The menu — Elmer

Terrine de campagne aux foies de volaille — Lard gras (porc), légumes en pickles aux épices

Betterave rouge — Servie dans une tartelette, poire et noix fraîches, espuma à la fourme d'Ambert

Girolles — Rapidement sautées, butternut et graines torréfiées, beurre blanc, vieux comté

Truite de Charente — En gravlax aux herbes, physalis et ajo blanco, chapelure croustillante

Rouget grondin perlon — Passé au chalumeau, aïoli et pickles de pommes de terre, pancetta (porc)

Demi-pigeonneau — Cuit sur coffre au barbecue, foie gras grillé et jus au poivre vert

Queue de lotte — Passée au barbecue, pâte de cédrat et réduction d'une bouillabaisse

Composition légumière — Composée selon les arrivages du jour

Côte de cochon fermier — Gaëc La Massuguière, Istres, IGP Provence

Côte de bœuf maturée — Race Angus, sélection de la Maison Huguenin

Poisson du jour grillé — Varie selon nos arrivages quotidiens, criée des Sables d'Olonne

Sélection du jour — Fromagerie Taka et Vermo, Paris

Noix de macadamia — Comme un millefeuille de tuiles, crémeux à la vanille Bourbon et praliné

Shiso et passion — Biscuit moelleux, crémeux au citron vert et sorbet au shiso vert, gavotte

Assortiment de glaces et sorbets maison — Trois boules, streusel et tuile croustillante

Tarte au chocolat signature Elmer — Glace à la noisette. À commander en début de repas.

Tonic 13.5, J. Gasco, 20 cl

Ginger Beer, J. Gasco, 20 cl

Jus de mangue et citron vert, Maison Specht, 25 cl

Infusion pétillante thym, menthe, citron, Symples, 33 cl

Archipel Kombucha, feuilles de framboisier, 33 cl

Pop Maté Original, 33 cl

Orezza, Corse, 1 l

St Géron, Haute-Loire, 75 cl

Celtic, Alsace, 1 l

Velleminfroy, Bourgogne Franche-Comté, 75 cl

Café des Voisins

Déca des Voisins

Café crème

Cappuccino

Thé vert, perles de jasmin

Thé noir, Earl Grey

Infusion maison

Entrée et plat, ou plat et dessert

Entrée, plat et dessert