The menu — Le Victor Hugo

CASSOLETTE DE PADRONES

CASSOLETTE XISTORA

PÂTÉ DU VICTOR HUGO — Maison Aubard

RABAS DE CALAMARS

CROQUETTES DE JAMBON

ACCRA DE MORUE, SAUCE PIQUANTE

POULET CRISPY, SAUCE PIQUANTE

ARDOISE DE SERRANO

ARDOISE DE JAMBON DE BAYONNE

ARDOISE IBÉRIQUE — Serrano, lomo séché, chorizo

ARDOISE MIXTE — Jambon de Bayonne et fromage de brebis

CASSOLETTE DE CHIPIRONS À LA PLANCHA

FOIE-GRAS MAISON LAFITTE

PETIT CAMEMBERT RÔTI AU FOUR — Et chips de ventrêche

PLANCHE DE FROMAGES BASQUES — Avec sa confiture de cerise

LA CHARCUTAILLE — Charcuteries de la Maison Aubard, jambon de Bayonne, saucisse perche, chorizo, jambon blanc, pâté basque

LA CALIENTE — Accra de morue, poulet crispy, croquettes de jambon, rabas de calamars, xistora

BERGÈRE — Salade, tomates, toasts de chèvre miel, noix, oignons rouges

BASQUE — Salade, tomates, jambon de Bayonne, fromage de brebis, vinaigrette piquillos

CÉSAR — Salade, tomates, croustillant de poulet tiède, oignons fris, copeaux de parmesan, sauce César

GOURMANDE — Salade, tomates, asperge, lardons, gésiers, toast de foie gras

HARENGS POMMES À L'HUILE

ŒUF COCOTTE — Croustillant de lard et crème de champignons

RILLETTES DE SARDINES

PIQUILLOS FARCIS À LA MORUE — Coulis de piquillos

RAVIOLES À LA TRUFFE — Et sa crème de brebis

PAVÉ DE MERLU À L'ESPAGNOLE — Écrasé de pommes de terre

CHIPIRONS À LA PLANCHA — Frites, salade

FILET DE BAR ET SON RISOTTO CRÉMEUX

CAMENBERT AU FOUR — Frites maison, salade et Serrano

TARTARE DE BŒUF AU COUTEAU — Frites maison

BURGER VICTOR HUGO, FRITES MAISON — Buns, steack, salade, oignon caramélisé, ventrêche, cheddar, cornichons

CHICKEN BURGER, FRITES MAISON — Buns, poulet crispy, salade, oignon caramélisé, cheddar, cornichons

JOUE DE PORC CONFITE — Frites maison

COCOTTE DE CANARD — Aux petits légumes

RAVIOLES À LA TRUFFE PLAT — Crème de brebis

ENTRECÔTE 300 GRS — Sauce au poivre, frites maison, salade

PETITE ASSIETTE DE FROMAGES BASQUES — Brebis, brebis piment, vache et confiture de cerises

CRÈME BRÛLÉE

PASTIS LANDAIS « MITCHUT » — Façon pain perdu

LE BABA BIEN ARROSÉ

TIRAMISU

CAFÉ GOURMAND — Avec nos 5 mignardises

FONDANT AU CHOCOLAT MAISON — Glace vanille, chantilly

INFUSION OU THÉ GOURMAND — Avec nos 5 mignardises

DAME BLANCHE — Vanille, Chocolat chaud, Chantilly

CAFÉ OU CHOCOLAT LIÉGEOIS — Glace vanille, café ou chocolat, coulis, chantilly

COUPE VICTOR HUGO — 2 boules glace gâteau basque, confiture de cerises noires et chantilly

COUPE COLONEL — Citron, vodka

COUPE 2 BOULES

COUPE 3 BOULES

SUPPLÉMENT CHANTILLY