Il menù — Brasserie Saint-Maurice

185 piatti · da 3 € a 700 €

Brasserie Saint-Maurice — Il menù di Brasserie Saint-Maurice conta 185 piatti, da 3 € a 700 €, pubblicato dal ristorante il 26 giugno 2023.

Menù pubblicato dal ristorante il 26 giugno 2023 · Vedi il menù del giorno →

Menù

Terrine forestière* 8.00 €

vinaigrette aux noix, mesclun, tomates séchées

Nem de reblochon aux pommes confites* 7.50 €

mesclun, tomates séchées

Os à moelle (pièce) 6.00 €

mesclun et toasts

Escargots persillés* en caquelon

Les 6. 9.00 €

Les 12. 16.00 €

Gravlax* de saumon du chef 9.00 €

Saint Marcellin gratiné 7.50 €

toast, mesclun et tomates séchées

Salade césar façon Saint Mau 17.50€

salade, tomates séchées, croustillant de poulet*, oeuf mollet*, anchois, toast, parmesan, sauce césar du chef*

Salade fine de Savoie 17.70€

salade, tagliatelles de légumes, nem de reblochon aux pommes*, lardons, œuf mollet en chapelure de jambon*

Salade mer et lac 18.90€

omble chevalier fumé*, gravlax saumon*, Gambas, tagliatelles de légumes, sauce huile d’olive citronnée*

Salade Chèvre chaud 17.00€

(St Maur-de Touraine), chips de parmesan* et tagliatelles de légumes, vinaigrette* au romarin et balsamique

Foie de veau persillé 20.50 €

accompagnement**

Trio du chef 20.00 €

1 tartare au couteau*,1 tartare poêlé* et 1 St Marcellin chaud, frites et salade

Entrecôte 300/350g (Label Terre et Mer) 25.50€

accompagnement**

Côte de boeuf, pour 2 (1kg200) 74.00€

sauce au choix, os à moelle et 2 accompagnements**

Risotto aux gambas et noix de saint-jacques poêlées 26.00 €

fumet de crustacés*

Escalope gratinée savoyarde* 20.00€

volaille, jambon blanc braisé, Brézain

Tartare de boeuf au couteau (Charolais) 18.50€

assaisonné par nos soins*, frites et salade

Magret de canard entier 26.50€

(selon arrivage), sauce au choix, accompagnement**

Burger St mau 18.00 €

pain brioché BIO, steak haché frais, galette de pomme de terre, cheddar affiné, sauce parmesan du chef*, frites et salade

Fish and chips 17.50€

frites

Paleron de veau confit 22.50 €

cuisson 7h, jus corsé, accompagnement**

Tartare de bœuf poêlé* 19.00€

(Charolais) assaisonné par nos soins*, Frites et salade

Filet de boeuf de Savoie 28.50€

accompagnement**

Poisson du jour 22.00 €

selon arrivage, fumet du chef, accompagnement**

Risotto aux cèpes poêlés 19.50 €

parmesan

Tartiflette traditionnelle* 18.50€

salade, pommes de terre, lardons, oignons, reblochon

Tartiflette Saint Mau* 19.50€

salade, pommes de terre, lardons, coppa artisanale 18 mois, oignons, reblochon

Fondue savoyarde (min 2 pers) 19.50€

salade - Fromage affiné par la Crèmerie du Lac à Annecy - 350g/2 pers

Fondue savoyarde aux cèpes* (min 2 pers) 22.00€

salade - Fromage affiné par la Crèmerie du Lac à Annecy - 350g/2 pers

Supplément assiette de charcuterie artisanale* 6.50€

coppa et jambon de Parme, salade

Tiramisu traditionnel* 7.50 €

Tarte Tatin* 8.50 €

boule de glace vanille

Profiteroles royales* 9.50 €

sauce chocolat et chantilly

Fondant chocolat cacao 64% 8.20 €

crème anglaise

Tarte au flan* 7,20 €

sauce caramel maison

Fromage frais 5.50 €

à la crème ou au coulis de fruits rouges

Café gourmand* 8.80

créations du chef

Thé gourmand* 9.50 €

créations du chef

Dessert du jour* 6.00 €

Assiette trois fromages 7.50 €

Reblochon, comté, tomme de Savoie

*.Fait maison - Tous nos desserts sont entièrement maison

**Salade et 1 accompagnement au choix : frites fraiches, gratin dauphinois* ou légumes de saison

2ème accompagnement 3,00 €

Origine des viandes : Savoie, Normandie, Union européenne - Liste des allergènes sur demande

N’hésitez pas à nous faire vos demandes, végétarienne ou vegan

Carte des vins à titre indicatif. Les vins, années et prix peuvent être différents que sur le site

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Charcuterie

jambon et coppa de Parme, saucisson Fellino C. PIOPPI Quattro Castella PARMA

2 pers. 15.00 €

4 pers. 25.00 €

Charcuterie/fromage

jambon et coppa de Parme, Reblochon et tome de Savoie

2 pers. 18.00 €

4 pers. 27.00 €

Terre et mer

escargots persillés*, Gravlax* de saumon, Terrine forestière*, Saint Marcellin gratiné

2 pers. 22.00 €

4 pers. 35.00 €

Entrée + Plat + Dessert 18,90€

Plat + Entrée ou Plat + Dessert 16,90€

Plat du jour 12,50€

Uniquement la semaine.

Le samedi :

Plat du jour 18,90€

Formule entrée + plat ou plat + dessert 22,90€

Formule complète 26,90€

Entrée

Gravlax* de saumon du chef, mesclun

Terrine forestière, mesclun, vinaigrette aux noix*

Plat

Paleron de veau confit, cuisson 7h, jus corsé, accompagnement**

Poisson du jour selon arrivage, accompagnement**

Dessert

Dessert du jour*

Assiette de 3 fromages

1 Plat

Fish and chips

steak haché façon bouchère

et légumes ou frites fraiches

1 Dessert

Glace ou dessert du jour

1 Boisson

Sirop ou coca ou limonade ou jus d’orange

Savoie

Apremont - Grande Réserve - Chapot Philippe 2021 26.00 €

Apremont - Grande Réserve - Chapot Philippe 2021 (37,5cl) 14.00 €

Domaine St-Romain - Parcellaire - Sous la Roche 2021 22.00 €

Roussette Marestel - Domaine St-Romain - Maison Perret 2018 28.00 €

Roussette Marestel - Domaine St-Romain - Maison Perret 2018 (37,5cl) 15.00 €

Chignin Bergeron - Fabien Trosset 2021 32.00 €

Chignin Bergeron - Maison Ravier 2021 (37,5cl) 19.00 €

Loire

Pouilly fumé - Les Capucins- Domaine Chollet 2021 39.00 €

Sancerre - Domaine de la Jolive 2020 42.00 €

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie-Bonneteau 2020 25.00 €

Bourgogne

Pouilly Fuissé - Domaine Bois Rosier 2019 45.00 €

Chardonnay - Macon Village - La Crepillonne 2021 30.00 €

Chablis - La Sereines 2018 42.00 €

Saint-Aubin - L’ébaupin - Domaine Roux Père et Fils - 2020 54.00 €

Vallée du Rhône

Crozes-Hermitage - Cave de Tain 2021 31.00 €

Condrieu - Jocelyne et Yves Lafoy 2020 55.00 €

Autres

Côte de Blaye - Des Lyres 2021 22.00 €

Blanc de Gascogne - Domaine de l’Herre 2021 24.00 €

Viognier - Pays d’Oc 2021 21.00 €

Sauvignon Blanc - (Alsace) Au Moulin - 2019 26.00 €

Esprit Du Lac VDP - Maison Perret 18.00 €

Golfe De Saint Tropez Vignerons De Grimaud - Côtes De Provence 29.00 €

Côtes De Provence Château St Maur - Cuvée Maur And Maur 39.00 €

Côtes De Provence Château St Maur - Cuvée Maur And Maur 150cl 78.00 €

75cl (sauf précision contraire)

Savoie

Jongieux Gamay - Vieilles Vignes - Francis Masson 2020 20.00€

Jongieux Gamay - Vieilles Vignes - Francis Masson 2020 (37,5cl) 11.00€

Mondeuse Arbin - Fabien Trosset 2020 32.00 €

Mondeuse BIO - Domaine St-Germain - Le Pied de la Barme 2020 38.00 €

Vallée du Rhône

Côtes du Rhône - Clos Saint Antonin 2019 24.00 €

Côtes du Rhône - Domaine des Pasquiers - BIO 2021 26.00 €

Côtes du Rhône, Domaine de la Présidente 2019 (50cl) 15.00 €

Ventoux Château Pesquié- Les terrasses - 2016 28.00 €

Crozes-Hermitage BIO - Nobles Rives - Héritiers Gambert 2021 32.00 €

Crozes-Hermitage - Nobles Rives - Héritiers Gambert 2021 30.00 €

Crozes-Hermitage - Nobles Rives - Héritiers Gambert 2021 (50cl) 18.00 €

Crozes-Hermitage - Nobles Rives - Héritiers Gambert 2021 (150cl) 57.00 €

Crozes-Hermitage - GD classique - Cave de Tain - 2018 29.00 €

Crozes-Hermitage - GD classique - Cave de Tain - 2018 (50cl) 18.00 €

Vacqueyras - Domaine de la Verde - Cuvée Ora 2020 31.00 €

Saint Joseph - Esprit de Granit 2019 48.00 €

Saint Joseph - classique - Cave de Tain 2019 (37,5cl) 25.00 €

Châteauneuf du Pape - Dom. Perrin - Roger Perrin 2019 51.00 €

Côte rôtie - Jocelyne et Yves Lafoy 2020 58.00 €

Cornas - Arène sauvage - Cave de Tain 2018 69.00 €

Sud-Ouest/Provence

Provence Château Saint-Maur - Cuvée ST-M 2019 28.00 €

Bandol - Château Vannières - Eric Boisseaux 2014 (50cl) 32.00 €

Loire

Saint-Nicolas de Bourgueil - La Chevallerie 2021 24.00 €

Saint-Nicolas de Bourgueil - La Chevallerie 2021 (50cl) 18.00

Saumur Champigny - Cuvée de Bruyn – Laurent jamet - 2020 26.00 €

Sancerre - Domaine La Perrière 2019 39.00 €

Bordelais

Bordeaux supérieur Château Joinin - 2020 20.00 €

Médoc cru artisan - Château Haut-Blaignan 2011 30.00 €

Médoc cru artisan - Château Haut-Blaignan2016 (150cl) 55.00 €

Margaux - La Sirène de Giscours - Château Giscours 2018 75.00 €

Margaux - La Sirène de Giscours - Château Giscours 2018 (50cl) 38.00

Haut-Médoc - cru bourgeois - Haut-Logat 2015 43.00 €

Haut-Médoc - cru bourgeois - Haut-Logat 2015 (37,5cl) 23.00 €

Saint-Émilion Château Pipeau grand cru 2018 45.00 €

Saint-Émilion Château Pipeau grand cru (150cl) 2018 85.00 €

Haut-Médoc - Héritage de Chasse Spleen 2019 48.00 €

Pomerol - Clos René - Garde Lasserre 2016 75.00 €

Pessac - Léognan - Les Demoiselles de Larrivet - Haut-Brion 2016 57.00 €

Pessac - Léognan - Château de Larrivet - Haut Brion - 2016 120.00 €

Pessac - Clos Marsallette 2015 67.00 €

Saint-Estèphe - Les Ormes de Pez 2015 72.00 €

Saint-Estèphe - Château Haut-Marbuzet 2017 75.00 €

Saint-Estèphe grand cru classé - Château Cos d’Estournel 2004 250.00 €

Bourgogne

Pinot noir - Aux concises 2020 35.00 €

Santenay - Les Prarons - Domaine Roux 2018 49.00 €

Santenay - Les Prarons - Domaine Roux 2018 (37,5cl) 28.00 €

Morgon - J. DESCOMBES - G.Duboeuf 2019 26.00 €

Fleurie - Clos des 4 vents - Duboeuf 2020 27.00 €

Mercurey - Domaine Roux - 2020 44.00 €

Givry 1er cru - Clos de Cras Long 2020 51.00 €

Beaune 1er cru - Cru bressandes - 2018 69.00 €

Savigny - Les Beaunes 1er cru – Les Vergelesses - 2018 65.00 €

Gevrey Chambertin - La Justice - Dom. Philippe Charlopin 2018 95.00 €

Nuits Saint-Georges - David Duband 2017 99.00 €

Vosnes - Romanée - Dominique Laurent - 2020 135.00 €

Aloxe Corton - Les Boutières - 2019 65.00 €

Pommard premier cru - Les Charmots - Ballot Millot 2019 84.00 €

Languedoc-Roussillon

Pays d’Oc - HOB NOB - DUBOEUF - 2020 22.00 €

Corbières - Le Ptit Spencer - Chat.Spencer 2018 23.00 €

Montpeyroux VELOURS - Domaine l’aigueliere terrasse du larzac - 2020 26.00 €

Pic St-Loup - Tour du roc - Vignerons du pic 2020 28.00 €

Pic St-Loup - Tour du roc - Vignerons du pic 2020 (50cl) 18.00 €

Château Sainte Eulalie - Minervois La Livinière - la Cantilène 2019 29.00 €

Autres

Malbec argentin - Altos del Plata 2019 32.00 €

CHENIN Gold Mountains (Afrique du Sud) - 2020 18.00 €

Tsarine cuvée Orium

75cl 55.00 €

150cl 90.00 €

3cl 200.00 €

Lanson Black Label brut

75cl 60.00 €

6l 450.00 €

9l 700.00 €

Veuve Clicquot brut 70.00 €

Moët et Chandon impérial brut 80.00 €

Tsarine Blanc de Blancs 60.00 €

Lanson Blanc de Blancs 70.00 €

Ruinart Blanc de Blancs

75cl 130.00 €

150cl 250.00 €

Dom Pérignon millésime 2007 230.00 €

Tsarine rosé brut 60.00 €

Lanson rosé brut 65.00 €

Moët et Chandon rosé 85.00 €