The menu — Le Scorlion

Velouté de potimarron & crème fraîche

Rillettes de poisson au raz el hanout & ciboulette

Cromesqui de châtaignes & salade de champignons

6 huitres de Charente Maritime

Marbré de foie gras au cacao & whisky, noisettes & compotée de figues — origine la Maison de Charente, Tusson (Charente, 16)

Salade de gambas & pommes de terre à l'estragon, marinade curry rouge

Blanc de seiche snacké, chorizo ibérique & caviar de hareng

Poulpe mariné, pastèque grillée, mayonnaise au wakamé, oignons pickles

Carpaccio de champignons, mimosa & vinaigrette tartufata

Courgette grillée & riz aux 3 noix façon maki

Pavé de thon rouge, courge spaghetti & sauce citron beurre noisette

Pièce de boeuf, écrasé de pommes de terre & jus brun — origine Montbron (16)

Escalope de cochon marinée, pommes de terre cajun & sauce poivre vert

Risotto au poireau, curry & émulsion gingembre coriandre

Pièce de boeuf race limousine, pommes de terre cajun, jus plat-de-cotes — origine France

Epaule d'agneau, houmous au raz el hanout, citrons confits, pistaches, jus ail & romarin — origine France

Courge spaghetti rôtie, risotto tartufata & émulsion béarnaise

Dos de turbot, patates douces & girolles, salsa grenade & fumet beurre noisette

Côte de cochon fermier, purée à l'ail confit & jus aux épices — origine Montbron (16)

Croqueta de raie, beurre noisette aux câpres, patates douces rôties & salsa oignons rouges

Assiette de fromages — hors menu

Banofee & caramel au rhum

Carpaccio d'ananas caramélisé & sorbet

Café gourmand — thé, grand crème, cappuccino…

Assiette de fromages de Monsieur Jacques

Madeleine au cognac & pomme tatin

Carpaccio d'ananas caramélisé & sorbet

Sablé croustillant aux prunes, glace praliné

Royal au chocolat noir & lait, croustillant praliné

Pavlova fraises des champs & crème mascarpone vanille

Sorbet framboise de La Rosière & pineau des Charentes

Menu affaire du 6 au 9 octobre - Entrée, plat & dessert

Menu de l'abbaye — Tous les jours, midi & soir