The menu — Restaurant du cloitre

Entrée du jour (du lundi au jeudi)

OEufs en meurette, avec sa brioche toastée au beurre fumé

Cassolette de 6 escargots de Bourgogne

Crème brulée au fois gras et échalotes, chantilly des sous bois

Millefeuille autour du fromage local — 100 % de Bourgogne de la Ferme Chambosse retravaillé par notre Chef, praliné de pignon de pin, Éclats croustillants de jambon d'Auvergne

Tartare de saumon — Assaisonnement échalotes, ponzu (assaisonnement japonais à base de mandarine japonaise) sésame torréfié au wasabi, betterave & noix torréfiées

Plat du jour (du lundi au jeudi)

RAVILOES DE Crustacés, sauce bisque de homard au crémant de bourgogne

Jarret de porc à la bière, risotto D'Ebly aux fruits sec

Pièce de bœuf charolais (environ 180 grammes) — compotée d'échalottes confites flambées au Marc de Bourgogne, pommes de terre grenailles

Tartare de saumon — Assaisonnement échalotes, puzu, sésame torréfié au wasabi, pommes de terre grenailles, salade verte

L'assiette Véggie — Falafels de fèves, menthe et coriandre, Choux fleur et crème de panais à la vanille, sauce amande torréfiée et pignon de pin

Dessert du jour (du lundi au jeudi)

Fromage de vache au lait cru de la Ferme Chambosse — confiture de Cassis des Moines de l'Abbaye de Sept-Fons

Pavlova vanille et compotée de cassis de bourgogne, crème glacée à la crème fraiche

Chou craquelin à la pistache, coulis de chocolat

Mi-cuit au chocolat cœur griotte, glace amarena

Café ou thé gourmand, Mignardises

Glace 2 Boules avec Chantilly

Glace 3 Boules avec Chantilly