The menu — Emporio Armani Caffè

Focaccia croccante — Focaccia croustillante faite maison.

Pain à la laitue de mer 500gr. — Pain bio aux algues (laitue de mer), riche en magnésium, provenant de la ferme aquacole de Sylvain Huchette dans le Finistère. Pièce 500gr.

Scaglie di Parmigiano Reggiano di Montagna — Morceaux de Parmigiano Reggiano de montagne affiné 36 mois.

Stick di polenta Blave di Mortean — Stick de polenta de maïs Blave di Mortean en friture.

Burrata des Pouilles — Burrata des Pouilles sur « Pappa » de tomates, bruschetta à la méditerranéenne aux câpres et olives Taggiasche.

Casoni — Tartare de bar de ligne, 'agrumette', huile d'olive extra-vierge, artichauts violets à la Crudaiola, boutargue de mulet, pistaches, huile d'olive extra vierge « Geraci ».

Gran Baccalà — Gran Baccalà « Mantecato » à la vénitienne, polenta Biancoperla fritte, caviar Calvisius Royal.

Granceola do — Araignée de mer décortiquée à la vénitienne, céleri vert, sucrine. Huile d'olive extra-vierge au citron feuille.

Insalata mista — Salade mixte aux artichauts violets spinati, rucola et copeaux de Parmigiano Reggiano de montagne 24 mois, huile d'olive rare Settembrino.

Marquise Pallavicina — Rare jambon cru de Bordighiana de la Corte Pallavicina affiné dans les caves du château par Massimo Spigaroli (Marquise non fournie). Fruits moutardés 'pic pic' Mori.

Vitello Tonnaro — Vitello Tonnaro façon Tonniers de Marzameni. Fines lamelles de rôti de veau rosé cuit au four, velouté de thon. Cucunci de Lipari, Giardiniera croquante de légumes frais.

Belfritto — Grande friture classique de poissons à la vénitienne, langoustines, petits calamars, petits éperlans, poulpes, sardines, boulette de poisson blanc et légumes. Sauce « rafano ».

Carabiniera — Fines tagliatelle maison poêlées aux langoustines royales. Matelotte tomatée légèrement pimentée, basilic frais.

Passere alle vongole — Cartoccio di Linguine Del Pastificio Cav. Cocco, Vongolette en blanc Comme à Venise, boutargue de mulet de Cabras.

Risotto Mori di stagione — Risotto Vialone Nano delle Abbadesse Presidio Slow Food "mantecato" aux légumes de saison et safran.

Gelato al cioccolato — Glace au chocolat noir "Amadei Chuao"

Gelato alla nocciola — Glace à la noisette du Piémont.

Gelato alla vaniglia — Glace à la vanille Bourbon.

Gelato pistacchio di Bronte — Glace à la pistache de Bronte.

Insalata di frutta di stagione — Salade de fruits de saison

Sorbetto al limone — Sorbet maison au citron du lac de Garde.

Sorbetto di fichi — Sorbet maison aux figues.

Tirame'su — Dessert typique de la Vénétie au mascarpone, fait minute, café espresso Illy et chocolat grand cru.