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Il menù — DOMAINE DE LA TORTINIÈRE

97 piatti · da 6 € a 40 €

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DOMAINE DE LA TORTINIÈRE — Il menù di DOMAINE DE LA TORTINIÈRE conta 97 piatti, da 6 € a 40 €, pubblicato dal ristorante il 14 gennaio 2022.

Menù pubblicato dal ristorante il 14 gennaio 2022

Menù

Menu-carte à 59 Euros
Menu composé d’une entrée, d’un plat, fromage ou dessert parmi les plats de la carte
ou
Menu-carte à 71 Euros
Menu composé d’une entrée, d’un plat, fromage et dessert parmi les plats de la carte
Si vous choisissez un plat avec supplément,
celui-ci viendra se rajouter au prix du menu.
Vous pouvez aussi choisir « à la carte »
Nous pouvons vous proposer un accord mets et vins en fonction de votre choix de menu ; n’hésitez pas à vous renseigner auprès de nos Maîtres d’Hôtel.
Menu-carte à 59 Euros
Menu composé d’une entrée, d’un plat, fromage ou dessert parmi les plats de la carte
ou
Menu-carte à 71 Euros
Menu composé d’une entrée, d’un plat, fromage et dessert parmi les plats de la carte
Si vous choisissez un plat avec supplément,
celui-ci viendra se rajouter au prix du menu.
Vous pouvez aussi choisir « à la carte »
Nous pouvons vous proposer un accord mets et vins en fonction de votre choix de menu ; n’hésitez pas à vous
renseigner auprès de nos Maîtres d’Hôtel.
Les Entrées
…
LA MOULE
amandes et cocos de Paimpol 21 €

LE FOIE GRAS

en déclinaison autour de la poire, du café et une gelée de Baileys 23 €

LE HOMARD

émulsion au Montlouis, la pince en tempura

et le potimarron en 2 textures 28 € (supp. 6 €

…

- prix nets -

Si vous souhaitiez partager un plat de la carte à deux, un supplément de 4 Euros s’appliquera

alors au prix du plat choisi. Cependant, notre menu-carte ne peut être partagé.

Les Poissons

…

LA SAINT JACQUES

snackées au beurre et épices grillées, céleri confit, mousseline de corail,

émulsion granny smith 33 €

…

Les Viandes

…

L’AGNEAU

en 3 façons, côte grillée, selle en croûte de chorizo et épaule en merguez maison,

patates douces fondantes et croustillantes 33 €

* Pièce d’exception, hors menu *

…

LA CÔTE DE VEAU (350g)

pommes de terre, champignons ou mini-légumes selon arrivage 40 €

Origine de nos viandes : France – UE

- prix nets -

Les Fromages

affinés par la famille Raimbault 12 €

Les Desserts

LE CHOCOLAT

cardamome, streusel chocolat et éclats de nougatine, grué de cacao 12 €
LE SOUFFLÉ AU GRAND-MARNIER 12 €

LA POMME VERTE

sorbet granny smith et émulsion au gin 12 €

Si par hasard un plat manquait à la carte, ne nous en veuillez pas,

c'est qu’il y a une raison valable pour ne pas vous le servir momentanément.

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Ce menu doit être servi à tous les convives d’une même table.
Dans le souci de contribuer au respect des horaires de notre équipe,
nous vous informons que ce menu ne peut être choisi après 13h30 ni après 21h15.
Nous vous remercions de votre compréhension.)
LE FOIE GRAS
en déclinaison autour de la poire, du café et une gelée de Baileys

LE HOMARD
émulsion au Montlouis, la pince en tempura
et le potimarron en 2 textures

LA SAINT JACQUES
snackées au beurre et épices grillées, céleri confit, mousseline de corail,
émulsion granny smith

GRANITÉ

L’AGNEAU
en 3 façons, côte grillée, selle en croûte de chorizo et épaule en merguez maison,
patates douces fondantes et croustillantes
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LES FROMAGES
affinés par la famille Raimbault

LE CHOCOLAT
cardamome, streusel chocolat et éclat de nougatine, grué de cacao
- prix nets –
Valable au déjeuner uniquement
MENU-PRESSOIR A 37 EUROS (2 plats incluant 1 verre de vin et un café)
MENU-PRESSOIR A 43 EUROS (3 plats incluant 1 verre de vin et un café)
Valable au déjeuner et au dîner
MENU-PRESSOIR A 33 EUROS (2 plats hors boissons)
MENU-PRESSOIR A 39 EUROS (3 plats hors boissons)
Les Entrées
TARTARE DE THON
au sésame, lait de coco 13 €

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OEUF PARFAIT BIO,

crème de persil aillée, champignons des bois 12 €

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Les Plats

LE CABILLAUD,

rillettes de haddock, vierge de salicorne,

gnocchi au curry breton et crème Dubarry 21 €

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SUPRÊME DE POULET FERMIER

petit épeautre, tomates confites et olives, copeaux de Sainte Maure sec 21 €

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Les Desserts

PARFAIT GLACE,

marrons armagnac, sablé à la châtaigne, crémeux clémentine 11 €

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ÉCLAIR

façon Paris-Brest, sauce noisette et amandes caramélisées 11 €

- prix nets -

Plat principal 16 Euros
Plat principal + dessert 19 Euros
Entrée + plat principal + dessert 22 Euros
Les Entrées
TERRINE MAISON
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SAUMON FUMÉ AU CHATEAU
Les Plats
LINGUINE BOLOGNAISE
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STEAK HACHÉ
pommes de terre sautées
Les Desserts
PROFITEROLES CHOCOLAT
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PARFAIT GLACÉ CITRON-VERT, MERINGUE
- prix nets –
Le tarif du Menu Végétal (une entrée, un plat et un dessert) est de 31 €

Les Entrées

VELOUTÉ DE COCOS DE PAIMPOL

au lait de coco, écume de lait d’amande 11 €

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LE POTIMARRON

confit au jus d’orange et en croustillant, vierge de légumes 11 €

Les Plats

CHAMPIGNONS DE NOS FORÊTS

petit épeautre 16 €

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FARANDOLE DE MINI-LEGUMES

et panais 16 €

Les Desserts

GASPACHO DE KIWI ET MANGUE 10 €

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RIZ AU LAIT DE COCO 10 €

- prix nets -

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