The menu — Le Sain Sert

Foie gras de canard maison — Chutney de figues, fleur de sel de Camargue

6 escargots de Bourgogne sauvages

12 escargots de Bourgogne sauvages

Poireaux tièdes — Sauce vinaigrette au jus de framboise

Filets de hareng traditionnels — Pommes à l'huile, oignons, carottes

Cochonnailles du Sain Sert — Jésus, saucisse sèche, rosette, andouille, fricandeau, rillettes

Assiette paysanne — Toutes les cochonnailles + jambon de pays

Petit camembert rôti — Miel de fleurs, herbes de Provence

Soupe à l'oignon — croûtons gratinés, emmental

Escalope de foie gras poelée — aux pommes

Salade gourmande — Magret fumé, gésiers de canard, morceaux de foie gras maison, sur lit de salade feuille de chêne et haricots verts frais

Tartine Sain Sert

Les douze escargots de Bourgogne sauvages

Andouillette AAAAA de Troyes — Sauce au Beaujolais

Onglet de bœuf — Aux échalotes

Filet de bœuf — Origine UE, sauce béarnaise

Pavé de cœur de rumsteak — Origine France / Aubrac, sauce béarnaise

Tartare de bœuf au couteau

Tartare de daurade royale — Sauce à la coriandre

Assiette fraîcheur — Mozzarella di Bufala, jambon de Savoie, tomate, pois gourmands, feuille de chêne, basilic

Côte de cochon — aux petits oignons

Tête de veau — à la sauce ravigote

Fromage au choix — AOC : brie de Meaux, reblochon, Saint-Nectaire fermier, cantal, crottin de Chavignol, fourme d'Ambert

Deux ou trois fromages

Tous nos fromages à partager

Crème brûlée

Nougat glacé

Pâtisserie du tonneau — Tarte aux fruits

Colonel — Sorbet citron et vodka

Général — Sorbet citron et champagne du Général de Gaulle

Café Sain Sert

Fontainebleau — au coulis de fruits rouges (ou de mangue)

Entrée + Plat

Plat + Dessert

Entrée + Plat + Dessert