The menu — Ostalapia

Jambon de Bellota, Pain Tomate, Guindillas

Carpaccio de Tête de Veau, Sauce Gribiche, Salade d'Herbes

Ravioles de Champignons, Emulsion Champignons, Mouillette de Campagne

Poireaux Vinaigrette, Crumble de Vieux Brebis, Oeuf Dur, Radis Glacé

Gravlax de Dorade, Caramel de Pomme, Noisette et Citrus

Pieds de Cochon Caramélisés, Chipirons Frais, Jus de Viande Réduit

Côte de Bœuf Maturée au Feu de Bois, Os à Moelle, Frites Maison — 2 pers

Côte de Cochon à la Braise, Champignons du Moment — 2 pers

Ris de Veau Poêlés, Panais, Céleri et Cèpes en Persillade

Pigeon Rôti, Compotée d'Oignons et Raisins, Purée Amatxi

Tartare de Veau Tonato, Frites et Salade

Souris d'Agneau Confite, Xipister, Butternut Rôti

Saint Jacques Snackées, Jus de Viande, Girolles et Petits Choux

Dorade Grillée, Sauce Chimichurri, Ecrasé de Pommes de Terre

Fromages de La Famille Aupetit

Cuillère de Mousse Au Chocolat

Brioche Façon Pain Perdu, Caramel Beurre Salé, Glace Vanille

Pommes Caramélisées, Feuilleté, Chibouste Vanillé

Riz au Lait, Crème Montée à la Fleur d'Oranger

Glaces et Sorbets de Chez Polaire