Il menù — AU JARDIN L'EDEN

Les plats :

Les classiques :

Les fromages et desserts :

L’œuf plein air cuit à basse température, sur un velouté aux champignons, écume fumée et pancetta.

ou

Tourteau et pomelo sous un voile de fruits de la passion, rouleaux de légumes et betterave.

ou

Foie gras de canard mi-cuit, poires au vin rouge épicé et gingembre.

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Noix de coquilles Saint-Jacques justes snackées, fine mousseline de carottes à l’huile d’argan, vinaigrette au miel.

ou

Filets de perche frais, cuits meunière, légumes de saison. (selon arrivage).

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Canette laquée aux épices, chou blanc à la graine de moutarde et curcuma , purée de céleri.

ou

Tartare de bœuf Charolais, assaisonné par nos soins, salade et frites maison.

ou

Fricassée de ris de veau sur un risotto aux champignons, légumes et jus corsé.

ou

Le paleron de bœuf au grill, crémeux de foie gras, racine de persil, salsifis et jus corsé.

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Une sélection de trois fromages affinés par Valérie et Frédéric Royer, de la maison «Boujon».

ou

Pommes caramélisées à la vanille, sur un sablé Breton, crème glacée parfumée à la cannelle.

ou

Le baba bouchon au rhum, crémeux marrons, façon Mont-Blanc.

ou

Le coulant chocolat, et l’orange dans tous ces états.

ou

Dessert gourmand composé de mignardises.