The menu — LA CÔTE VERMEILLE

53 dishes · from 9,50 € to 34 €

LA CÔTE VERMEILLE — The menu of LA CÔTE VERMEILLE has 53 dishes, from 9,50 € to 34 €, published by the restaurant on January 16, 2022.

Menu published by the restaurant on January 16, 2022

Set menus

Mini Carte du Dimanche Midi et Jours fériés

Entrées

• Carpaccio de gambas "sauvages" à l'huile de truffes. 20€

• Les huitres d'Occitanie : Les 6. 11€ Les 9. 15€

• Les 6 huitres Gillardeau : Spéciales Gravie. 20€

• L'assiette 2 saveurs d'huitres : 3 Occitanie. 3 Gillardeau. 16€

• Les entrées du menu du dimanche. 22€

plats

• La suggestion du poisson du jour. 26€

• Les plats du menu du dimanche. 24€

• Le poisson à la plancha (suivant arrivage)

Desserts et Fromages

• Le sorbet "Arc en ciel" d'Olivier Bajard. 9.5€

• Les desserts du menu du dimanche. 9.5€

• L'assiette de fromages d'Occitanie au lait cru. 9.5€

Les entrées

St Jacques en "Pot au feu" 22.00€

Grillés, foie gras, Jeunes légumes du jardin St Jacques

Oursins "à la coque" 22.00€

Pochés, oeufs de caille, corails, crème iodée

Homard "Tartelette" 26.00€

Rôti - Légumes confits - Coulis de crustacés

Gambas Sauvages "à crue" 22.00€

Carpaccio, huile de truffes, crème de citron, jeunes pousses

Foie-gras "Mi-cuit" de canard des Landes 20.00€

Fruits coulis. Banyuls en réduction

Les Plats

Loup "Sauvage" 30.00€

Rôti, cannelloni de poulpe, pommes coufides, réduction d'une Daube au Collioure

St Pierre "en filet" 26.00€

Grillé, Hollandaise à la truffe, champignons d'Olette

Calamars "farcis" 24.00€

Rôti, cochon de cerdagne "Tirabuixo", jus réduit, huile de persil, légumes d'hiver

Filet de boeuf 26.00€

Rôti, gratin dauphinois, jus de viande

Pintade Fermière 24.00€

Poitrine rôtie, crème de foie-gras, panais et truffes

Les Desserts

Pommes "Tièdes" : Tartelette pâte sucrée, pomme tatin, anglaise vanille

Poire : Caramélisée, crumble, praliné, chocolat chaud

Framboise : Croustillant, framboises fraîches, compotée, crème citron

Clémentines : Soupe rafraîchie, sorbet mandarine des montagnes, croustillant

Chocolat : Selon l'inspiration du pâtissier

L' irish coffee

Menu Saveurs Crustacés

(mini. 2 pers.)

58,00 €

Nage de crevettes, bouillon iodé

Jeunes légumes du jardin St-Jacques

Carpaccio de gambas,

Huiles de truffes des orgues

Ravioles de tourteau

Crème de langoustine

Homard décortiqué en civet au Banyuls

La soupe rafraîchie de clémentines

Sorbet mandarine des montagnes

Menu del la semaine

Hors dimanche et jours fériés

Le midi

• Entrée / Plat ou Plat / Dessert. 26,00€

Midi et soir

• Entrée / Plat / Dessert. 29,50€

Samedi soir

• Entrée / Plat / Dessert. 34,00€

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Calamars farcis fraîcheur de st jacques,crème de bisque

Terrine de sanglier maison aux cèpes réduction Banyuls

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Dos de merlu de ligne,risotto aux champignons ,crème de volaille

Paleron de boeuf confit au Collioure velours de panais

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L 'assiette de fromages affinés au lait cru ou Le chocolat noir croquant praliné caramel beurre salé

Le croustillant aux pommes caramelisées, crème légère vanille

MENU DE LA SEMAINE A EMPORTER

(SUR RÉSERVATION)

ENTREE-PLAT ou PLAT-DESSERT 20,00 €

ENTREE-PLAT-DESSERT 25,00 €

(Menu disponible à partir du mardi sur notre Site ou Facebook) "restaurantlacotevermeille.com"

Calamars farcis fraîcheur de St-Jacques, crème de bisque

Terrine de sanglier maison aux cèpes réduction Banyuls

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Dos de merlu de ligne, risotto aux champignons, crème de volaille

Paleron de boeuf confit au Collioure velours de panais

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Croustillant aux pommes caramélisées, crème légère vanille

Le chocolat noir, croquant praliné caramel beurre salé