La carta — La Cigogne

53 platos

La Cigogne — La carta de La Cigogne tiene 53 platos, publicada por el restaurante el 17 de diciembre de 2021.

Carta publicada por el restaurante el 17 de diciembre de 2021

Menús

38 EUROS ou 34 EUROS en Vente A Emporter

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Prix nets sans boissons

Bouchée pour patienter

Œuf mollet croustillant, polenta & tuile au parmesan

Velouté de potimarron, châtaignes torréfiées & mousse de chèvre

Pavé de lieu jaune de ligne, légumes braisés, crémeux kalamansi

Tourte de canard aux champignons, réduction de vin rouge

Eventail citron

Rocher chocolat

* VAE ( Vente à Emporter )

49 EUROS ou 45 EUROS en VAE

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Prix nets sans boissons

Foie gras au cognac & pain d’épices en brioche

Saint Jacques de la Baie d’Erquy au beurre mousseux, émulsion aux morilles

Pavé de bar de ligne, fregola sarda, graines torréfiées, émulsion poireaux

Filet de bœuf du Limousin, carré jardinier, jus au poivre de cassis & truffes mélanosporum

Fromage surprise ou assiette découverte

Baba exotique rhum mangue

Palet aux pommes

* VAE ( Vente à Emporter )

Mise en bouche

Bœuf séché, patate douce à la mélasse de grenade & tahiné

Foie gras au cognac, chutney ou confit du moment

Chaud & froid de merlu, thym citron en émulsion, pomme de terre et huile de noisette

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Suprême de volaille fermière, & coques, sauce poulette, légumes anciens braisés

Saint Pierre, risotto d’épeautre, glacis orange chorizo

Pavé de bœuf du Limousin, jus corsé, légumes de saison & grenailles sautées

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Fromages locaux & d’ailleurs ou fromage travaillé « surprise »

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Miroir passion mangue coco

Entremet chocolat croustillant, raisins marinés au cognac

Hauteur de poire, vanille, pamplemousse confit