOELLEUX

SWEET AND DEMI-SEC WINES FROM LOIRE VALLEY

MONTLOUIS-SUR-LOIRE - Demi-Sec

Jacky Blot Domaine de la Taille aux Loups 1997 90€

MONTLOUIS-SUR-LOIRE - Moelleux

Domaine Moyer Demi Arpents 2003 95€

VOUVRAY — Demi-Sec

Domaine de Vodanis 2017 39€

Catherine Dhoye 2018 40€

Domaine Huet Haut-Lieu 2015 75€

Le Mont 2015 88€

Philippe Foreau 2009 65€

Cave Duhard 2015 48€

VOUVRAY — Moelleux

Domaine d'Orfeuilles 2015 55€

Bernard Fouquet Le Marigny 2003 95€

Philippe Foreau 2003 100€ /2009 95€ /2010 80€

Cave Duhard . 1990 125€

SAVENNIÈRES - Moelleux

Roches-aux-Moines 1990 95€

NOS VINS ROUGES

RED WINES FROM LOIRE VALLEY

CHINON 75 cl

Charles Joguet Les Slènes 2017 49€

Les Charmes 2015 85€

Varennes du Grand Clos 2015 126€

Château La Grille , 2015 72€

Fabrice Gasnier Vielles Vignes 2018 48€

Marc Plouzeau Les Galets 2018 34€

Chapelle 2018 56€

Domaine Alliet Tradition 2018 57€

SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL 75 cl

Yannick Amirault La Source 2019 42€

Les Malgagnes 2017 82€

BOURGUEIL 75 cl

Lamé Delisle Boucard Cuvée des Chesnales 2018 32€

Yannick Amirault Côte 50 2018 44€

Jacky et J.P Blot Les Perrières 2018 82€

Domaine Breton Nuits d'Ivresse 2018 62€

Cave Duhard Les Brintières 2018 90€

SAUMUR-CHAMPIGNY 75 cl

Arnaud Lambert Les Terres Rouges 2019 48€

Domaine de Nerleux Les Loups Noirs 2015 62€

Thierry Germain Domaine 2020 47€

Terres chaudes 2019 75€

La Marginale 2019 97€

Les Mémoires 2018 115€

SAUMUR 75 cl

Arnaud Lambert Clos Tue Loup 2017 68€

SANCERRE 75 cl

Pascal & Nicolas Reverdy 2017 49€

CHEVERNY 75 cl

Domaine des Huards Envoi 2018 40€

TOURAINE-AMBOISE 75 cl

Château Montdomaine 2019 33€

Xavier Frissant M de la Touche 2018 32€

La Griffe d'Isa 2018 59€

TOURAINE 75 cl

Henry Marionnet 2018 33€

Domaine Mérieau Les Grands Champs 2017 42€

Prix nets T.T.C. en Euro/All prices include all relevant taxes and are in Euros.

Nos vins sont des Appellations d' Origines Controlées

NOS VINS ROUGES 75 cl

COTE DE BOURG

Château Laroche Joubert 2016 40€

MEDOC

Château Potensac 2014 85€

Le Médoc de Cos 2012 95€

HAUT-MÉDOC

Château Cantemerle 2012 99€

Château Sociando Mallet 2009 185€

MOULIS

Château Chasse Spleen 2014 120€

SAINT-ÉMILION

Château Truquet 2018 50€

Château la Croix Meunier Grand Cru 2018 68€

Château d'Angelus N°3 2018 135€

Château Sansonnet Grand Cru Classé 2015 175€

SAINT-ESTÈPHE

Les Pèlerins de Lafon-Rochet 2010 139€

PAUILLAC

Château Duhart Milon 4ème Cru Classé 2011 370€

Haut-Bages Libéral 2012 160€

MARGAUX

Brio de Cantenac 2015 130€

Cantenac Brown 2012 210€

Château Giscours 3ème Cru classé 2014 200€

LALANDE POMEROL

Château La Croix de Chenevelle 2016 56€

POMEROL

Château la Grange 2013 105€

Fugue de Nénin 2012 100€

Château Porte Chic 2013 150€

Les Cèdres de Belle Brise 2nd vin du Château de Belle Brise 2007 145€

Château La fleur Saint-Jean 2015 320€

PESSAC-LEOGNAN

Château Carbonnieux Cru Classé de Graves 2014 135€

Château le Pape 2015 100€

SAINT-JULIEN

Château Tablot Connetable Talbot 2015 90€

NOS VINS BLANCS SECS 75 cl

CHABLIS

Jean Marc Brocard Vieilles Vignes 2016 60€

Vincent Dauvissat 1er Cru La Forest 2012 98€

1er Cru La Forest 2008 105€

1er Cru La Forest 2007 110€

CORTON-CHARLEMAGNE

Joseph Faiveley Grand Cru 2014 550€

MERCUREY

Domaines F.Picard 1er Cru Clos Paradis 2016 80€

CHASSAGNE-MONTRACHET

Domaine F.Picard 2016 135€

MEURSAULT

Château de Meursault 2017 160€

MONTAGNY

Joseph Faiveley 1er Cru Les Las 2016 80€

GIVRY

Domaine F.Picard 2016 60€

Vincent Lumpp 1er Cru Le Vigron 2017 80€

LADOIX

Joseph Faiveley 2017 80€

AUXEY-DURESSES

Louis Jadot 2017 95€

NOS VINS ROUGES 75cl

BOURGOGNE

Anne Gros 2017 140€

CÔTE DE NUITS

GEVREY-CHAMBERTIN

Joseph Faiveley 2016 150€

CÔTE DE BEAUNE

CORTON-BRESSANDES

Domaine Tollot-Beaut Grand Cru 2013 240€

V Grand Cru 2015 245 €

ALOXE-CORTON

Domaine Tollot-Beaut 2015 155€

POMMARD

Joseph Faiveley 1er Cru 2017 205€

CÔTE CHALONNAISE

MERCUREY

Domaines F.Picard Ver Cru Clos Paradis 2016 85€

CÔTE D'OR

SANTENAY

Domaine Brazey&Fils Grand Clos Rousseau 1* Cru 2015 98€

NUITS-SAINT-GEORGES

Domaine Dubois 2017 90€

NOS VINS BLANCS SECS 75 cl

CÔTE DU RHÔNE

Delas Saint Esprit 2018 32€

SAINT-PÉRAY

François Villard Version 2016 65€

Version Longue 2013 70€

Jean-Luc Colombo La Belle de Mai 2012 70€

CONDRIEU

François Villard Les Terrasses Du Palat 2015 110€

Le Grand Vallon 2013 120€

Domaine Boissonnet 2015 105€

SAINT-JOSEPH

Domaine Boissonnet 2015 69€

François Villard Fruit d'Avilleran 2014 75€

Yves Cuilleron Le Lombard 2014 60€

CROZES-HERMITAGE

François Villard Cour de Récré 2017 75€

NOS VINS ROUGES 75 cl

CHATEAUNEUF DU PAPE

Vieux Télégraphe . 2015 185€

CÔTE ROTIE

Stéphane Ogier Mon Village 2018 135€

CORNAS

François Villard Jouvet 2014 100€

CROZES-HERMITAGE

M.Chapoutier Les Meysonniers 2017 70€

SAINT-JOSEPH

Delas Les Challeys 2018 70€

VACQUEYRAS

Domaine Chamfort La Perdriere 2017 54€

GIGONDAS

Domaine Brusset Tradition Le Grand Montmirail 2018 62€

SÉLECTION DE VINS BLANCS SECS 75 cl

ALSACE

GEWURZTRAMINER

Domaine Aimé Stentz 2012 60€

SUD-OUEST

GAILLAC DOUX

Domaine Vigné Lourac Terrae Veritas 2012 50€

CORSE BLANC

PATRIMONIO

Domaine Santamaria 2014 65€

PORTUGAL

QUINTA DE LA COVELA VINHO VERDE

Edicâo Nacional Avesso 2013 50€

ITALIE

PIÉMONT

Domaine Oltretorrente Colli Toronesi Timaroso 2013 60€

SÉLECTION DE VINS ROUGES 75 cl

SUD-OUEST

CAHORS

Château Du Cèdre Le Cédre 2011 95€

LANGUEDOC-ROUSSILLON

CORBIÈRES

Domaine de La Cendrillon N°1 2012 95€

PIC SAINT LOUP

Domaine de l'Hortus Grande cuvée 2017 90€

VIN DE PAYS DES PYRÉNÉES ORIENTALES

Domaine du Roc des Anges Vieilles Vignes 2008 60€

ITALIE

G.D Vajra Langhe Nebbiolo 2011 50€

Prix nets T.T.C. en Euro/All prices include all relevant taxes and are in Euros.

Nos vins sont des Appellations d' Origines Controlées

GAZEUSES

CHATELDON (Naturelle Gazeuse) 75 cl 8€

EAU DE PERRIER FINES BULLES 100 cl 8€ / 50 cl 6€

BADOIT VERTE 100 cl 7€ / 50 cl 5€

SAN PELLEGRINO 100 cl 7€ / 50 cl 5€

PLATES

VITTEL 100 cl 7€ / 50 cl 5€

EVIAN 100 cl 7€ / 50 cl 5€

DEMI-BOUTEILLES DE VIN BLANC

HALF BOTTLES OF WHITE WINE

VOUVRAY-Sec

Domaine d'Orfeuilles 2017 23€

Catherine Dhoye 2018 22€

SANCERRE

Pascal & Nicolas Reverdy 2018 25€

CHABLIS

Jean-Marc Brocard 2018 30€

POUILLY-FUMÉ

Guy Saget Le Grand Plateau 2018 34€

TOURAINE — Moelleux (Sauvignon)

Vincent Roussely Libertine n° 16 2016 45€

DEMI-BOUTEILLES DE VIN ROUGE

HALF BOTTLES OF RED WINE

CHINON 37,5 cl

Marc Plouzeau Les Galets 2019 19€

Charles Joguet Les Silènes 2015 27€

SAINT-NICOLAS DE BOURGUEIL

Yannick Amirault La Source 2018 24€

Yannick Amirault La Mine 2018 30€

SAUMUR-CHAMPIGNY

Domaine de Nerieux Le clos des Châtains 2017 23€

BOURGUEIL

Yannick Amirault cote 50 2018 24€

SANCERRE

Pascal & Nicolas Reverdy 2018 26€

TOURAINE

Henry Marionnet 2018 18€

CHEVERNY

Domaine de Montcy Tradition 2018 23€