La carta — AU RIESLING

97 platos · de 10 € a 38 €

AU RIESLING — La carta de AU RIESLING tiene 97 platos, de 10 € a 38 €, publicada por el restaurante el 4 de octubre de 2024.

Carta publicada por el restaurante el 4 de octubre de 2024 · Ver el menú del día →

Menús

Carpaccio de tomates et sa burrata, Chutney de mangue épicée et huile herbacée 16 €

Tomatencarpaccio mit Burrata, Würziges Mango-Chutney und Kräuteröl

Tomato carpaccio with burrata Spicy mango chutney and herb oil

Le Jambon Ibérique Cebo et melon sur nid de roquette 19 €

Melone aus iberischem Bellota-Schinken auf einem Rucola-Nest

Bellota Iberian ham and melon on a rocket salad bed

Tataki de Bœuf au sésame, filaments de légumes croquants 22 €

Sesam-Rindfleisch-Tataki mit knackigen Gemüsefäden

Sesame beef tataki with crispy vegetable filaments

Foie gras de Canard Français mi-cuit, Compotée d’oignons rouges et son toast de kougelhopf brioché 26 €

Halbgegarte französische Entenleber, Kompott aus roten Zwiebeln, Brioche-Gugelhupf-Toast

Half-cooked French duck Foie gras, Red onion compote, brioche kouglopf toast

Foie de Canard poêlé et sa pêche rôtie, jus au romarin

Gebratene Entenleber mit eine schmelzende und gebratener Pfirsich, Rosmarinjus

Pan-fried duck liver and roasted peach with rosemary jus

Pâte à pain* garnie de fromage blanc, lardons, oignons

*Fournisseur local Iller

Sauf Dimanche midi & Jours Fériés

Außer Sonntagmittag und Feiertage / Except Sunday Lunch & Bank Holidays

Tarte Flambée nature 10,00 €

Mit Speck und Zwiebeln / With bacon and onions

Tarte Flambée gratinée 11,50 €

Mit Speck, Zwiebeln und Käse / With bacon, onions and cheese

Tarte Flambée gratinée au Munster 12,00 €

Mit Speck, Zwiebeln gratiniert mit Munster / With bacon, onions, gratinated with Munster

Tarte Flambée lardons, oignons rouges et ciboulette 11€

Mit rote Zwiebel, Speck und Schnittlauch / With bacon, red onion and chives

Filet de Bar rôti sur sa peau 28 €

Pak choï fondant au sésame et soja, gnocchis aux herbes et son bouillon de crustacés

Auf der Haut gebratenes Wolfsbarschfilet, zartschmelzender Pak Choi mit Sesam und Soja, Kräutergnocchi und

Krustentierbrühe

Fillet of sea bass roasted in its skin, Pak choï fondant with sesame and soya, gnocchi with herbs and shellfish broth

Poêlée de Gambas Black Tiger, focaccia aux herbes et sa piperade de poivrons 30 €

Black Tiger Gambas Pfanne, Kräuterfocaccia und Paprikapiperade

Pan-fried Black Tiger prawns, herb focaccia and pepper piperade

Pavé de Maigre, steak de pastèque à la flamme, pommes fondantes et radis Daikon, sauce vierge 32 €

Pavé de Maigre (Fisch), Wassermelonen,Weichkartoffel, Daikon-Rettich, Virgin Zitronensauce

Pavé de Maigre (lean fish), watermelon, fondant potaoes, Daikon radis, virgin lemon sauce

Ballotine de Volaille fermière d’Alsace, ravioles aux champignons, sauce Pinot Noir 28 €

Elsässischem Freilandgeflügelballotine , Pilzravioli, Pinot Noir-Sauce

Alsatian free-range poultry ballotine, mushroom ravioli, Pinot Noir sauce

Côtelettes d’Agneau grillées, écrasé de pommes de terre à l’ail, jus au thym, condiment ail noir 32 €

Gegrillte Lammkoteletts, Kartoffelstock mit Knoblauch, Thymianjus, Würze mit schwarzem Knoblauch

Grilled lamb chops, mashed garlic potatoes, thyme jus, black garlic condiment

Filet de Bœuf Charolais, gnocchis à la romaine et tapenade d’olives Kalamata 38 €

Filet vom Charolais-Rind, Gnocchi nach römischer Art und Kalamata-Oliven-Tapenade

Charolais fillet of beef, Roman-style gnocchi and Kalamata olive tapenade

Tête de Veau blanche, sauce gribiche 22 €

Weißer Kalbskopf, Sauce Gribiche / veal head with gribiche sauce

Rognons de Veau, sauce Moutarde à l’Ancienne, Späetzlés 22 €

Kalbsnieren in Senf-Sauce, Späetzlés / Veal kidneys, mustard sauce, Späetzlés

Choucroute Royale à l’Alsacienne 23 €

Sauerkraut Royale auf elsässische Art / Alsatian Royale Sauerkraut

Choucroute de Poissons, sauce au Riesling 25€

Fischsauerkraut mit Riesling-Sauce / Fish Sauerkraut with Riesling sauce

Viande de Bœuf et de Porc,

Bretzel, bacon, tomates confites, fromage de Ribeaupierre, salade, pain Bretzel et frites, sauce saté

Rind und Schweinefleisch, Speck, kandierte Tomaten, Ribeaupierre-Käse, Salat Bretzel-Brot und Pommes Frites, Sate Sauce

Beef and pork, bacon, candied tomatoes, Ribeaupierre cheese, salad Bretzel bread and French fries, Sate sauce

(Allergène cacahuète / Erdnuss Allergene / peanut allergens)

Assiette de légumes de saison, cromesquis de pois chiches

Teller mit Gemüse der Saison, Kichererbsen-Cromesquis

Plate of seasonal vegetables, chickpea cromesquis

Tagliatelles fraîches crémeuses aux Truffes « Tuber Aestivum »

Frische cremige Tagliatelle mit Trüffeln / Fresh creamy tagliatelle with Truffles

Entrée / Vorspeise / Starter 19,50 €

Plat / Hauptgang / Main course 32,00 €

Kindermenü / Kids Menu

Escalope de Poulet, Sauce à la Crème, Späetzlés

Hühnerbrust, Sahne-Sauce, Späetzlés

Chicken breast, Cream Sauce and Späetzlés

Pavé de Sandre aux Légumes de saison et Späetzlés

Zandersteak mit Gemüse und Späetzlés

Zander steak with Veggies and Späetzlés

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1 Boule de Glace au choix

1 Kugel Eis nach Wahl

1 Scoop of Ice Cream of your choice

Enfants de 2 à 12 ans

Kinder von 2 bis 12 Jahren

Children from 2 to 12 years old

Déclinaison de Langoustines

Croustillantes aux vermicelles – Tartare au citron confit,

coulis bibeleskaes

Langustinen auf zwei Arten

Knusprig mit Fadennudeln, kandierter Zitrone geschnitten,

Bibeleskaes-Coulis

Langoustine in two ways

Crispy with vermicelli, Carved with preserved lemon,

bibeleskaes coulis

Ravioles aux champignons

Emulsion truffée

Ravioli mit Pilzen, Getrüffelte Emulsion

Mushroom ravioli, Truffle emulsion

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Pavé de Maigre sauce vierge

Steak de pastèque à la flamme, pommes fondantes

et radis Daikon

Pavé de Maigre (Fisch), Virgin Zitronensauce

Wassermelonen, Weichkartoffel, Daikon-Rettich

Pavé de Maigre (lean fish), virgin lemon sauce

watermelon, fondant potaoes, Daikon radis

Filet de Cannette

Purée d’ail noir et figues rôties, sauce pinot Noir

Entenfilet mit Pinot Noir Sauce

Püree aus schwarzem Knoblauch und gerösteten Feigen

Duck Filet Pinot Noir sauce

Black garlic purée and roasted figs

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Dôme Citron

Pain de Gênes aux amandes

mousse aux agrumes et son Coeur citron - bergamotte

Genua-Brot mit Mandeln

Zitrusmousse und Zitronenherz - Bergamotte

Genoa almonds bread

citrus mousse with a lemon and bergamot heart

Triangle Choco - Tonka

Base brownie, sans gluten, insert croquant mousse de chocolat au lait

à la fève de Tonka

Brownie, glutenfrei

knuspriges Mousse-Insert aus Milchschokolade mit Tonkabohne

Gluten-free brownie base

crunchy milk chocolate mousse insert with Tonka beans