The menu — Aux 3 Faisans

Potimarron rôti et laqué — Sauce yaourt citronnée et crumble de coppa maison

Les 6 huîtres Marennes-Oléron — Toasts et condiments

Os à moëlle — Poêlée de cèpes en persillade et gros croûtons

Foie gras de canard en terrine — Compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

Pâté en croûte de la Cheffe — Escargots, foie gras et pistache

Gnocchis Maison — Epinards, gorgonzola et noix de Grenoble

Burger gastronomique — Pain maison aux graines de courge, bœuf fin gras du Mézenc, mimolette vieille, pommes grenailles rôties au gras de bœuf

Echine de cochon en basse température — Sauce aigre-douce

Fricassée de ris de veau meunière — La spécialité de la Maison, jus corsé

Queue de lotte — En croûte d'herbes, rôtie au beurre

Faux-filet de bœuf affiné 30-50 jours — Pommes grenailles rôties au gras de bœuf, sauce béarnaise

Sélection de fromages — Affinés par la fromagerie Champaret

Faisselle — A la crème ou coulis

Cervelle des canuts — Fromage blanc condimenté

Fromage gourmand — Six fromages affinés & un verre de vin sélectionné

Glaces et sorbets maison — Trois parfums selon la saison

L'ananas rôti — Glace vanille/rhum, granola aux fruits secs

Le chocolat — Façon Liégeois, noisettes et praliné

La Brioche Perdue, dessert signature — Crémeux cassis et mousse châtaigne

Entrée + Plat + Fromage + Dessert

Entrée + Plat + Dessert

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Entrée + Premier plat + Second plat + Fromage + Dessert — Disponible les soirs et week-end. En cinq services, selon l'inspiration de la chef

Menu Signature — Disponible les soirs et week-end. En 9 services, servi pour l'ensemble de la table

Menu Complet — Pour nos jeunes convives jusqu'à 8ans

Entrée + Plat ou Plat + Dessert — Pour nos jeunes convives jusqu'à 8ans