Il menù — Auberge du Saoz

CAFÉ OU THÉ GOURMAND — 10

DIGESTIF GOURMAND — 15

LAMBIG, COGNAC OU WHISKY

VANILLE, CHOCOLAT, CARAMEL BEURRE SALÉ, CAFÉ, POIRE, RHUM RAISIN, CITRON VERT, PALET BRETON, PISTACHE

+ CHANTILLY MAISON 2,90

+ COULIS CHOCOLAT MAISON 2,50

+ CARAMEL BEURRE SALÉ 2,50

Canne fraîche, épices sèches, feuilles de bananier

Notes de sucre et de citron vert qui se dévoilent généreusement

Bouche savoureuse, chocolat noir, café et cacao torréfié

Arômes rafraîchissants de canne, agrumes et fleurs blanches la mettent naturellement en valeur

Cuvée iconique de la maison Bielle, ce rhum est d'une ampleur et pureté qui porte un exquis mariage mêlant agrumes, safran et réglisse

Les ambrés et vieux

Ce 15 ans d'âge dévoile des arômes de fruits secs, d'épices. L'ensemble est moelleux tout en étant puissant

Les notes torréfiées se mêlent remarquablement à celles notes de fruits frais, fruits secs. Une finale vanillée ponctue l'ensemble

Sa richesse et sa complexité aromatique se caractérisent par des notes subtiles de bois, de fruits secs et d'épices, qui font de cette cuvée un véritable nectar

Un festival d'arômes toastés s'équilibre avec générosité et s'estompe dans une finale avec une belle fraîcheur

Cannelle, vanille, muscade, n retrouve ces épices au palais : une belle symphonie des saveurs, qui donne toute sa légitimité au nom de cette cuvée

Au palais, épices, poivre gris, piment doux et gingembre procurent un sentiment de fraîcheur, de richesse et de complexité

Dès l'ouverture, de sublimes notes d'agrumes s'exhalent de ce 12 ans d'âge, rehaussées de muscade et d'épices

Notes de pruneau, de fève de cacao et de papier d'Arménie. Fruité et épicé. Boisé et vernissé, grains de sel

Exquises notes de fruits rouges tandis qu'au palais, le chocolat et les fruits confits emportent irrésistiblement l'adhésion

Doux, onctueux et gourmand, il met en évidence la qualité du vieillissement sur la côte bretonne et l'expertise du maître de chai

arômes de miel, fruits jaunes, boisés et fumés à travers un whisky d'une douce élégance

Fine, fruitée. Elle est marquée par la noix sèche et les épices douces. Elle se prolonge sur la vanille, la réglisse et sur des notes crémeuses

La bouche est très fraîche, révélant une tourbe puissante mais qui se fond parmi les notes d'herbe, de menthe et de verveine

D'une couleur jaune paille, avec des arômes fruités et fleuris, il est léger et bien équilibré

Fruité autant que sec, il évoque la poire, le coing, le raisin muscat. Boisé, épicé, notes de clou de girofle et de muscade avec des accents crémeux de caramel et de toffees

Le parfum de vanille acquis au contact des fûts de chêne est plus sensible. Les odeurs florales se font plus subtiles et les notes de bois plus fondues

Présente une jolie robe de couleur ambrée et délivre un délicat parfum de raisin

Arômes de fruits pomme cuite, agrumes, de fleurs blanches, notes vanillées et légèrement boisées. Rond et souple

D'une superbe couleur ambrée soutenue et brillante, le nez est intense et développe des arômes de pruneau, vanille, cannelle, cacao, café, d'amande

Floral et fruité, Avallen est le vent de fraîcheur du Calvados. Il est un spiritueux délicieux et frais

D'une grande finesse révèle ses arômes de fleur d'oranger et de fruits. C'est un mariage entre fleurs et fruits avec une note légèrement boisée

Saveurs complexes et multicouches d'anis et de camomille avec une excellente intégration des saveurs

Notes intenses d'agave cuit avec de légères touches d'épices

Les arômes de cette tequila font penser à l'ananas et à la vanille. En bouche, cette tequila est florale et en même temps sur les agrumes

Vin fruité, légèrement boisé. Notes de mûres et fraises des bois

Vin équilibré, rond et vif. Arômes de fruits rouges, notes de réglisse

Vin charnu et puissant, notes florales et de poivre

Vin au tannins marqués, fruité, avec de la groseille et des fruits rouges et noirs.

Vin frais, fruits noirs, olive, nez et bouche légèrement fumé

Bouche soyeuse et douce portée sur le cassis et la violette

Blanc (75cl)

Vin sec, floral et aromatique

Arômes crémeux ponctués d'agrumes fins du chardonnay aux saveurs exotiques

Ce Muscadet du pays Nantais respire la modernité. Délicieux arômes d'agrumes et de fruits à noyau

Au nez, c'est une véritable explosion, on perçoit des arômes citronnés et de pâte de coing

Un vin d'Auvergne plein de fraîcheur minérale avec des arômes d'ananas, de poivre blanc, d'amandes et d'agrumes

Vin sec et rond, belle minéralité accompagnée de notes vanillées

Vin riche et intense, arômes de rose et de fruits exotiques, touches de poivre et gingembre

Rosé (75cl)

Vin sec et fruité, aromatique

Texture soyeuse et un équilibre entre fraîcheur et rondeur. Les notes de fraises juteuses, de pêches blanches et de nuances florales

Vin fruité, notes de fruits rouges

Les Bulles (75cl)

Nez élégant, notes florales. Bouche gourmande et fruitée.

Chardonnay charmeur et délicat aux notes de fruits blancs, vous apprécierez sa fraîcheur au caractère citronn

Arômes de fruits mûrs et finesse des épices. Beau volume en bouche, structure élégante. Persistance de fin de bouche.

Vin ample et frais, très belle palette d'arômes avec les épices douces, la mûre

Tanins tendres, fruits noirs et rouges, floral (rose, violette...), touche de minéralité

Un vin qui révèle des arômes puissants de fruits rouges mûrs, subtilement rehaussés de notes épicées et boisées

Vin de caractère porté sur le fruit rouge mûr et les épices

Nez légèrement vanillé, attaque franche et ample. Bouche marquée par le bois neuf. Longueur persistante

Jolie robe rouge sombre, arômes floraux et notes torréfiées. Saveurs de réglisse et de fruits noirs

Vin puissant et ample, aux arômes de fruits rouges confits et de violette, belle longueur en bouche

Bouquet élégant aux parfums de fruits rouges (griotte, framboise...), légères notes grillées et fumées

Blanc (75cl)

Un nez sur le laurier, gras, de la finesse en bouche. Belle complexité aromatique sur les fruits blancs

Au nez, fleurs blanches, pêche de vigne, aubépine. Balance entre gras et la salinité, notes d'ananas rôti

Vin frais, minéral, équilibré, arômes d'agrumes et de citron, notes florales subtiles

Notes florales, sec et rond, belle complexité aromatique

Agrumes, fleurs blanches, pêche et poire, notes minérales, sensation agréable du vieillissement en bois

Un vin qui livre de beaux arômes de fruits à noyaux, notes vanillé et beurré

Bouche légèrement saline et acidulée, notes de citron, citron confit, zeste d'agrumes, de pamplemousse