The menu — L'Os à moelle

L'os à moelle — Panko aux herbes, pain grillé

Petit bol de saucisse sèche de Lacaune

Terrine de campagne maison — Pickles et pain grillé

Assiette de fromages

Crozets de Savoie en risotto — Cromesqui de poulet et mozzarella

Croustillants de gambas Black Tiger — Tandoori, coriandre, mayonnaise épicée

Le saumon — Saumon gravlax Label Rouge, guacamole d'avocat, pickles de légumes (+5 € dans le menu)

La burrata — Tartare de tomates à l'ancienne et olives kalamata, amandes effilées, vinaigrette balsamique

Tartare de bœuf taillé au couteau — Soja et citron vert, olives kalamata, pommes paille

Cocotte de joue de bœuf comme un bourguignon — Légumes de saison

Ravioles de langoustines — Fondue de poireaux, bisque de langoustines montée au beurre (+5 € dans le menu)

Le magret de canard aux épices — Polenta crémeuse au parmesan, jus à la framboise

Ravioles de patate douce au lait de coco — Mascarpone aux herbes, pleurotes, cajou, salade d'agrumes

Le ris de veau — Purée de pomme de terre, champignons, jus crémé au vin jaune (+5 € dans le menu)

Le homard bleu de Bretagne — Gnocchis de pomme de terre, trévise, sauce crémeuse au safran (+15 € dans le menu)

Côte de bœuf Black Angus à partager — Pour 2 personnes. Pommes de terre grenailles à la graisse de canard, confit d'échalote à la graine de moutarde, sucrine, béarnaise

Poire Belle-Hélène — Crème légère au citron

Entremets vanille de Madagascar — Insert passion, chantilly combava

Crème brûlée à l'ananas caramélisé — Sablé viennois, sorbet passion

Le fondant au chocolat préféré de Jacques Chirac — Glace vanille de Madagascar. La recette servie à l'ancien président à l'Élysée

Menu du midi : entrée & plat ou plat & dessert

Menu du midi : entrée, plat & dessert

Menu du soir — Pour l'ensemble de la table : l'amuse-bouche du moment, deux entrées au choix, un plat et un dessert

Accords mets et vins — Uniquement avec le menu du soir