La carta — Les pieds dans l'eau

60 platos · de 9,50 € a 37 €

Les pieds dans l'eau — La carta de Les pieds dans l'eau tiene 60 platos, de 9,50 € a 37 €, publicada por el restaurante el 7 de enero de 2022.

Carta publicada por el restaurante el 7 de enero de 2022

Menús

6 Huitres 14€

3 huitres Marennes Oléron fine de claire n°3

3 huitres creuses de Bretagne n°3

Pain de seigle, vinaigre aux échalotes

12 huitres 27€

6 huitres Marennes Oléron fine de claire n°3

6 huitres creuses de Bretagne n°3

Pain de seigle, vinaigre aux échalotes

Plateau de Matelot 37€

3 huitres Marennes Oléron fine de claire n°3

3 huitres creuses de Bretagne n°3, 10 crevettes roses

10g de bulots, 3 langoustines

1/2 tourteau, 3 langoustines, 3 huitres Marennes Oléron

Fines de claire n°3, 3 huitres creuses de Bretagne n°3

10 crevettes roses, 30g de crevettes grises

100 g de bulots, 5 amandes de mer

1/2 tourteau, 6 langoustines, 6 huitres Marennes Oléron

Fines de claire n°3, 6 huitres creuses de Bretagne n°3

20 crevettes roses, 30g de crevettes grises

200 g de bulots, 5 amandes de mer

1 homard, 1 tourteau, 6 langoustines, 6 huîtres Marennes Oléron

Fines de claire n°3, 6 huitres creuses de Bretagne n°3

20 crevettes roses, 50g de crevettes grises

200 g de bulots, 10 amandes de mer

Escalopes de foie gras poêlée 19.50€

Sur pomme-poire à la renverse

Terrine de foie gras maison 17.50€

Confiture d'oignons

L’œuf Barras 14€

œuf mollet, fricassée de pleurotes, Emulsion de pommes de terre truffée

Soupe de poisson de "Roche" 14€

Servie avec croutons, aïoli et rouille

Tartare de saumon et avocat 16.50€

Marinade aux fins herbes

Planche de viande séchée des Grisons 17€

Et ses condiments

Filets de perche, frites et glace 13€

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Steak haché, frites et glace 9.50€

Rouget Barbet

Baudroie

Rascasse

Daurade grise

Rouget grondin

Gambas

Langoustine

Et moule de bouchot

Servie avec une soupe de poissons, pommes vapeur, aïoli et rouille

Bourrie de baudroie 29€

Poêlée de Gambas en persillade 29€

Moules façon pieds dans l'eau 18€

Filest de perche muenière 27€

Contre-fillet de Boeuf beurre café de Paris 31€

Contre-fillet de boeuf :

Nature 22€

Beurre maître d'hôtel 24€

Sauce morilles 29€

Tartare de boeuf 20.50€

Caille farcie au ris de veau, foie gras de Morilles 28€

Tartare de saumon et avocat

Marinade aux fines herbes

Accompagné de ses toasts

Terrine de foie gras maison

Confiture d'oignon

L’œuf Barras

œuf mollet, fricassée de pleurotes

Emulsions de pomme de terre de truffée

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Filet de perche meunière

Caille farcie

Aus ris de veaux, foie gras et morilles

et ses légumes

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Dessert au choix