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The menu — La Braconne Côté Mont-Blanc
La Braconne Côté Mont-Blanc — The menu of La Braconne Côté Mont-Blanc has 298 dishes, published by the restaurant on December 8, 2021.
Menu published by the restaurant on December 8, 2021
Set menus
Croustillant d’escargot - 18€50
Garniture meurette à la crème d’ail et persil
Cœur de saumon d’Ecosse fumé par nos soins - 16€50
Servi avec toasts et Tzatziki
Mesclun de Savoie et copeaux de parmesan - 8€20
Os à moelle gratiné - 9€50
Pâté en croûte maison et pickles de légumes - 14€50
Pressé de foie gras de canard mi-cuit au pineau des Charentes - 18€50
Chutney mangue
Velouté de topinambour - 10€50
Espuma et brisures de morilles
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Bavette de bœuf à la plancha race Angus - 23€50
(mini 220 g)
Filet de Bœuf - 32€00
160g
Filet mignon de porc sauce beaufort - 19€50
Gratin Dauphinois
Le Braconne' Burger - 19€50
Pain burger artisanal, haché de viande Charolais, Coppa di Parma, salade verte, tomates, compotée d’échalotes confites, sauce barbecue maison, pickles de cornichon, raclette au lait cru, frites
Le Braconne' Burger (sans gluten) - 20€50
Pain burger artisanal sans gluten, haché de viande Charolais, Coppa di Parma, salade verte, tomates, compotée d’échalotes confites, sauce barbecue maison, pickles de cornichon, raclette au lait cru, frites
Magret de canard flambé au Thym - 27€50
Cuisson basse température
Tartare charolais coupé au couteau à notre façon - 19€50
Servi avec pommes frites et salade verte, Viande de bœuf hachée au couteau, ciboulette, basilic, persil, échalotes, graines de sésame et pignons torréfiés, huile d’olive et vinaigre balsamique, ketchup, sel et poivre
Garniture et sauce de votre choix : beurre maître d’hôtel, sauce beaufort, sauce barbecue, sauce à l’échalote
Filet de daurade sauce beurre blanc au champagne - 22€50
Riz vénéré
Noix de Saint-Jacques à l'huile d'olive vanillée - 27€50
Purée de panais
Andouillette de pied de cochon farcie au bœuf fumé - 19€50
Vinaigrette à la truffe, servie avec pommes frites et salade
Duo d’os à moelle, gratinés -17€50
Servi avec pommes frites et salade verte
Veggie bowl en chaud-froid - 14€50
Riz vénéré, Poêlée de légumes, salade, tomates et tzatzíki
Fromage blanc en faisselle à la crème - 5€50
Fromage blanc en faisselle au coulis de framboise - 6€00
L’ardoise de fromages des Alpes - 9€80
Reblochon fermier, Abondance et Tomme de la ferme de la Cascade
Café Gourmand - 9€80
Crème brûlée à la vanille Bourbon - 7€50
Dessert du jour - 6€50
Parfait glacé à la mandarine impériale - 7€50
Pavlova aux fruits exotiques - 8€50
Soufflé chocolat - 9€50
(10min d'attente)
Tarte citron à notre façon - 8€50
Sphère de meringue, crémeux citron et crumble
Verrine de mousse caramel - 7€50
Poire pochée et brisure de cookies
1 boule au choix - 2€50
2 boules au choix - 4€90
3 boules au choix - 7€00
Parfum des glaces : Vanille, café, chocolat grande origine Pérou, caramel
Parfum des sorbets : Framboise, citron, fraise, poire, myrtille, clémentine de corse
Café Liégeois ou Chocolat Liégeois - 7€50
Coupe Dame blanche - 8€50
Glace vanille, sauce chocolat et chantilly
Coupe Colonel - 8€50
Sorbet citron et vodka
Coupe impériale - 8€50
Sorbet Clémentine de Corse et mandarine Impériale
Coupe Sir Williams - 8€50
Sorbet poire et eau de vie de poire Williams
Croustillant d’escargot
Garniture meurette à la crème d’ail et persil
ou
Pressé de foie gras de canard mi-cuit au pineau des Charentes
Chutney mangue
Pavé de veau sauce périgourdine
Poêlée de légumes d'antan
ou
Noix de Saint-Jacques à l'huile d'olive vanillée
Purée de panais
Soufflé chocolat
(10min d'attente)
ou
Pavlova aux fruits exotiques
Pâté en croûte maison et pickles de légumes
ou
Cœur de saumon d’Ecosse fumé par nos soins
Servi avec toasts et Tzatziki
Filet mignon de porc sauce beaufort
Gratin Dauphinois
ou
Filet de daurade sauce beurre blanc au champagne
Riz vénéré
Dessert du jour
ou
Parfait glacé à la mandarine impériale
ou
Verrine de mousse caramel
Poire pochée et brisure de cookies
Demi filet de dorade
ou
Mini burger de bœuf
ou
Steak haché
Pommes frites, Quinoa, gratin dauphinois, poêlée de légumes
2 boules de glace au choix
Vins blancs 75cL
Chablis Grand Cru 2015 - 115€00
Les Clos Domaine Pinson
Meursault 2017 - 85€00
Les Forges Domaine Prieur-Brunet
Puligny Montrachet 2016 - 145€00
Les Folatières Domaine Louis Jadot
Vins rouges 75cL
Aloxe-Corton 1er Cru 2015 - 115€00
Clos du Chapitre Château Génot Boulanger
Côte Rôtie 2017 - 115€00
Seigneur de Maugiron Maison Delas
Gevrey-Chambertin 2015 - 155€00
Domaine Marchand-Frères
Margaux Grand Cru Classé 2014 - 145€00
Château Giscours
Saint-Julien 2012 - 115€00
Château Gloria
Vins blancs 75cL
Champagne Deutz brut - 70€00
Champagne Deutz brut cuvée 2012 - 100€00
Champagne Deutz brut rosé - 90€00
Champagne Louis Constant brut - 50€00
Crémant de Savoie - 29€50
Kir Royal - 11€00 le verre
Vins blancs 20cL
Apéro Braconne - 7€00 le Verre
Chardonnay pétillant avec crème au choix : mure, cassis, myrtille, framboise, châtaigne, violette, pêche
Apéro glacé au chardonnay pétillant - 10€50 - 7€50 le Verre
Coupe de Champagne Louis Constant - 10€00
Avec alcool 20cL
Maï Taï - 8€50
Vodka, jus d’orange, jus ananas, parfums : fruits de la passion, papaye, pêche et melon
Mojito - 10€00
Jus de citron, rhum, eau gazeuse, menthe fraîche, sucre blanc
Pina Colada - 8€50
Rhum, jus d’ananas, crème, parfum coco
Sans alcool 20cL
Caribbean sun - 7€50
Tourbillon exotique au jus d’orange, parfums : mangue, fruit de la passion, papaye et kiwi
VIP - 7€50
Mélange subtil au jus d’orange, saveurs litchi, rose et framboise
Virgin Mojito - 7€50
Jus de citron, limonade, eau gazeuse, menthe fraîche, sucre blanc
Vins blancs 75cL
Cuvée blanc - 22€50 la Bouteille - 4€50 le Verre
élevé et mis en bouteille à Beaunes par Albert Ponnelle
Vins rouges 75cL
Cuvée rouge - 22€50 la Bouteille - 4€50 le Verre
élevé et mis en bouteille à Beaunes par Albert Ponnelle
Vins blancs
Chignin-Bergeron ❤❤❤ 58€00 Magnum - 32€00 la Bouteille de 75cL - 6€00 le Verre
Domaine Yves-Gérard Madoux
Mondeuse blanche AOP ❤❤ - 38€00 la Bouteille de 75 cL
Maison Philippe Grisard
Roussette cru Marestel - 29€50 la Bouteille de 75 cL - 5€50 le Verre
Domaine Edmond Jacquin & fils. Vin sec aux notes d'agrumes
Vins rouges 75 cL
Gamay-Jongieux - 25€50 la Bouteille - 5€00 le Verre
Domaine Edmond Jacquin & fils
Mondeuse ❤❤ - 27€50 la Bouteille - 5€50 le Verre
Domaine Yves-Gérard Madoux
Persan AOP ❤ - 38€00 la Bouteille
Maison Philippe Grisard
Vins rouges 75cL
Bordeaux supérieur contrôlé ❤ - 32€50 la Bouteille - 6€00 le Verre
Château Couronneau. Vin issu de l'agriculture biologique.
Margaux 2014 - 49€50 la Bouteille
La sirène de Giscours
Pessac Leognan 2014 - 57€00 la Bouteille
La Réserve Malartic
Pomerol 2014 ❤❤ - 58€00 la Bouteille
Clos René
Puisseguin Saint-Emilion - 39€50 la Bouteille - 6€50 le Verre
Château Guibeau. Vin issu de l'agriculture biologique.
Saint-Estephe 2013 - 56€50 la Bouteille
Château Ségur de Cabanac
Saint-Julien 2014 - 59€00 la Bouteille
St Emilion grand cru 2014 - 49€00 la Bouteille
Château Fonbel
Vins rouges 75cL
Corbière ❤❤ - 30€00 la Bouteille - 6€50 le Verre
Château Cascadais
Faugères 2014 - 49€00 la Bouteille
Abbaye Sylva Plana. Vin issu de l'agriculture biologique.
Luberon - 30€00 la Bouteille - 6€50 le Verre
Grand Marenon
Madiran - 26€50 la Bouteille - 5€50 le Verre
Esprit de Taurus
Pic Saint-Loup ❤❤❤ - 31€50 la Bouteille
Mas de Jon
Saint Chinian - 26€50 la Bouteille
Vins blancs 75cL
Chablis 2017 - 41€50 la Bouteille - 7€50 le Verre
Domaine du Chardonnay
Chardonnay AOP ❤❤ - 36€00 la Bouteille - 7€00 le Verre
Domaine André Ducal. Vin issu de l'agriculture biologique.
Saint-Véran Les deux Moulins - - 42€50 la Bouteille
Sélection Louis Latour
Vins rouges 75cL
Auxey-Duresse AOP 2015 ❤❤ - 47€50 la Bouteille
Bourgogne Couvent des Jacobins 2016 - 38€50 la Bouteille
Sélection Louis Jadot
Bourgogne Gamey 2019 - 32€50 la Bouteille - 6€00 le Verre
Sélection Louis Latour
Côte de Nuit Village 2018 - 48€50 la Bouteille
Mercurey 1er cru 2018 - 47€50 la Bouteille
Château Génot-Boulanger
Pernand Vergelesse 1er cru 2017 ❤❤ - 59€50 la Bouteille
Clos de la croix de Pierre
Vins blancs
Vacqueyras cuvée Le Penchant ❤❤ - 29€50 la Bouteille de 75cL
Domaine Font Sarade
Vins rouges
Beaume de Venise - 34€50 la Bouteille de 75cL
Domaine des Bernardins
Château neuf du Pape ❤❤ - 65€50 la Bouteille de 75cL
Château Mont-Redon
Côtes-du-Rhône ❤❤ - 58€00 Magnum - 30€00 la Bouteille de 75cL - 6€00 le Verre
Saint-Esprit. Sélection Delas
Crozes-Hermitage - 66€00 Magnum - 34€00 la Bouteille de 75cL
Domaine Les Launes. Sélection Delas
Saint-Joseph - 39€50 la Bouteille de 75cL
Domaine Les Challeys. Sélection Delas
Vacqueyras Les Hauts de la Ponche - 32€50 la Bouteille de 75cL
Domaine Font Sarade
Vins rouges 75cL
Beaujolais vieille vignes - 25€50
Domaine de Milhomme
Cru Saint Amour ❤❤❤ - 33€50
Moulin à vent 2017 - 29€50
Domaine de la Sionnière
Vins blancs 75cL
Côteau du Layon ❤❤ - 31€50 la Bouteille - 6€00 le Verre
Château de la Roulerie (liquoreux)
Sancerre Blanc - 31€50
Domaine Masson-Blondelet
Vins rouges 75cL
Saint-Nicolas de Bourgueil - 31€50 la Bouteille - 6€50 le Verre
Marc Brédif
Sancerre rouge cuvée l'Etourneau - 36€50
Domaine Fouassier
Vins blancs 75cL
Gewurtztraminer ❤ - 36€50
Château de Riquewihr
Vins rouges
Symphonie Cru Classé ❤❤ - 39€50 la Bouteille de 75cL
Château Sainte Marguerite. Vin issu de l'agriculture biologique.
Vins rosés
Château de Pampelone - 42€00 la Bouteille de 75cL
(intense. généreux et complexe)
Côte de Provence Château Léoube 2018 - 65€00 Magnum - 33€50 la Bouteille de 75cL - 24€00 la Bouteille de 50cL - 6€50 le Verre
La Piscine de rosé glacée - 8€00 la Bouteille de 20cL
extra frais mais avec modération
Symphonie rosé Cru classé ❤❤ - 39€50 la Bouteille de 75cL
Château Sainte Marguerite
Vins rosés Magnum
Teres Antique Le Rouët - 45€00 Magnum - 23€50 la Bouteille de 75cL - 16€50 la Bouteille de 50cL - 4€50 le Verre
Vins rosés 75cL
Clos Canarelli AOP - 42€00
Vins blancs 75cL
Serbal Viognier 2018 - 32€00 la Bouteille
Bodega Atamisque. Atamisque est un arbuste d’origine autochtone de la Cordillère des Andes. De 2 à 3 mètres de hauteur il croît spontanément. donnant ainsi son nom à ce domaine magnifique situé dans la province de Mendoza
Vins rouges 75cL
Assemblage - 45€50
Cabernet Sauvignon 2018 ❤❤❤ - 32€00
Bodega Atamisque
Don Cristobal 1492 - 25€50 la Bouteille - 5€00 le Verre
Montepulciano d’Abruzzo 2000 - 28€50
Italie
Raimonda 2016 - 32€50
Italie. Barbera d’Alba
Cave à Rhums - Verre
Don Papa - 12€50
7 ans - Philippines
Ron Zacapa - 15€00
23 ans - Guatemala
Trois Rivières rhum vieux agricole - 12€50
Hors d'âges - Martinique
Cave à Whiskies et Gins
Aberlour Ecossais single malt - 10€00
10 ans
Akashi Japanese blended whisky - 12€50
Bushmills Irlandais single malt - 10€00
10 ans
Cragganmore Ecossais - 12€50
12 ans
Glenfiddich Ecossais single malt - 12€50
18 ans
G’Vine Floraison - 15€50
Hendrick’s gin - 12€50
Jura Ecossais single malt - 12€50
10 ans
Lagavulin Ecossais - 12€50
16 ans
Nikka Japonais pur malt - 12€50
Woodford Reserve Bourbon double baked - 12€50