The menu — Terminal #1

DEMI-ŒUF MIMOSA — Un avant-goût d'arrivée

HUÎTRES N3 GILLARDEAU — Servies à la pièce

AUBERGINE — Yaourt grec, pignons, citron

TARTARE DE THON ROUGE MÉDITERRANÉEN — Concombre, feta, câpres de Santorin, aneth, citron confit

CARPACCIO DE DAURADE — Agrumes et fenouil

RAVIOLES DE BŒUF — Crème de cèpes

VITELLO — Escabèche de veau saisonnier, mayonnaise fumée aux olives

PANISSE — Houmous noir, chimichurri sudiste

NIÇOISE — Ventrèche de thon confite, pommes de terre grenailles, haricots, œufs de caille, poivrons, radis

TARTARE DE BŒUF — Pommes paille, salade verte

LINGUINE AUX COQUILLAGES — Jus marinière, moules, palourdes, coques

SAINT-JACQUES — Risotto de quinoa, yaourt fumé, poutargue

SUPRÊME DE POULET RÔTI — Citron confit, thym

BAR RÔTI — Chimichurri de courgettes grillées, beurre blanc

ONGLET DE BŒUF 200 G — Sauce au poivre vert

THON MÉDITERRANÉE — Snacké, vierge d'épinards frais, yaourt grec à l'ail

MAGRET DE CANARD — Jus corsé aux agrumes, épices

ENTRECÔTE 300 G — Sauce béarnaise ou sauce au poivre vert

CÔTE DE VEAU 400 G — Jus réduit à la sauge, citron confit, noisette

LOUP ENTIER GRILLÉ — Sauce vierge au fenouil

CÔTE DE BŒUF 1 KG — Sauce au poivre vert, béarnaise légère

ACCOMPAGNEMENT SUPPLÉMENTAIRE

SÉLECTION DU CHARIOT — Tarte au chocolat, tarte aux fruits de saison, profiteroles, baba au rhum, café gourmand, glaces et sorbets maison, mousse au chocolat, assiette de fromages

SUGGESTION DU JOUR

ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT

ENTRÉE + PLAT + DESSERT

ENTRÉE + PLAT + DESSERT