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La carta — Aux Prisons de Montagny
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Aux Prisons de Montagny — La carta de Aux Prisons de Montagny tiene 102 platos, de 3,50 € a 60 €, publicada por el restaurante el 23 de marzo de 2023.
Carta publicada por el restaurante el 23 de marzo de 2023 · Ver el menú del día →
Menús
Amuse Bouche
-o-
Médaillon de Foie gras
Brioche truffée, Chutney et orange confite
ou
Ceviche de Dorade royale
Lamelle St Jacques et guacamole citronné
-o-
Souris d’Agneau ”Confit de 8 heures” au miel
Nid en Paillasson, carotte pourpre et courgette glacées
ou
Dos de Cabillaud dans sa feuille de choux
Asperge verte, sauce beurre blanc
-o-
L’Oeuf de Pâques au chocolat
ou
Mille-Feuille aux fruits rouges
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Plat du jour
16,50€
Entrée + plat ou Plat + dessert"
19,50€
Entrée + plat + dessert
22€
Menu "Enfant"
14,50€
(Burger des Prisons, dessert au choix)
Restaurateur passionné, le chef des Prisons de Montagny concocte différents menus pour déguster des plats locaux revisités :
Menu “PRISONS”
36€
Menu “GARDE À VUE”
46€
Menu “DÉGUSTATION”
60€
FRICASSÉE D’ESCARGOTS PERSILLÉS Espuma persillé & mouillettes au beurre clarifié
13,00€
VELOUTÉ DE BUTTERNUT Tuile de Jambon Serrano et noisettes torréfiées
13,00€
LYONNAISE Salade, lardons chauds, oeufs pochés, croûtons aillés, vinaigrette lyonnaise, persil
13,00€
GRAVLAX DE SAUMON Marinade sel/sucre, Aneth, crème d’aneth
17,00€
SALADE PÉRIGOURDINE Salade, médaillon de Foie gras, Gésiers, Magret, haricot vert, figue fraîche 19,00€ FOIE GRAS DE CANARD AU TORCHON Tuile craquante, toast et Chutney
20,00€
TRAVERS DE PORC AU JUS NOIR CARAMÉLISÉ Écrasé de pommes de terre, légumes Jour
19,00€
SOURIS D’AGNEAU CONFIT 8 HEURES” Mousseline de PDT et garniture du moment
28,00€
PIÈCE DE BOEUF POÊLÉE - 200g - 300g - 400g
24€ - 28€ - 34€
Sauce accompagnement au choix Truffe-Morilles
5,00€
FILET DE BOEUF, Sauce Morilles Garniture du jour
32,00€
MONT-D’OR (±450g; 5 charcuteries(*), Pomme vapeur, salade 1pers/2pers
28,00€/38,00€
(*) Charcuterie ARTISALNALE DUCULTY
Steak hâché, frites fraîches + blanc coulis ou glace
12,50€
1/2 Saint Marcellin
6,50€
Fromage blanc avec crème épaisse
5,50€
Cervelle des Canuts
6,50€
DESSERTS
Mousse au chocolat
Entremets Framboise : Génoise, Chibouste, Meringue à l’Italienne dorée ”au fer”
Moelleux au chocolat
Crème brûlée
Pavlova citron : Duo de meringues, crème citron, sorbet citron
DESSERTS CARTE
Délice des Prisons 10€ : Glace vanille, meringue maison, chocolat chaud, chantilly, amandes effilées grillées
Sorbet avec alcool 10€ : Vigneron - Colonel - Williamine
Coupe de sorbet (3boules) + alcool
10€
Cassis (Marc)-Citron (Vodka)-Poire (Poire)-Mojito (Rhum)
Délice des Prisons
10€
(glace vanille, chocolat chaud, meringue, chantilly, amandes)
Vins en Pot - Vin au VERRE :
| Verre 12cl | 25cl | 46cl | ||
| Rouge | Côtes du Rhône - Les Essaims | 3,80€ | 6,00€ | 10€ |
| Crozes Hermitage | 5,40€ | 8€ | 14,50€ | |
| Blanc | Viognier VDP Oc | 4,40€ | 6,50€ | 10€ |
| Mâcon Villages AOC | 5,20€ | 7,50€ | 13,50€ | |
| GascogneMOËLLEUX - UBY n°4 | 4,60€ | |||
| Rosé | Côtes de ProvenceVauclaire | 4,40€ | 6,50€ | 10€ |
Vins rouges 75 cl
| Coteaux du Lyonnais | Vigne de MONTAGNY - Pierre Descotes Élevé en fût de Chêne | 22 € |
| Beaujolais | Brouilly - Château des Tours | 34€ |
| Vallée du Rhône | Côtes du Rhône Villages BIO - Domaine de la Floranne | 24€ |
| Rasteau - ”La Montagne” - Maison Guyot | 32€ | |
| Crozes-Hermitage - Le Millepertuis | 34€ | |
| St Joseph - Anthony Paret - ”Les Larmes du Père” | 40€ | |
| Cornas - Les Margelles | 56€ | |
| Côte Rôtie - Domaine de Bonserine | 82€ | |
| Châteauneuf du Pape - Château MAUCOIL | 96€ | |
| Languedoc | Saint Chinian - AOP ”La Ballade” - Aurélie VIC | 28€ |
| Bourgogne | Santenay - ”Vielles Vignes” - Domaine Lequin Colin | 45€ |
| Hautes Côtes de Nuits - ”Les Dames Huguettes” - Bichot | 40€ |
Vins Rosés 75 cl
| Coteaux du Lyonnais | Coteaux du Lyonnais Domaine du Clos St Marc | 20€ |
| Provence | Côteaux d’Aix - Terres d’AIXpression - BIO | 26€ |
| PUECH | 30€ | |
| Bandol | Bandol - Le Fief du Moulin | 34 € |
Vins Blancs 75 cl
| Coteaux du Lyonnais | Domaine du Clos St Marc | 20€ |
| Vallée du Rhône | Côtes du Rhône Visan BIO - Domaine de la Floranne | 24€ |
| Crozes-Hermitage - Le Millepertuis | 34€ | |
| Saint Joseph - Cuvée Amandine | 40€ | |
| AOP Condrieu - Domaine de Rochevine | 68€ | |
| Bourgogne | Montagny 1er cru - Cuvée Buissonnier, Buxy | 38€ |
| Mâcon Villages - Les Granges - Maison Guyot | 26€ | |
| Val de Loire | AOP Pouilly Fumé - Les deux Cailloux - Domaine Fournier | 40€ |
| REUILLY - Les Fossiles - Denis Jamin | 36€ |
8Apéritifs (4cl)
Apéritif des Prisons(Méthode traditionnelle - liqueur de châtaigne) 12cl
6€
Americano(1/3 vermouth rouge-1/3 vermouth blanc-1/3 Campari)
8€
Martini Bianco, Rosado ou Rosso
4€
Pastis 51, Ricard, Berger blanc (2 cl)
3,50€
Porto, Suze, Campari
4€
Kir (crème de cassis, mûre, framboise, pêche, châtaigne) 12cl
4,00€
Kir royal (champagne)
10€
Cocktails
SPRITZ
9€
Aperol, Procecco, tonic, orange, glaçons
MORITO
9€
Rhum blanc, tonic, sirop de sucre, sucre de canne, menthe fraîche pilée, citron vert, glace pilée
GIN TONIC
9€
Gin, schweppes tonic, citron vert, glaçons
Bières
Le ½ 25cl
3,50€
Heineken (33cl)
4,80€
Desperados (33cl)
5,50€
Pelforth (33cl)
5,50€
Kwak/Blanche
6,50€
Whiskies
Clan Campbell (4cl)
5€
Glenfiddish (4cl)
7,50€
Jack Daniel’s (4cl)
7€
Whisky coca (10cl)
6€