The menu — Le Cheval Blanc

Le pot de tapenade maison à partager — Home made olive puree to share

Saucisse sèche de Duculty — Dried sausage de Deculty

La terrine de porc noir aux cèpes (Maison Duculty) — Black porc terrine with ceps de Deculty

La boite de sardines "Les Pitchounettes" les Belles de Marseille — Sardines "Les Pitchounettes" Les Belles de Marseille"

Assiette de charcuteries du Mont Pilat (Maison Duculty) (Saucisse sèche, jambon, poitrine séchée, coppa) — cold meats plate (dried sausage, ham, breast and coppa)

Jambon ibérique de Cebo Campo — Spanish ham from cebo campo

6 Huîtres fines de claires n3 de Marennes — 6 Oysters from Marennes

Moules au beurre persillé — Gratinated mussels with butter and parsley

Salade de magret de canard fumé — Salad with smoked duck breast

Salade de mâche aux lardons et croutons, oeuf poché — Salad with crouton, bacom and egg

Flan de chèvre en salade — Goat cheese flan with salad

Oeufs durs mayonnaise — Hard boiled eggs with mayonnaise sauce

Ravioles aux cèpes ( Pâtes Fraiches aux Halles) — Snails with butter and parsley

Cassolette d'escargots en persillade — Snails with butter and parsley

Pied de cochon grillé de la ferme Beauregard grillé — Broiled pigs trotters from the Beauregard farm

Andouillette de la ferme Beauregard sauce moutarde à l'ancienne — Small chitterlings sausage with mustard

Tête de veau sauce gribiche — Calf's head with sauce gribiche

Foie de veau (français) de la ferme du Cantal aux Halles, en persillade — Calf's liver with chopped parsley and garlic

Cote de veau (France) à la plancha — Veal cutlet a la plancha

Steak Tartare race Aubrac (200g) (famille Senet à St Jean de Buèges) — Tartare steak "Aubrac" (200g)

Pavé de boeuf race Aubrac élevé par la famille Senet (250g) — Grilled rump steak "Aubrac" (250g)

Bavette à la fondue d'échalotes (France) (300g). — Sirloin steak with shalots sauce

Entrecôte (France) à la plancha (300g). — Broiled sirloin steak a la plancha

Filet de boeuf français, sauce Roquefort, poivre (200g) — Grilled tenderloin (200g) with Roquefort sauce or pepper sauce

Tournedos aux Morilles ou Rossini — Filet mignon with morels or duck's liver pie

Côte de boeuf "Salers" de la ferme du Cantal (850g) — Rib of beef "Salers" (850g)

Brandade de morue élaborée par notre chef Laurent Tabuce — Home made brandade of salt cod

Pavé de morue sauce aïoli — Salt cod with aïoli sauce

Gambas poêlées au piment d'Espelette — Big prawns with Espelette piment sauce

Chariot de fromages de nos Provinces affinés de nos Provinces en provenance de notre fromager SYLVAIN des Halles — Pain de notre boulanger M.ALLE (Rue Fresque)

Fromage frais du Berry au coulis de framboise ou au miel — Cottage cheese with honey or red fruits sauce

Orange et clémentine au coulis de fruit de la passion — Orange et Clémentine with passion gravy

Suggestion du pâtissier — Day's pastry

Vacherin aux marrons — Chetsnuts vacherin

Nougat glacé au coulis de framboise — Ice nougat with raspberries sauce

Crêpes au coulis d'agrumes — Pancakes with orange sauce

Crème brûlée à la vanille — Custard with vanilla

Baba au Rhum — Sponge cake steeped un rum

Coupe glacée (café, vanille, chocolat) Glaces des Alpes, Maître artisan glacier — Ice cream (coffee, vanilla, chocolate)

Coupe glacée de nos garrigues (anis, lavande, miel) Glaces des Alpes, Maître artisan glacier — Ice cream (anise, lavander, honey)

Profiteroles au chocolat chaud — Profiteroles with chocolate sauce

Colonel — Lemon sherbet with vodka

Café Gascon : Armagnac, café, chantilly (sup. 2,5€ menu du mois ) — Armagnac, coffee, whipped cream