The menu — La Nouvelle Auberge

La soupe d'escargots du Colimaçon, jus de persil aillé

Consommé de bœuf en tasse et une tartine de fricassée d'escargots

Truite du lac légèrement fumée — petite salade de pommes de terre et choucroute, moutarde ancienne

Terrine de foie gras de canard France — réduction de chutney échalotes au vin rouge, gel d'églantine, Pain brioché toasté

Caviar de la maison Kaviari — biscuit sarrasin et fromages frais, pommes de terre et crème épaisse aux algues

Pêche selon arrivage — courgettes, jus d'une bouillabaisse, safran d'Alsace

Homard bleu — jus des carapaces, asperges vertes

Le pigeonneau, jus de pigeon gouteux — Escalope de foie gras chaud, Son fleischnaka de pigeon comme un chou farci

Agneau label Rouge, compression d'une ratatouille — samoussa d'un navarin

Gibier d'Alsace, jus de gibier — semoule bio au fromage blanc

Assiette de fromages de la Vallée de Munster et de notre fromager

Chocolat — Meringue, mousses et crémeux de différents chocolats « Cluizel », Craquant de pralin et gavottes, glace chicorée, crème tonka

Figues — Figues de Soliès sur un biscuit sans gluten et marmelade de figues, sorbet figues et fromage blanc, fenouil confit

Citron — Sablé breton, crémeux citron, sorbet thé vert citron, espuma citron

Framboise — Mousse fromage blanc sur un biscuit sans gluten, pesto basilic, fin sablé et confit de framboise, sorbet framboise