The menu — L’empreinte

Brick de St Marcelin — salade, noix, vinaigrette au miel

Nage de couteaux — à la crème persillée

Terrine — de râbles de lapin au foie gras

Saumon Gravelax — crème citron vert

Feuilleté d'escargots — de Bourgogne en persillade et sa crème d'ail

Salade d'écrevisses — au curry, avocat et pamplemousse

Tartare de veau — à la pistache

La raie au camembert — écrasé de pommes de terre

Magret de Canard — sauce miel/romarin, pommes grenailles, salade

Ris de veau croustillant — sauce au foie gras, écrasé de pommes de terre, pleurotes

Carré de Porcelet rôti — à la crème d'ail, pommes grenailles, pleurotes et salade

Tartare de boeuf — au couteau (préparé par le chef), frites maison, salade

Filet de Bar — sauce hollandaise, écrasé de pommes de terre, haricots verts

Assiette végétarienne — (légumes poêlés selon le marché)

Filet de boeuf poêlé — sauce au poivre, pommes grenailles, pleurotes poêlées et salade

Filet de veau poêlé — aux morilles, sauce au foie gras, écrasé de pommes de terre, carotte à la vapeur

Tarte au citron de l'Empreinte

2 Crêpes flambées — au Rhum à l'orange

2 Crêpes flambées — au caramel beurre salé

Tarte Tatin — revisitée par le chef

Sorbet rhum arrangé — parfum du moment

Pavlova — aux fruits frais

Camembert — aux noix, affiné au Calvados

Crème brûlée — à la fève de Tonka

Salade de fruits — frais

Fondant au chocolat — boule de glace à la vanille

Menu Déjeuner à 29€ — ENTRÉE / PLAT OU PLAT/ DESSERT - Du mercredi au vendredi inclus le midi, sauf le weekend et jours fériés

Menu l'Empreinte à 42€ — ENTRÉE / PLAT / DESSERT - Du mardi au dimanche inclus – midi et soir