La carta — L' Atelier des Saveurs

22 platos

L' Atelier des Saveurs — La carta de L' Atelier des Saveurs tiene 22 platos, publicada por el restaurante el 6 de marzo de 2020.

Carta publicada por el restaurante el 6 de marzo de 2020 · Ver el menú del día →

Menús

Ci dessous, un exemple de menu servi! Les mets sont changés régulièrement en fonction des arrivages.

Entrées:

Fricassée d'escargots de Radinghem, crème de topinambour et chorizo et Ibérique

Le tourteau en 2 façons, granny smith, radis noir et sorbet betterave rouge

St Jacques Boulonnaises marinées et coquillages, gelée d'herbes et oeufs de hareng fumés

Crémeux d'avocat, coulis mangue et jambon serrano

Plats:

Déclinaison de canard, les cuisses en effiloché croustillant et le filet, cuit à basse température farci aux endives, jus de cuisson réduit à l'orange

Filet mignon de porc des Hauts Pays, jus à la bière et pickles de betterave

Cabilllaud Skrei et céleri braisé au jus de poule, espuma et lomo ibérique

Filet de saumon et dorade royale marinés, légumes confits au vinaigre kalamansi, crème de corail

Dessert:

Le merveilleux à la framboise et noix de coco

Le banana split selon l'Atelier des Saveurs

Le tiramisu revisité

L'entremet passion chocolat blanc caramélisé

Un menu du jour, réalisé à partir de produits frais et de saison, est servi du mardi au vendredi midi au prix de 22 euros.

Il comprend:

une entrée

un plat

un dessert ou café gourmand

Il est possible de prendre entrée plat ou plat dessert au tarif de 18 euros.