The menu — Poppa

Champignons en persillade — Mousse de champignons - Morilles - Girolles en pickles - Sablé au pain grillé - Sauce au bleu du Vercors - Pignons de pin

Oeuf parfait — Crème d'artichaut - Sauce meurette - Chips de lard

Billes de Saint Marcellin — Gel au vin de noix - Espuma de pommes de terres et chartreuse - Noix caramélisées

Truite d'Ardèche en gravlax — Salade de poireaux brûlés et pomme Granny Smith - Sauce livèche - Gel citron

Foie gras de canard mi cuit — Chutney de prunes - Gel aux poivres et cognac Toast de pain

Choux farci — Carotte - Oignon - Jus réduit de légumes - Crème d'artichaut Pomme Golden rôtie

Tataki thon — Cervelle de canut au wasabi et citron vert - Légumes grillés - Vinaigrette cacahuète et soja- Salicorne - Bonite sèchée

Bavette de boeuf Simmental grillé — Sauce morilles - Préssé de ravioles

Crème de choux fleur à l'ail confit — Légumes glacés à brun - Chips d'échalote - Feuille de choux grillée

Poulpe grillé — Ketchup de groseille et piment d'espelette - Thym citron - Légumes rôtis

Magret de canard fumé maison — Sauce au sirop d'érable et vinaigre balsamique Préssé de ravioles

Crémeux butternut — Crémeux butternut - Praliné graines de courge et amandes - Graines de courge caramélisées - Chantilly

Citron — Mousse au citron jaune - Insert citron vert et mélisse - Gel citron - Crumble

Tarte tatin — Sablé breton - Crème fraiche vanillée - Pommes caramélisées - Sorbet pommes calvados - Confiture de cidre

Snickers 2.0 — Mousse glacée à la cacahuète - Feuillantine chocolat - Caramel au chocolat - Cacahuètes torréfiées

Plat du jour

Entrée + Plat du jour

Plat du jour + Dessert

Entrée + Plat du jour + Dessert