Il menù — esprit gourmand

42 piatti · da 7,50 € a 13,50 €

esprit gourmand — Il menù di esprit gourmand conta 42 piatti, da 7,50 € a 13,50 €, pubblicato dal ristorante il 25 luglio 2022.

Menù pubblicato dal ristorante il 25 luglio 2022 · Vedi il menù del giorno →

Menù

L'assiette de 3 fromages au choix 7.50€

L'assiette gourmande de 5 fromages au choir et son verre de vin de sélection 13.50€

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Brie de la ferme de la Tremblaye 78125 la Boissière Ecole

Bleue de & Boissière de fa Ferme de la Tremblaye 78125 la Boissière Ecole

Fromage de chèvre frais Perche blanc de Samuel-Vigne 28240 Saint Victor de Buthon

Buche mi sec cendré di Samuel Vigne 28240 Saint Victor de Buthon

Le Bourdel ( (tome au vouvray) de Maurice Bourdel 37160 Neuilly le Brignon

Tome de Touraine de Maurice Bourdel 37160 TNeuilly le Brignon

Dessert

11.00€

Pomme tiède caramélisée au four, financier amande et noix

Délicate mousse praliné aux éclats de marrons confits

(Code allergène 1, 2, 9)

12.00€

Sphère au chocolat fondante aux parfums exotiques cœur noix de coco

(Code allergène 5, 8, 9)

9.00€

Ile flottante blanc en neige rôti à la façon du chef et caramel salé

(Code allergène 2, 5, 9)

10.50€

Pavlova à la marmelade de mangue et ananas rôtis aux épices sur sa chantilly à la vanille de bourbon

(Code allergène 5, 9)

Le Café ou Thé Gourmand du moment

10,50€

Nos glaces et sorbets

(Glaces des Alpes réalisée par un maître artisan)

Glace :

Amaréna, café, caramel, chocolat noir, fraise, noix de coco, pistache, vanille de bourbon.

Sorbet :

Citron jaune, citron vert, framboise, pamplemousse, pomme verte.

13.50 €

Pannequets de st Jacques au lard et son coulis de panais rôtis fumé

(Code allergène 14,9)

11.00 €

Saumon mariné au vin d'hypocras

Caviar de potimarron aux oignons caramélisés

(Code allergène, 7,9)

9.50 €

Tarte latin d'endive braisée au miel et compotée d'échalote parfumée à lavande

Crème de chèvre frais au vin Kim doux

(Code allergène 9)

15.50 €

Terrine de foie gras rôtie mi-cuite et marmelade de fruits secs au gruè de cacao (Code allergène 1)

12.50 €

Poêlon d'escargots persillés aux légumes d'hiver mitonné à la crème d'air noir (Code allergène 14, 9)

14.50 €

Croustade de ris de veau et sa poêlée de champignon d'Eure et loir

Sauce cognac

(Code allergène 14, 9)

26.00€

T. bone de veau mariné au lait d'herbes de Çarrigue (250g à 300g)

Jus rôti à la truffe blanche !Muffin de pomme de terre cœur coulant fromage persillé

(Code allergène 9)

22.00 €

Entrecôte de cochon fermier

La viande est très persillée et sans doute le meilleur morceau. Retrouvez le gout du porc que l'on servait autrefois sur les tables familiales et libère en bouche des arômes de noix et d'épices grillées

Marmelade d'oignon marchand de vin, financier de pomme de terre aux poireaux

(Code allergène 9)

25.00 €

Cocotte de noix de st jacques à fa crème de hadock fumé

Mijoté de légumes du moment

(Code allergène 14, 7,9)

25.50 €

Souris d'agneau en cuisson de 10h00 jus doux à l'oriental (400 à 500g)

Écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive

(Code allergène 9)

27,00 €

Lotte rôtie au paprika fumé crème d'orange et citron confit

Freekeh (blé vert fumé) façon risotto

(Code allergène 1, 7,9)