The menu — CANOPÉE

(Charcuterie / tomme aux fleurs, camembert et comté 12mois)

(Saumon gravlax, foie gras, charcuterie, rillettes maison, confit de ligues, beurre, toasts)

(Tartare de thon, saumon graviez, agrumes, aneth, salade croquante, beurre & toasts)

sauce Canopée au piment d'Espelette

légumes et crudités croquants

sauce poivre maison ou au choix

sauce chirnichurri maison

Maturé, sauce au choix

sauce au choix

au beurre de miso

sauce moutarde à l'ancienne

LE MIX CONVIVIAL 4 VIANDES / (BŒUF. CANARD COCHON. AGNEAU)

façon Parilla argentine et légumes grillés

Sauce au choix avec grand plateau de frites

PAVÉ DE PLUMA DE COCHON NOIR IBÉRIQUE 1250g +/- grillé e sa sauce chorizo

CÔTES D'AGNEAU / (3 pièces) façon ensoleillée aux herbes méditerranéennes

MAGRET DE CANARD / ½ jus au miel et épices du trappeur ou sauce poivre

Jus au miel et épices du trappeur ou sauce poivre

Poivre vert, Gorgonzola, Béarnaise, Moutarde à L'Ancienne, Chorizo

GARNITURES

Frites fraîches, Salade, Riz, Légumes du soleil, Purée maison, Pâtes

snackée sauce vierge gingembre soja et coriandre

au chorizo et sa purée maison

Salsa mango & passion / Riz Basmati

sauce tartare, frites & salade

et sa salade

Sauce arrabbiata, Serrano, mozzarella, tomates séchées, olives

aneth & mozzarella

et son œuf à cheval frites, salade sauce poivre

Sauce maison, oignons frits, salade, lard grillé, reblochon

au cheddar

à la viande hachée et au foie gras CONFIT DE FIGUES

Marinade sésame soja, radis, concombre, mangue, avocat, choux rouge, graines de sésame

Marinade sésame+soja, mangue, concombre, avocat, radis, choux rouge, coriandre, graines de sésame)

Salade, Poulet panné au parmesan, tomates séchées, tomates cerise, concombre, olives, pignons de pin, croûtons et parmesan

Salade, fregola sarda, melon, jambon Serrano, tomates cerise, olives, avocat, burrata, framboise graines de courge

préparé ou non

parmesan tomates séchées et pesto

à la coriandre, gingembre et citron vert

Liste des allergènes disponible à l'accueil

Glace vanille

Parfums du chef

Choux et chocolat maison

Éclats d'amandes effilées

Coulis de fruits rouges ou sucre

Crème anglaise et glace vanille

Glace caramel beurre salé et coulis de caramel

& sa salade croquante

Chocolat, glace, amandes effilées & chantilly

Café + 2 douceurs

Café 4 douceurs

Au choix

Au choix

CRÈMES GLACÉES / Vanille, chocolat, café, pistache, caramel beurre salé, rhum-raisins, fraise, menthe-chocolat

SORBETS / Framboise, cassis, fruits de la passion, citron vert, noix de coco, pomme verte, ananas

3 boules de vanille, chocolat, chantilly

2 boules de citron vert, rhum Havana, feuilles de menthe, chantilly

Vanille, fraise, chocolat, 3 macarons & chantilly

2 boules de citron vert, Vodka

Calvados & 2 boules sorbet pomme verte

2 boules coco, 1 boule ananas, rhum Havana et chantilly

Cassis, framboise, fraise, chantilly, framboise en fruit

Ananas, coco & passion

Rhum, jus d'ananas, orange, limonade, grenadine

Rhum Havana, sucre de canne, purée de coco, jus d'ananas

Rhum, citron vert, coca

Téquila, cointreau, jus de citron vert

Vodka, liqueur de pêche, jus d'orange, jus d'ananas, sirop de cranberry

Martini rouge, gin, citron rondelle

Gin, sucre de canne, citron menthe fraîche

Cassis, Mûre, Framboise, Pêche, Abricot

Cidre & crème de cassis

Porto rouge ou blanc, Campari

Vin mousseux italien

BOUTEILLE :

NOTRE SANGRIA :

CIDRE :

Robe pourpre, nez de fruits rouges équilibré en bouche souple et velouté

Robe rouge intense aux reflets violacés, nez fruité

BEAUJOLAIS VIELLE VIGNE CHÂTEAU DE CORCELLES :

Souple et velouté, robe rouge soutenue reflets pourpre, nez éclatant, bouche ample et élégante

Robe brillante aux reflets violines, nez aux notes fraîches de fleurs de fruits rouges, tanins soyeux

BOURGOGNES :

Robe sombre, léger et fruité, tanins fermes

LA PLUS ANCIENNE MAISON DE BOURGOGNE

Léger et fruité, bouche élégante, aux notes épicées et boisées

CÔTES DU RHÔNE :

Souple et savoureux, apporte une note d'épice et la rondeur en bouche

Meilleurs viticulteurs de la région. Puissant et charpenté, nez généreux aux notes d'épices et de fruits noirs, tannins serrés

LANGUEDOC ROUSSILON :

BORDEAUX :

CHÂTEAU VIEUX CARDINAL LAFAURIE

Nez vanillé et toasté, bouche suave et délicate soutenue par les tanins soyeux.

CHÂTEAU BELLE ASSISE COUREAU

Texture généreuse, rond, charnu et charmeur

CHÂTEAU HAUT BARADIEU

Jolie robe intense et brillante, nez délicatement boisé et fruits bien mûrs, structuré en bouche, aux tanins soyeux.

Pays d'OC, agréable fraîcheur et finale assez soutenue

Vif et sec, bonne tenue en bouche, finale toute en fraîcheur

Fruité, bouche volumineuse très équilibrée récolté, vinifié, mis en bouteille au domaine

Robe or pâle, nez très intense, belle rondeur en bouche, sec mais bien fruité

Vin sec avec un beau volume de fraîcheur

Un vrai moelleux équlibré

Vif et sec, robe rose pâle, Bouche charnue, nez de fruits frais & d'agrumes

Gourmand et expressif, tout en élégance et raffinement. Ce vin est incontournable pour vos moments de convivialité

SAUMON GRAVLAX, FOIE GRAS, CHARCUTERIE, RILLETTES, CONFIT DE FIGUES, BEURRE & TOASTS